Готуємо курник з куркою і грибами за найкращими рецептами

Курник є одним з найбільш старовинних російських національних страв. І якщо ви ніколи не готували його своїми руками, то ми пропонуємо вам навчитися це робити. Повірте, це ласощі з першого разу сподобається всім членам вашої родини і точно стане одним з найулюбленіших. Інакше бути не може. Тому що курник - це дуже красиво, смачно і ароматно.

Що це таке?

Курник ще називають "пиріг-батюшка". В давнину ця страва обов`язково готували на святковий стіл. Закуска є пирогом, що складається з декількох шарів тіста і різноманітних начинок. Сучасний курник стали готувати ще й з млинцями. Сама назва страви говорить про те, що в якості фаршу для пирога використовують м`ясо курки. Але, крім нього, начинка може містити субпродукти, рибу, гречку, пшоно, гриби. У цій статті увазі господинь надаються рецепти, в яких розповідається, як приготувати курник з куркою і не тільки з нею. Вивчайте і сміливо беріть їх собі на замітку. Готуйте із задоволенням старовинне національне блюдо.

Вчимося готувати курник з куркою і грибами. Етап підготовки

У наступній інформації зазначено, які продукти знадобляться для того, щоб спекти даний пиріг.

Для тіста готуємо такі інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 1 куряче яйце і 1 жовток (для змащування) ;
• 4 великих ложки вершкового масла;
• 25 г дріжджів (сирих) ;
• 2 маленьких ложечки цукру;
• 500 г пшеничного борошна;
• чверть чайної ложечки солі.

Для курячої начинки знадобиться:

• філе курки;
• укроп;
• петрушка.

Даний рецепт курника з куркою припускає наявність і грибного фаршу. Для його приготування готуємо:

• свіжі шампіньйони - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія соняшникова рафінована.

Для виконання рисової начинки потрібні такі продукти:

• рис - 100 г;
• курячі яйця - 2 шт.;
• зелена цибуля - 4 пера.

Курник з куркою і грибами всередині буде заповнюватися ще й млинцями. Для їх виконання потрібні такі інгредієнти:

• 1 стакан молока;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• масло растітельное;
• сіль.

Етап виконання м`ясної начинки

Хочете знати, як приготувати курник з куркою? Починаємо робити начинки. Саме м`ясний фарш в цій страві є основним. Для його приготування відваріть філе в підсоленій воді близько півгодини. Потім остудіть його і подрібніть (нарвіть руками або наріжте ножем). До м`яса додайте дрібно нарубану зелень. За смаком додайте сіль і перець. Фарш перемішайте.

Грибна начинка: як приготувати?

Печериці вимийте і наріжте пластинками. Ріпчасту цибулю нарубати дрібними шматочками. На соняшниковій олії обсмажте ці продукти. Сіль і перець додавайте до смаку. Коли цибуля стане золотистого кольору, а на грибах з`явиться скоринка, зніміть сковороду з вогню. Перекладіть заготовку в миску і залиште остигати.

Начинка з рису

Курник з куркою і грибами буде включати в себе ще й третій вид фаршу. Для його приготування зваріть рис і злийте рідину через сито. Курячі яйця приготуйте круто, остудіть і подрібніть на тертці або розімніть виделкою. Зелену цибулю наріжте дрібно. У миску висипте всі ці продукти, посоліть і перемішайте.

Етап приготування тіста для пирога

Підігрійте молоко і розведіть в ньому дріжджі. В окремій посудині збийте куряче яйце з сіллю і цукром. Цю суміш додайте до молока і дріжджів. Масло вершкове розтопіть і вилийте в миску до решти продуктів. Тепер вводите борошно і замішують тісто. Робіть його не надто крутим. Коли тісто перестане прилипати до рук, відкладіть його на дві години підходити.

Готуємо млинці

Курник, покроковий рецепт приготування якого ви вивчаєте, всередині буде складатися з трьох шарів начинки. А перекладатися вони будуть млинцями. Розповідаємо далі технологію їх приготування.

Збийте яйце з молоком. Додайте сіль і рослинне масло. Дрібними порціями насипайте борошно і перемішуйте. Тісто має мати однорідну консистенцію. Піч млинці слід на добре розігрітій сковороді. Вони повинні бути тоненькими.

Збираємо пиріг в одне ціле

Деко змастіть маслом. Дріжджове тісто розділіть на дві частини. Одну половину розкачайте качалкою у вигляді кола, діаметр якого повинен бути трохи більше, ніж діаметр млинців. Покладіть тісто на дно дека. Зверху нанесіть шар грибної начинки. Накрийте її млинцем або двома. Наступний ярус - м`ясний фарш. Викладіть його і накрийте млинчиком. Далі висипайте рисову начинку. Другу половину тіста розкачайте у вигляді кола. Покладіть цей пласт зверху останнього шару фаршу, защіпніте краю пирога. Посередині курника зробіть отвір до дна. Сирої курячий жовток збийте і за допомогою кисті нанесіть його на верхній шар тіста.

Етап випікання

Курник з грибами, рецепт якого ви дізналися, поставте в розігрітий до 200 градусів духовку. Випікайте його близько 30 хвилин. Потім витягніть його і в отвір посередині налийте грибний відвар або курячий бульйон. Накрийте блюдо чистим і сухим рушником і дайте настоятися годину або два. Після цього пиріг можна вживати в їжу. Подають його зі сметаною, різноманітними соусами або бульйонами. Він смачний як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Як приготувати курник з куркою: поради та рекомендації

Тісто для цього пирога може бути не обов`язково дріжджовим. Курник можна виконати на листкової або пісочної основі. У цьому випадку господині можуть полегшити собі завдання і купити готове тісто в продуктовому магазині. Млинці можна робити не чисто на пшеничній муці, а з додаванням житнього чи гречаного. Від цього "пиріг-батюшка" тільки виграє, набуваючи цікавий смак.

Що стосується начинок, то тут фантазії кулінарів є де розвернутися. Вони можуть бути самими різними. Найпопулярнішими є фарші з картоплі, шинки, сиру, риби, журавлини та інших продуктів. Назва пирога передбачає в ньому наявність м`яса курки. Але його готують і з додаванням свинини, яловичини, баранини. Шарів в курнику може бути чотири, шість і навіть більше. Головне, щоб начинки гармонійно поєднувалися між собою.

Зі статті ви дізналися, як готується класичний курник з куркою і грибами. Спечіть будинку і почастуєте своїх рідних таким пирогом. Повірте, що це блюдо підкорить їх серця і шлунки з першої з`їденої крихти.