Смачна запіканка з картоплі з м'ясом

Запіканка з картоплі з м`ясом давно полюбилася багатьом гурманам. Ця страва досить просто в приготуванні, дуже ситне і смачне. Воно підійде як для святкового столу, так і в якості буденного страви.

Для приготування запіканки знадобляться такі інгредієнти:

• яловичина - 500 гр;
• картопля - 11 шт;
• морква - середня 1 шт;
• сметана - 300гр;
• цибуля ріпчаста - середніх 2 шт;
• яйця - 2 - 3 шт;
• куркума, базілік;
• кріп, петрушка;
• масло растітельное;
• масло топленное;
• сухарі паніровочние;
• соль.;
• мелений чорний перець.

Тепер розглянемо, як приготувати запіканку з картоплі. У даному варіанті рецепта пропонується взяти в якості начинки м`ясо яловичини. Якщо ви віддаєте перевагу інше м`ясо, то використовуйте його. Яловичину помістіть в каструлю з водою, додайте туди нашатковану цибулю (1шт) і моркву. Варіть цю суміш не менше 2 годин. Після м`ясо дістаньте з бульйону, охолодіть і перейдіть його через м`ясорубку.

Залишки лука наріжте дуже дрібно на кубики. Розігрійте сковороду на слабкому вогні. Її необхідно змастити олією. Викладіть на неї лук, обсмажуйте його до стану прозорості. Далі додайте куркуму і чорний перець. Приблизно через 1 хвилину всипте в суміш зелень. Запіканка з картоплі з м`ясом буде набагато ароматний, якщо в начинку додати багато зелені (петрушка, базилік, кріп і т.п.). Після цього обсмажуйте суміш не більше хвилини. Тепер вам знадобиться трохи бульйону. Влийте їх в сковороду, а слідом відправляйте прокручене м`ясо. Настав час посолити начинку. Додавайте сіль невеликими порціями, потім добряче перемішуйте, пробуйте. Якщо відчуваєте, що начинка виходить сухою, то додайте ще бульйон. Тепер начинка готова і можна приступати до наступного етапу.

Запіканка з картоплі з м`ясом вимагає правильного підходу до приготування овоча. Картоплю треба відварювати в «мундирі». Тільки при такому способі теплової обробки в ньому залишається крохмаль, який необхідний для цієї страви. Після варіння картоплю необхідно повністю остудити, потім очистити від шкірки. Для подрібнення вам знадобиться м`ясорубка. Звичайно, можна використовувати і звичайну толкушку, але після неї залишається багато грудочок, які можуть зіпсувати враження від страви. Після подрібнення картоплі додайте до нього сметану та яйця. Все добре перемішайте до однорідної маси. Для цього краще використовувати власну руку або вилку. Зрештою, у вас вийде маса, схожа на тісто.

Як зробити запіканку з картоплі, використовуючи підготовлені інгредієнти? Змастіть форму, в якій будете все запікати, топленим маслом. І посипте її дно сухарями панірувальними. Тепер намочіть руки прохолодною водою, щоб, коли ви будете формувати картопляну масу, вона не прилипала до шкіри. Половину картоплі використовуйте для нижнього шару запіканки. Вирівняйте її на дні, зверніть особливу увагу на стінки сковороди, на них не повинно бути напливів з картоплі. Навпаки, у самих країв необхідно зробити більш тонкий шар. Далі йде шар м`ясної начинки. Фарш треба добре вирівняти. Верхній шар споруджується із залишків картопляної маси. Для цього необхідно знову змочити руки, якщо ви будете утворювати шар без додаткових пристосувань. Зверху обов`язково нанесіть сметану. Вона додасть запіканці ще більш ніжний смак. Запіканка з картоплі з м`ясом готова.

Як варіант, можна приготувати соус з білих грибів, у випадку, якщо ви подаєте страву до святкового столу. Для соусу вам знадобляться: білі гриби - 500 гр, вершки - 200 гр, вершкове масло - 70 гр, сіль і перець. Гриби промийте, дрібно наріжте. Обсмажте їх на сковороді, змащеній вершковим маслом. Потім посоліть їх і поперчіть. Далі влийте вершки і перемішайте. Соус млоїте ще 10 хвилин на повільному вогні. Тепер соус вилийте в ємність і подайте до запіканці.