Рецепт 'Курник з картоплею і куркою'

Курник з картоплею і куркою є популярним святковим і дуже смачним блюдом. Курник - це пиріг з різними м`ясними начинками, але найчастіше з куркою. Куряче м`ясо є дієтичним, його можна вживати дітям і хворим людям, воно має ніжну структуру і дуже швидко готується.

Якщо ми використовуємо свинину, курник з м`ясом і картоплею готується трохи довше, якщо з яловичиною, то її краще перекрутити через м`ясорубку. Цей пиріг подобається навіть дітям, тим більше, якщо його красиво прикрасити зверху пелюсточками і квіточками з тіста. Коли вони спечуть, буде дуже красивий, золотистий сонячний пиріг, з ароматом м`яса і ніжного картоплі. До речі, вегетаріанці або люди, що дотримують християнський піст, можуть приготувати курник з картоплею без м`яса.

Курник, будучи блюдом російської кухні, знають, напевно, в будь-якому куточку Росії. Та й рецептів різних Курники дуже багато, його готують з різного тіста - пісочного, прісного, листкового, дріжджового і навіть млинцевого, з різними начинками на будь-який смак. Курники бувають також багатошаровими або так званими «скороспілими», в один шар. Традиційний курник з картоплею і куркою хороший тим, що м`ясо кури поєднується з багатьма приправами, і ви можете додати будь-які овочі на свій смак, в будь-якому випадку, всередині курник виходить завжди дуже ніжним і ароматним.

Курник з картоплею і куркою

Нам знадобляться:

• кілограм курячої грудки або м`яса з голяшек, окорочков;
• цибуля ріпчаста - дві великих головкі;
• картопля - чотири великих клубня;
• пшеничне борошно - сімсот грам;
• яйця курячі - два штукі;
• кефір - один стакан;
• сіль, трохи цукру;
• вершкове масло або пекарський маргарин - сто п`ятдесят грам.

Спочатку приготуємо тісто. Розтопимо масло або маргарин в глибокому посуді. Додамо в цей посуд два курячих яйця, зіб`ємо разом масло і яйця. Додамо туди ж дрібку цукру і дрібку солі. Ретельно збиваємо все міксером і поступово додаємо 500 грам борошна. Тісто має вийти трохи м`якше пельменного. Коли така консистенція буде досягнута, потрібно скачати тісто в кулю і обернути його харчовою плівкою, після цього поставимо тісто в холодильник як мінімум на півгодини.

Готову курячу грудку без шкіри або відокремлене м`ясо від кісток гомілки помиємо, обсушимо і наріжемо невеликими шматочками, приблизно один на один сантиметр. Картопля необхідно почистити, помити і нарізати такими ж кубиками, як і м`ясо. Ріпчасту цибулю очистимо й дрібно нашаткувати. Змішаємо м`ясо курки, цибулю і кубики картоплі, додаємо сіль, перець за смаком.

Після цього дістанемо тісто з холодильника і розділимо його приблизно на три рівні частини, дві з яких підуть на підставу нашого пирога, а третя частина піде на його верхню частину. Розкотимо більший шматок товщиною близько півсантиметра. Візьмемо форму для курника й укладемо так, щоб краї трохи звисали з країв форми, приблизно на три-п`ять сантиметрів. Викладемо на тісто начинку з картоплі, цибулі і курячого м`яса. Відігнуті краї тіста опустимо на начинку, розкачати шматок тіста трохи менше і накриємо весь пиріг. Ретельно защипніть краї тіста.

Якщо залишаться зайві шматочки тіста, з них можна зробити гілочки, колоски або квіточки. Верх пирога можна змастити збитим білком яйця, щоб при запіканні в духовці курник придбав красивий золотистий відтінок. По центру не забудемо зробити отвір. Поставимо в духову шафу, розігрітий до двохсот градусів форму з курником і залишимо її там на дві години. Коли курник з картоплею і куркою приготується, його потрібно дістати і обов`язково обмотати вологим рушником, щоб скоринка була ніжною і м`якою. Коли курник трохи охолоне, його потрібно буде викласти на блюдо і швидше подати гостям, які вже роняють слинки від незрівнянних ароматів, що виходять з вашої кухні. Смачного!