Рецепт супу з кабачків

У кабачках міститься багато клітковини, калію, кальцію, фосфору, корисних амінокислот і вітамінів. Вони дуже легко засвоюються організмом і мають прекрасні смакові якості. Тому рецепт супу з кабачків є важливою частиною не тільки дитячого харчування, а й важливий для меню людей, які страждають від проблем з травленням. Завдяки своїй вкрай низької калорійності рецепт супу з кабачків також надзвичайно популярний при складанні дієт для схуднення.

Для приготування такого супу потрібно взяти 200 грам кабачків, дві невеликі картоплини, шість столових ложок рису, одну морквину і півтора літри води. У суп додається дві столові ложки оливкової (можна льняного) масла, трохи свіжої зелені і сіль за смаком. Спочатку слід очистити від шкірки кабачок і картоплю. Першим в киплячу воду потрібно опустити порізаний кубиками картоплю, потім туди ж додається рис. Кабачок теж нарізається кубиками і після рису додається в киплячу воду.

Морква краще натерти на тертці, але можна і порізати дрібною соломкою і додати в каструлю. Перед закінченням варіння, коли овочі вже стають м`якими, додається сіль і спеції. Перед подачею на стіл суп поливається оливковою олією і його посипають свіжою зеленню. Такий рецепт супу з кабачків не тільки корисний для дієтичного харчування, але ще дуже смачний і ситний.

Також можна приготувати суп-пюре. Для нього потрібно взяти один літр води, півкілограма кабачків, один ріпчасту цибулю, кріп, знежирений йогурт, сік одного лимона і одну столову ложку оливкової олії. Кабачки слід відокремити від шкірки, видалити з них все насіння, крупно нарізати і опустити в киплячу воду. Варити їх достатньо 5 хвилин, потім зняти з вогню і охолодити.

Лук очистити, дрібно порізати і згасити з оливковою олією. Прожарений цибулю і відварені кабачки викласти в блендер, додати одну склянку відвару і все подрібнити. Потім у відвар викласти отримане пюре, ретельно перемішати і поставити на 2:00 в холодильник. Після того, як суп-пюре охолоне, розкласти його по тарілках, в які потрібно додати ложку йогурту, трохи вичавленого лимонного соку і дрібно нарізану зелень. Такий рецепт супу з кабачків також ідеально підходить практично для будь-якої дієти.

З таких дуже корисних овочів, як кабачки, можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Наприклад, є дуже смачний рецепт запіканки з кабачків. Слід попередньо очистити від шкірки кабачки, нарізати їх кружальцями і обсмажити з двох сторін. Приготувати м`ясний фарш, змішавши його з дрібно порубаним луком і сирими яйцями, посолити і поперчити за смаком. Взяти сотейник, змастити його олією, посипати дно сухарями, потім викласти кількома шарами кабачки і фарш.

Розрівняти все, укласти зверху кружечки свіжих помідорів, полити сметаною, розтопленим маслом і посипати сухарями. Запікати слід в духовій шафі. Перед подачею на стіл запіканку розрізати на чотири частини, викласти в одну тарілку, полити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню. Також практично кожна господиня має в своєму арсеналі рецепт смачної кабачкової ікри.

Наведемо один з таких рецептів. Треба взяти три кілограми кабачків, по одному кілограму моркви і цибулі, одну ложку томатної пасти. Кабачки, цибулю і моркву потрібно почистити і дрібно порізати. Кожен продукт окремо слід трохи обсмажити. Потім пропустити їх все через м`ясорубку і після цього поставити гаситися на 40-45 хвилин. У самому кінці потрібно додати томатну пасту, сіль і перець за смаком. Потім масу необхідно подрібнити у блендері. Ікру за цим рецептом можна і консервувати на зиму. Для цього потрібно її довести в каструлі до кипіння, а потім розкласти по стерилізованим банкам.