М'ясні і рибні тефтелі в соусі: різні варіанти приготування

Тефтелі в соусі виходять смачними як з м`ясного, так і з рибного фаршу. Сьогодні ми розглянемо обидва представлених варіанту. Варто відзначити, що такі страви вимагають мінімальної кількості компонентів і вільного часу.

1. Тефтелі з рисом в соусі з томатної пасти

Необхідні інгредієнти для страви:

• яловичина молода без кісточок - 600 г;
• цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт.;
• сіль йодована, перець чорний запашний - додавати по вкусу;
• довгозерний рис - 1/3 стакана;
• томатна паста - 4 великі ложкі;
• пісок цукровий - десертна ложка;
• вода питна - стакан;
• мука біла пшеничне - пару маленьких ложек;
• яйце середнє куряче - 1 шт.

Процес приготування м`ясної основи

Тефтелі в соусі виходять смачними і ніжними з будь-якого сорти м`яса. Ми ж вирішили придбати тільки молоду яловичину без кісток. Її необхідно помити, нарізати на середні шматки, а потім подрібнити в м`ясорубці разом з солодким луком. Далі до фаршу потрібно всипати відварений довгозерний рис, чорний запашний перець, йодовану сіль, розбити куряче яйце і перемішати все до однорідного стану.

Формування і термічна обробка страви

Тефтелі в соусі готуються дуже легко. Для цього слід зробити з приготованого фаршу невеликі кульки, обваляти їх в білій муці, а потім помістити в киплячу в сотейнику воду. Після закінчення 20 хвилин в бульйон, де гаситься м`ясо, необхідно додати томатну пасту і цукровий пісок. У такому складі тефтелі потрібно варити ще протягом 7-9 хвилин, а потім зняти з вогню і подати до столу разом з гарніром.

2. Ніжні рибні тефтелі в соусі з густої сметани і жирних вершків

Необхідні інгредієнти:

• риба будь-яка (Не кістлява) - 700 г;
• цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт.;
• сіль йодована, перець чорний запашний - додавати по вкусу;
• петрушка, кріп свіжі - по пучку;
• сметана жирна - 200 г;
• вершки 40% - 100 мл;
• олія соняшникова - 45-55 мл;
• вода питна - 1/3 стакана;
• борошно пшеничне - пару маленьких ложек;
• яйце середнє куряче - 1 шт.

Процес приготування

Тефтелі в соусі з риби готуються так само швидко і легко, як і аналогічне блюдо, зроблене з м`ясного інгредієнта. Таким чином, слід взяти будь-яку, що не містить багато кісток рибу, добре її помити, а потім очистити від плавників, шкіри, нутрощів, голови і хребта. В результаті ви повинні отримати лише ніжне і м`яке філе. Його потрібно подрібнити у блендері разом з солодким луком, а потім присмачити нашаткованої петрушкою, кропом, чорним запашним перцем, курячим яйцем і йодованою сіллю.

Після того як фарш з риби буде повністю готовий, з нього необхідно зробити невеликі тюфтельки, обваляти їх у борошні і викласти в сильно розігрітий сотейник з соняшниковою олією. Коли кульки підрум`яняться, до них потрібно влити питну воду та жирні вершки. У такому складі тефтелі слід гасити протягом чверті години. На завершення до страви необхідно викласти сметану густу, довести його до кипіння, поперчити і посолити, а потім зняти з вогню. Подавати такий обід з ароматним молочним бульйоном бажано разом з гарніром, пшеничним хлібом і свіжим салатом. Смачного!