Страви з макаронів ... Мамма мія, як же це смачно!

Правильно зварені макарони самі по собі смачні й поживні. Але хіба можна втриматися і не заправити їх сирним соусом, м`ясною підливою або сметанною заливкою з грибів і смаженої цибулі ?! А наскільки велика спокуса приготувати з них запіканку або лапшевник ... Макарони - любов моя, ви мене погубите!

Де були винайдені макарони? За чутками - в Італії, де нахилилася в задумі пізанська вежа, дзюрчать флорентійські фонтани і лиже камінь бруківки невблаганно наступає на місто венеціанське море. Там же підставляють сонцю рум`яні боки соковиті червонощокі помідори, шелестять листям оливи в очікуванні сезону збору врожаю, і зріють в спеціальних ємностях ропні сири, а похмурі представники мафіозних кланів з нетерпінням точать свої величезні ножі, кровожерливо поглядів на молодий часник.

Швидше, швидше, ну слинки ж течуть! Починаємо готувати страви з макаронів!

Я обожнюю базилік і материнку, яку іноземці дражнять словом «орегано». Пропоную всім таким же небайдужим приєднатися і спробувати приготувати просте, швидке але неймовірно смачна страва з макаронів в м`ясному соусі з базиліком і томатами.

Справжній кухар вигнав би мене з кухні за такі слова, але я скажу як є: беріть спагетті, ріжки, черепашки, або локшину - все одно! І відваріть їх за всіма правилами в підсоленій воді. Сподіваюся, всі знають, як правильно приготувати макарони? На всяк випадок повторю: будь-які макаронні вироби обов`язково кидають у вже киплячу воду. Перешкодивши і простеживши, що вони не злиплися, вогонь збавляють до середнього і варять 8-10 хвилин. Воду з готових макаронів зливають, макарони відкидають на друшляк і поливають розтопленим маслом або соусом.

Соус з томатами і базиліком

Поставте на вогонь чисту чавунну сковороду і налийте три ложки рослинної олії. Подрібніть часник - два або три зубки і безжально киньте його в розпечене масло. Поки по кухні поширюється чудовий аромат засмаженого часнику, швидко і дрібно рубайте цибулину. Подрібнену цибулю відправте услід часниковим скибочкам - в жарку пащу сковороди і підрум`янюємо, помішуючи лопаткою. Прийшла пора курячого фаршу. Його слід додати на сковороду і перемішати з засмажкою, щоб у процесі помішування він придбав рівномірну консистенцію і колір. Тепер додайте половину склянки сухого вина. Зменшіть вогонь, і нехай наш соус нудиться, в очікуванні соковитої м`якоті томатів. Помідори можуть бути свіжими подрібненими і без шкурки, можуть бути консервованими - як вам завгодно. Перетворені на пюре томати вводимо в соус. І залишаємо нудитися ще на кілька хвилин, поки буде достатньо дрібно скришити пучок зеленого або бордового-червоного базиліка. У соус слід додати маленьку ложечку солі. Після додавання благородної пряної трави, посилимо вогонь, і як тільки соус почне закипати, накриємо кришкою сковороду, а вогонь вимкнемо. Через п`ять-десять хвилин соус повноцінно настоїться. Відварені раніше макарони змішаємо з соусом і подамо на стіл.

Інгредієнти:

триста грамів макаронів, триста грамів курячого фаршу, півбанки (четирехсотграммовой) томатів, пучок базиліка, трохи часнику, цибулина, сто грамів сухого вина, сіль за смаком.

Солодкий варіант страви з макаронів - лапшевник з сиром

Солодкі макаронні страви нагадують про дитинство і радянських дитсадівських запіканках ... розчулено сльозу скинулися. Чи не відволікаємося. Для лапшевник макарони готуються не так, як для страви з макаронів, яке потім буде заправлятися соусом. Макарони повинні всю воду увібрати. Поки на плиті доходить основа, двісті грамів сиру слід перетерти і змішати зі збитим в піну одним курячим яйцем, кинути жменю промитого родзинок, жменю маку, присолити, посипати цукром (дві столові ложки) і перемішати гарненько разом з макаронами. Зсередини форму для випічки змажемо вершковим маслом, посипем сухарями і маком, викладемо лапшевник. Запечемо в духовці при 180 градусах. І подамо готовий варіант солодкого страви з макаронів з варенням і маслом, або солодким сметанним соусом.