Готуємо соус до спагетті

Вдало підібрані підливи і приправи роблять смак звичайних продуктів яскравим і насиченим. Оволодівши майстерністю приготування такої страви, як соус до спагетті, можна забезпечити різноманітне меню при мінімумі продуктів. Пачка звичайних макаронних виробів здатна перетворитися на оригінальне блюдо, варто їх тільки приправити, проявивши фантазію і творчість.

Немає нічого простішого, ніж дізнатися, як приготувати соус до спагетті, його можна видозмінювати до нескінченності. Вихідні продукти для страви вибираються залежно від сезонних особливостей і особистих переваг.

Найбільш популярний і доступний овочевий соус до спагетті, до складу якого входять томати. Ось один з його рецептів. Спочатку всі продукти готуються. Цибулину слід нарізати дрібними кубиками, один салатний перець очистити від насіння і порізати дрібною соломкою, пару помідорів подрібнити за допомогою блендера. У сковорідку влити дві ложки рослинної олії, бажано оливкової, обсмажити в ньому перець і цибулю, потім додати помідори і ложку томату, довести до кипіння, випарувати рідину, щоб отримати розчин по консистенції, як сметана. За смаком посолити, додати для пікантності дрібно нарізані оливки або солоний огірок. Цей соус до спагетті виходить низькокалорійним.

Якщо спагетті будуть подаватися з сиром, соус до них можна приготувати з пряними травами. Для нього знадобиться одна морквина, стебло цибулі-порею, три помідори, столова ложка сушеного базиліка або прованських трав. У 50 грамах підсмажити натерту моркву і порізану кільцями цибулю, додати подрібнені помідори, тушкувати до м`якості всіх продуктів. За допомогою блендера перетворити тушковані овочі в пюре, додати сіль, базилік або трави, прогріти на сковорідці.

Для маленьких дітей соус до спагетті можна приготувати з капусти брокколі, яка в процесі приготування зберігає яскравий колір. Досить її відварити, перетворити довести до пюреобразного стану за допомогою блендера, додати вершки за смаком і сіль.

В овочеві соуси можна додавати свіжі гриби, їх слід попередньо відварити, порізати дрібними шматочками і підсмажити на оливковій або вершковому маслі.

Не поступається за популярністю овочевому м`ясний соус до спагетті. Найпростіший готується з будь-якого м`ясного фаршу. Кількість інгредієнтів можна брати довільно, головне, щоб фарш по вазі становив не менше половини від усього соусу. На сковороді потрібно обсмажити в олії дрібно нарізану цибулю, додати до нього фарш і продовжити смажити до готовності м`яса, розмішуючи грудки фаршу виделкою. В кінці приготування додати ложку томату, влити сметани стільки, щоб соус був досить густим, що не тек. Посолити і всипати нарізану свіжу зелень. Перед вживанням дати соусу постояти 5-10 хвилин, щоб сформувався гармонійний смак.

У Болоньї соус до спагетті готують з яловичого фаршу. На 400 г пісного фаршу потрібно взяти по одній штуці цибулини, морквини, стебла селери, зубки часнику, 4 середніх помідора, 50 г солоного бекону,, 100 мл молока, 150 мл червоного сухого вина, 6 столових ложок оливкової олії. На розігрітій олії спочатку обсмажується бекон, потім слід додати подрібнені цибулю, часник, морква, посмажити всі разом кілька хвилин, викласти в овочі фарш і продовжувати готувати, поки м`ясо не втратить червоний відтінок. Потім влити вино, варити, поки воно не випарується, додати молоко, знову рідина випарити. Помідори дрібно порізати, додати їх у ємність для обсмажування разом з їх соком, що виділився, кип`ятити соус на самому маленькому вогні, часто помішуючи. В кінці готування посолити, можна зберігати 2-3 дні в холодильнику.

Для різноманітності смаку в готові м`ясні соуси можна додавати сухі набори трав з базиліком, орегано, чебрецем, розмарином, а також насіння коріандру, кмин, мелений мускатний горіх.