Як варити вермішель

Дивовижна і неповторна країна Італія. Вона розташована досить далеко від нас. І при цьому її кухня так поріднилася з нашими традиціями, що ніхто і не подумає відмовитися від чергової значної порції піци або, звичайно, різотто. Годі й казати про любов і повагу до макаронних виробів - ця пристрасть живе у кожному з нас. Хтось дуже любить спагеті або ріжки, а хтось тонку вермішель, незважаючи на це, склад у всіх перерахованих вище виробів однаковий.

Але все-таки так хочеться іноді ніжного курячого бульйону з витонченою вермішеллю і зеленню. Чи скуштувати, скажімо, на сніданок незвичайного гарніру з дрібної вермішелі і рису, а може просто так приготувати вермішель і щедро присмачити її сиром. Так от тоді і виникає питання: все-таки як варити вермішель правильно? Дійсно, що потрібно зробити, щоб вона вийшла ідеальною, чи не злипалися і не розварювалася? Отже, будемо розбиратися, як готувати вермішель правильно.

Близько ста грамів макаронних виробів повинно вистачити тільки на одну порцію, обов`язково потрібно врахувати, що вони збільшуються при варінні. Молоді люди, які займаються спортом, можуть з`їсти і сто п`ятдесят грамів, і навіть більше. Але якщо ви зварили вермішелі більше, ніж треба, то не потрібно турбуватися.

Всі ці страви ще смачніше і корисніше в розігріте, або ж підсмаженому вигляді, тому що крохмаль всередині під впливом додаткового спека частково піддається карамелізації. А до готової вермішелі, яка розігріта до вечері, можна придумати зовсім іншу заправку - ось і вийде зовсім інше блюдо.

Отже, правило перше: як варити вермішель у великій кількості рідини. Запам`ятайте: на 100-150 грамів макаронів, вермішелі або локшини беремо не менше одного літра води.

Правило друге: як варити вермішель в підсоленому окропі. Коли вода закипить, зменшимо вогонь, потім чергуємо біля каструлі п`ятнадцять хвилин, щоб вода не википіла!

Правило третє. Через п`ятнадцять хвилин пробуємо, приготувалася Чи наша вермішель. Якщо приготувалася, проціджуємо вермішель через друшляк, промиваємо вермішель холодною водою (при цьому, як ми знаємо, сходить крохмаль), після цього поміщаємо вермішель на сковороду, де розтопилося масло або маргарин (одна ложка їдальня). П`ять хвилин розігріваємо вермішель, обережно помішуючи лопаткою.

Ось і готова вермішель. Тепер справа за заправкою. Про її приготуванні вам розкажуть самі різні рецепти.

Отже, як варити вермішель правильно?

Усвідомити процес приготування цих чудових макаронних виробів можливо, якщо розглядати самі основні рецепти з цим смачним продуктом.

Наприклад, беремо курячий бульйон з тонкою вермішеллю.

Якщо задумано приготування бульйону з тонкою вермішеллю, то потрібно взяти чашку вермішелі, невеликий шматочок курки, трохи свіжого або сушеного кропу, звичайно, сіль, запашний лавровий лист, перчик чорний за смаком. Шматок курки миють, заливають водою, знімають обов`язково піну і варять майже до готовності. Після цього м`ясо виймають, ріжуть на шматки. У попередньо проціджений бульйон додають вермішель, солять, всипають порізану курку, і, звичайно, спеції і кип`ятять приблизно 5 хвилин. Після чого найніжніший супчик наполягають десять хвилин і подають до столу.

І наостанок невелика хитрість про вермішелі. Неповторну пікантність можна надати вермішелі, якщо її трохи обсмажити. Для цього вермішель висипають прямо на розпечену сковороду і, помішуючи, смажать до коричневого відтінку. Після цієї процедури можливе додавати даний продукт замість рису прямо в плов або використовувати в інших стравах: в запіканках, млинчиках, пирогах, оладках.

Якщо ви будете слідувати викладеним у статті порад, то завжди зорієнтуєтеся, як приготувати вермішель таким чином, щоб вона не злиплися, що не розварилася і була смачною.