Капустяні котлети з манкою на будь-який смак

Як багато смачного і корисного можна приготувати зі звичайної капусти! Правда, при згадці цього овоча більшість людей згадує чомусь тільки щі, салат і голубці. Але цим асортимент капустяних страв не обмежується. Мало хто знає, наскільки смачними виходять капустяні котлети з манкою.

З користю для дітей

Кожна мама намагається приготувати для своєї дитини що-небудь незвичайне, смачне і, звичайно, корисне. З таким завданням цілком можуть впоратися капустяні котлети з манкою. Для тих, хто сумнівається, можна пояснити. По-перше, капуста містить дуже багато клітковини і масу потрібних організму людини вітамінів. Таке поєднання не можна не враховувати при складанні щоденного меню. По-друге, свіжу капусту можна купити в магазині в будь-який час року. До речі, поживні властивості вона зберігає навіть при тривалому зберіганні. Але от біда. Малюки зазвичай неохоче їдять салати. Так не годувати ж їх щами кожен день. Треба дотримуватися якесь розмаїття. Тут на допомогу приходять фантазія і здоровий глузд. Відмінним варіантом у цьому випадку можуть бути капустяні котлети з манкою. Тут одразу можна вбити двох «зайців»: і користь від капусти, і манку люблять в дитинстві всі малюки. Та й блюдо це бюджетне. Для нього буде потрібно всього лише взяти на 1 невеликий качанчик капусти половину склянки молока, сіль, 2 яйця, 125 грам манки, трохи перчика, сухарів для панірування (або борошна), масла рослинного.

Готувати краще наступним чином:

1. Подрібнену капусту залити молоком і тушкувати, поки вона не розм`якшити.
2. Додати солі, перемішати і всипати манку. Трохи поварити, поки крупа набубнявіє.
3. Зняти з вогню, додати яйця і замісити однорідне тісто. Можна брати тільки жовтки, щоб маса вийшла гущі.
4. З отриманої суміші виліпити котлети, запанірувати, а потім обсмажити їх на сковороді.

Дітям таке блюдо краще подавати зі сметаною або яєчним соусом.

Соковите вегетаріанське блюдо

Капустяні котлети з манкою хороші не тільки для дітей. Їх із задоволенням готують ті, хто любить таке блюдо, але не їсть м`ясо. Це - вегетаріанці. Є прекрасний рецепт, який дозволяє приготувати дуже ніжні, соковиті і ароматні котлетки.

Інгредієнти:

• 800 грам білокачанної капусти;
• по frac12- склянки борошна і манної крупи;
• соль;
• 1 цибулина;
• пара маленьких зубчиків чеснока;
• перець;
• панірувальні сухарі.

Смажать котлети на олії.

Котлети з капустою і манкою готувати досить просто:

1. Свіжу капусту крупно порізати і кинути в киплячу воду. Через 10 хвилин вимкнути вогонь, а воду просто злити.
2. Овочі подрібнити в м`ясорубці. Після цього масу віджати, щоб видалити зайву вологу.
3. Додати манку, борошно, перець, сіль. Все добре перемішати і залишити фарш для дозрівання на 0,5 години. Манка за цей час повинна набрякнути.
4. З отриманої суміші мокрими руками оформити невеликі котлетки і обсмажити їх на рослинній олії в сковороді.

Їсти їх можна з будь-якими соусами і навіть без гарніру. А для зовсім маленьких у фарш бажано не додавати часник.

Котлети із зеленню

Коли на вулиці стає тепло, а в городі дозріває зелень, хочеться додавати її абсолютно в усі. Не варто себе в цьому обмежувати. Наприклад, приготувати незвичайні капустяні котлети. Рецепт приготування вимагає мати під рукою невеликий за розмірами качан капусти, 1 яйце, 100 грам манки, сіль, сухарі панірувальні, кріп, перець і, звичайно, рослинне масло.

Робиться все так:

1. Капусту порізати крупно, скласти в каструлю, залити 0,5 склянки води і поставити її на вогонь. Гасити треба, поки вона вся не розм`якшити. На це піде 10-15 хвилин. Головне, щоб вода не википіла повністю. Тоді капуста буде не гаситися, а смажитися і навіть пригорати.
2. Масу перекласти в блендер і подрібнити в кашку.
3. Додати яйце, сіль, манну крупу, подрібнену зелень кропу і добре вимісити тісто. Якщо суміш вийшла рідкою, то можна додати трішки сухарів.
4. З підготовленої маси сформувати котлети і посмажити їх в олії.

Блюдо прекрасно підійде до початку дня в якості сніданку, а зелень додасть йому особливий смак і аромат.

Пісний варіант

Тим, хто дотримується численних постів, час від часу доводиться утримуватися від деяких продуктів. Так, наприклад, на яйця в ці дні накладається табу. Але це не означає, що не можна їсти капустяне котлети. Рецепт з манкою і без яєць нічим не гірше за інших. Для роботи необхідно підготувати тільки 0,5 кілограма капусти білокачанної, стакан води, 75 грам манної крупи, 50 грам панірувальних сухарів, масло рослинне і трошки солі.

Для початку варто зауважити, що такі котлети можна готувати двома способами: зі свіжої або тушкованої капусти. Розглянемо перший варіант:

1. Капусту посікти якомога дрібніше, додати трохи борошна і води, а потім перемішати.
2. Всипати сіль, манку і приготувати фарш.
3. Зліпити котлети, обваляти в сухарях і смажити їх під кришкою на зовсім маленькому вогні до появи характерної скоринки.

Приготовлені таким способом котлетки виходять дуже ніжні і досить смачні, а відсутність яєць навіть ніхто і не помітить.

Зовсім без крупи

Смачні капустяні котлети виходять навіть у тому випадку, якщо в них зовсім немає ніякої крупи. Все просто.

Інгредієнти:

• 1 качан (невеликий) ;
• 2 яйця-мелені сухарі;
• 50 грам борошна;
• соль;
• рослинна олія.

Готувати потрібно таким чином:

1. Капусту потерти на тертці. При бажанні можна використовувати комбайн.
2. Додати борошно, яйця і спокійно перемішати. Сіль додається в самому кінці, перед початком смаження.
3. Сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях і укласти на сковороду з киплячим маслом.
4. Обсмажити заготовки з обох сторін. Після цього акуратно накрити сковорідку дуже щільно кришкою і тушкувати на малому вогні хвилин 10-15.

Тепер ніжні котлети з хрусткою скоринкою ще теплими можна подати на стіл, рясно поливши їх сметанкою. Точно таким же способом можна приготувати котлети не тільки з капусти, але і з будь-яких інших овочів: моркви, кабачка. Поєднання різних видів теплової обробки (гасіння і смаження) дозволяє продуктам найбільш яскраво розкрити свої смакові якості. А тим, хто намагається стежити за своєю фігурою, можна порадити скористатися керамічним посудом. Вона не вимагає великої кількості масла і можна не боятися, що продукт пригорить.