Рецепт оладок на дріжджах

Є блюда-символи, що визначають колорит країни, її традиції і засади. Є страви, характерні для певних свят та обрядів, є казкові страви, що визначають фольклор і усна народна творчість. Щоб всі були в курсі, про що ж йде мова, треба озвучити рецепт оладок на дріжджах.

У багатьох билинах і казках російської народної творчості є згадка млинців або оладок. Тому і дорослі, і діти по відношенню до них живлять просто трепетний захват. Діти їдять «казкове» блюдо, дорослі, швидше, згадують казкове дитинство, тому всім необхідно знати рецепт оладок на дріжджах. У нашому сприйнятті оладки - це маленькі повітряні млинці. А млинці - це завжди недільний ранок і домашня обстановка, сніданок в колі сім`ї та згуртування домочадців сімейною трапезою. Приємне і смачні ласощі для всієї родини, яке розтягується з пилу-жару, а зникає на льоту.

Оладки на дріжджах сухих - універсальне блюдо, здатне без серйозних матеріальних витрат нагодувати компанію невгамовної дітвори, якщо додати до оладок солоденьку начинку. Оладки можуть стати і ситним блюдом в перекусі для дорослих чоловіків, якщо їх згасити з м`ясом і соусом томатним, а можуть і послужити хорошою прикуску до чаю для вечірніх дівочих посиденьок.

Оладки - це борошняні коржики з рідкого дріжджового тіста, зазвичай розміром з долоню. Готують їх завжди багато, вони можуть бути основною стравою, що подається з маслом або сметаною, а можуть бути солодким десертом - тоді їх поливають медом або варенням, джемом або подають з киселем. А ще вони можуть подаватися натомість хліба. При цьому гарячі і холодні оладки однаково хороші.

Рецепт оладок на дріжджах включає такі інгредієнти: борошно пшеничне - 300 грам, 250 грам молока пастеризованого, брикетик пекарських дріжджів - 20 грам, цукор пісок - 50 грам, яйця - 3 штуки. Всі продукти завжди знаходяться у легкій доступності на прилавках магазина, та й вдома, як правило, є такий набір.

Питання з дріжджами можна теж вирішити до загальної радості. Дріжджі можна зберігати вдома в сухому вигляді. Для цього просто треба затратити 30 хвилин додаткового часу для їх відновлення. Сухих дрожжейнужно взяти в 1,5 рази за вагою більше, ніж свіжих. Додаємо до них 70-100 грам теплої води (30-35 ° С, саме при цій температурі йде активне зростання дріжджових грибків), висипаємо столову ложку цукру і розминаємо масу виделкою до утворення однорідної кашки. Дріжджі можна подрібнити у блендері або кавомолці до однорідного дрібнодисперсного порошку, для поліпшення їх гігроскопічних властивостей і для більш швидкого відновлення активності. Якщо дріжджі ввібрали всю воду, то можна додати ще, поставити їх в тепле місце, біля плити, але без прямого контакту з вогнем, щоб дріжджі НЕ заварилися. Коли кашка стала утворювати бульбашки, тобто пішов процес бродіння, починаємо приготування тіста.

Тісто для оладок на дріжджах готується так: борошно просіваємо через дрібнопористий сито (для більшого насичення киснем, який необхідний для процесу бродіння) в глибоку миску. В окремому посуді збиваємо яйця міксером в піну, додаємо тепле молоко (30-35 ° С) і цукор, вимішуємо, додаємо відновлені з сухих дріжджі. Рідкі компоненти вливаємо тонкою цівкою в борошно і вимішуємо суміш до однорідної консистенції міксером зі спеціальною насадкою від бортика, для попередження утворення грудок.

Залишаємо тісто на 15 хвилин в теплому місці для активації роботи дріжджових грибків і набухання клейковини, протягом цього часу вимішуємо його кілька разів. На сковороду з товстими стінками (бажано чавунну) вливаємо 20 грам рослинного масла і розігріваємо на інтенсивному вогні. Коли при попаданні в масло води підуть бризки, влити 2-3 столові ложки тесту на один оладок. Рецепт оладок на дріжджах наказує випікати коржі з кожного боку 2-3 хвилини до світло-коричневого кольору.