Смачні рецепти спагетті з овочами

Спагетті - це традиційне італійське блюдо. Але популярність його відома дуже в багатьох країнах. Існує безліч рецептів спагетті: з овочами, з морепродуктами, з різними соусами. Досвідчені кулінари і просто господині вносили кожен свою лепту в різноманітність страв зі спагеті.

А рецепти спагетті з овочами, напевно, побили всі рекорди за їх кількістю.

Ось один з полюбилися багатьом рецепт. Треба взяти п`ятсот грам спагетті і наступні овочі: два баклажана, п`ять зубчиків часнику, півкілограма помідорів, двісті грамів солодкого перцю, вершкового масла вісімдесят грамів, оливкового масла п`ятдесят мілілітрів, базилік, перець, сіль.

Баклажани нарізати півкільцями товщиною півсантиметра. Потім їх потрібно посолити і поставити на півгодини, як зазвичай, щоб зійшла гіркота. У цей час зубчики часнику треба нарізати тонкими коліщатами, підсмажити зовсім небагато, полив сковороду оливковою олією. Солодкий перець ріжеться кубиками і додається до часнику. Все це злегка підсмажити і до цієї маси додати помідори, які повинні бути очищені від шкірки і нарізані невеликими шматочками. Всю суміш посолити і поперчити.

Не накриваючи кришкою, тушкувати до випаровування вологи, поки не загусне овочева маса. Тепер потрібно віджати баклажани і злегка їх обсмажити. Спагетті в цей час варяться в підсоленій воді до готовності. Потім їх потрібно відцідити і перемішати з шматочком вершкового масла. Після всього цього спагетті треба викласти на блюдо, бажано широке. Баклажани покласти зверху, і все це полити сумішшю овочів, приготованих раніше.

І останній штрих - гілочка базиліка зверху.

А ось ще один дуже незвичайний рецепт спагетті з овочами. Пікантність його полягає в тому, що тут присутні кедрові горішки. Для цієї страви потрібно взяти:

двісті п`ятдесят грам спагетті-

чотириста грамів молодого горошка-

півкілограма помідорів чері-

півкілограма шампіньонов-

триста п`ятдесят грам курячого філе-

один пучок цибулі-

одна чайна ложка оливкової масла-

перець чорний мелений-

один стакан бульона-

соль-

п`ятдесят грам кедрових горішків.

Спочатку потрібно розрізати помідори черрі навпіл. Гриби порізати на чотири частини. Цибуля - побільше. Куряче філе нарізати невеликими смужками, обсмажити на олії, притрусивши перцем і сіллю. Сюди ж додати помідори, печериці, горошок і ще трохи посмажити. Потім влити в масу бульйон і десять хвилин згасити. Відварити спагетті в підсоленій воді і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. У цей час обсмажити кедрові горішки на сковороді без додавання олії. Далі змішати спагетті з овочами, викласти на тарілку і зверху посипати горішками.

Дуже добре поєднуються спагетті з мідіями. Беремо такі інгредієнти:

дев`ятсот грам неочищених мідій-

оливкової олії п`ять столових ложек-

три зубчики дрібно порізаного чеснока-

пучок зелені петрушкі-

чотири столові ложки вина білого сухого-

п`ятсот грам спагетті.

сіль, перець.

На початку потрібно добре промити мідії від водоростей в холодній воді, поставити їх варитися на вогонь в невеликій кількості води. Коли почнуть розкриватися раковини мідій, вийняти їх шумівкою. Бульйон, в якому вони варилися, процідити, але не виливати.

На розігрітій сковороді обсмажити часник і петрушку (дрібно нарізану) дві-три хвилини.

Потім на скорода покласти мідії, влити вино і бульйон, що залишився від варіння. Всі тушкувати на середньому вогні. Додати за смаком перець і сіль.

Поки все гаситься на сковороді, відварити спагеті. Потім їх змішати з тушкованими мідіями. Щоб вони добре просочилися соусом, згасити ще пару хвилин. Ця страва добре подавати гарячим.

Не менш апетитні спагеті з томатною пастою та ще з грибами і сосисками.

Рецепт цей нескладний.

Взяти дві-три сосиски, нарізати кружечками, злегка обсмажити і на деякий час відставити. Тепер гриби, приблизно грам п`ятсот, дрібно ріжемо і на сковороду. При цьому не забути їх злегка посолити. Трохи пізніше туди кладемо цибулю і все це доводимо до золотистого кольору. Поки рум`яняться гриби, варимо в цей час спагетті в підсоленій воді. Як тільки гриби з цибулею подрумянились, висипаємо сюди сосиски і потім спагетті. І в кінці додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо.

Дуже просто і смачно!