Капуста - незамінний продукт для дієтичного харчування. Рецепт капустяного котлет

Можливо, багато господинь, дивлячись на рецепт капустяних котлет, скептично подумають: «Який сенс робити котлети з капусти? Чи то справа ці ж кулінарні витвори з риби або м`яса ». Звичайно, легкі й ніжні котлетки з капусти навряд чи відновлять сили після важкої фізичної праці, однак, вони є чудовим блюдом для дієтичного та дитячого харчування.

Чим же корисна, настільки звична для нас, білокачанна капуста? Виявляється, в цьому овочі містяться у великій кількості такі вітаміни, як С, Р, Е, К, вітаміни групи В і фолієва кислота. Крім того, в капусті багато мінеральних солей, в першу чергу калію і фосфору, є солі кальцію, заліза, марганцю. При постійному вживанні капусти нормалізується робота серця, поліпшується склад крові, підвищується імунітет. Клітковина, у великих кількостях міститься в капусті, допомагає організму позбутися від надлишків холестерину, тим самим, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, а також стимулюючи роботу селезінки, печінки і кишечника. Через низький відсотка вмісту вуглеводів, капусту у всіх видах рекомендують людям, які страждають від ожиріння та цукрового діабету.

Так що, якщо кому-небудь захочеться скинути зайві кілограми, продовжуючи при цьому балувати себе смачними стравами - він може сміливо вписати в своє меню рецепт капустяних котлет, наведений нижче.

Для даного рецепту потрібно: 300 гр. капусти-невелика цибулина- 20 гр. вершкового масла-50 мл. молока- 20 гр. манної крупи- жовток одного яйця-панірувальні сухарі- соль- мелені суха зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати капустяні котлети, свіжу капусту зачищають від верхнього листя, промивають і дрібно шаткують. Подрібнену цибулю тушкують у глибокій сковороді або сотейнику на вершковому маслі, уважно стежачи, щоб він не підсмажився. Потім додають до цибулі капусту і гасять під кришкою, підливаючи потроху молоко до напівготовності. У капусту поступово всипають манну крупу, безперервно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок, доливають, при необхідності, молоко і доводять все разом до готовності. Дають капустяної масі трохи охолонути, кладуть у неї жовток, спеції, сіль і формують невеликі овальні котлети. І завершується приготування капустяних котлет, паніруванням їх у сухарях і обсмажуванням на олії до утворення апетитною скоринки. Ці котлети можна приготувати і з дрібно нарізаними яблуками, додавши їх при гасінні капусти, але тоді лук додавати не треба. Капустяні котлети рекомендується подавати зі сметаною або молочним соусом.

Звичайно, капустяні котлети - це досить просте, повсякденне блюдо. Однак, якщо начинити їх, наприклад, обсмаженими в маслі овочами і грибами, вони зможуть сміливо конкурувати з самими оригінальними та вишуканими стравами святкового столу. Будь-яка господиня зможе здивувати своїх гостей, використовуючи рецепт капустяних котлет з грибами під сметанним соусом.

Для котлет потрібні ті ж інгредієнти, що й у попередньому рецепті, крім цибулі.

Для фаршу потрібно: 100 гр. шампіньонов- frac12- моркові- цибулина- соль- чорний перець.

Спосіб приготування:

Приготувати капусту з манкою, точно так само, як і в першому випадку, тільки не додавати в масу цибулю.

Печериці очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, додати натерту на тертці моркву і нарізану цибулю долити трохи води і Соловей ложку рослинної олії і тушкувати до готовності. З капустяної маси зробити невеликі коржі, покласти на середину кожної по чайній ложці фаршу і сформувати котлетки. Обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на олії.

Для сметанного соусу, який входить в рецепт капустяних котлет з грибами, знадобляться пшеничне борошно і сметана. У Пассированную борошно потрібно влити нагріту до кипіння сметану, ретельно розмішати, додати сіль і перець. Готовий соус бажано процідити.