Готуємо м'ясо по-французьки з картоплею

Про це блюді чув практично кожен. Іноді можна зустріти інше його назва, яка звучить як м`ясо по-мушкетерські. Але в будь-якому випадку, м`ясо по-французьки з картоплею не залишить байдужим нікого.

В даний час первісний рецепт цієї страви сильно видозмінений, до того ж кожна господиня додає сюди свої нововведення. Але незважаючи на це, загальні рекомендації до його приготування будуть наступні.

Кількість інгредієнтів залежить від посуду, в якій буде готуватися блюдо. На середнього розміру форму для випікання або невелике деко варто взяти півкілограма м`яса, кілька цибулин (в залежності від уподобань готує) і близько кілограма картоплі. Звичайно ж, ще одним важливим складовим буде сир. Краще взяти голландський або російський сорт, близько 200 грам. За бажанням, деякі додають гриби (краще взяти гливи або білий гриб). Вони дрібно ріжуться і відварюються або трохи тушатся на сковороді.

Перед тим, як приступити до самого процесу, варто підготувати всі інгредієнти. М`ясо миється і нарізається на невеликі шматочки, злегка відбивається, щоб вийшло м`якше після приготування. Рекомендується різати даний продукт поперек волокон. У м`ясо додаються спеції, сіль, а також можна на деякий час його замаринувати. Для цього гірчиця змішується з невеликою кількістю соєвого соусу і зеленню. Цибулю і картоплю очищаються. Лук нарізається кільцями, а картопля кружечками. Сир треться на дрібній тертці (можна подрібнити його в блендері).

У підготовлену і змащену маслом формочку продукти викладаються шарами. Першим кладеться картопля, на нього м`ясо, зверху цибулю і посипається все сиром. Випікається м`ясо по-французьки з картоплею в духовці при температурі 200 градусів. Час залежить від готовності інгредієнтів, яка перевіряється проколюванням картоплі і м`яса. З останнього повинна витікати прозора рідина, що говорить про те, що воно приготувалося. Кожен продукт солиться, і додаються спеції. Можна змастити картопляні гуртки соняшниковою олією, так вони краще прожаряться і не будуть темніти.

Шари можна робити в будь-якому порядку, в тому числі і кілька шарів одного і того ж продукту, наприклад, половина картоплі викладається знизу, а частина, що залишилася верхнім шаром. Також рекомендується залити інгредієнти соусом, який приготовлений з майонезу зі сметаною і зеленню. Їм заливають блюдо до того, як викладається сир, і воно відправляється в духовку. Варто відзначити, що, чим більше соусу буде додано в м`ясо по-французьки з картоплею, тим жирніше може вийти блюдо. Якщо в рецепті присутні гриби, то їх шар буде верхнім, безпосередньо під сирною скоринкою. У разі коли необхідно зробити більш м`який смак, сир потрібно додавати не відразу, а за 15-20 хвилин до закінчення смаження.

Подавати на стіл м`ясо по-французьки з картоплею рекомендується відразу або підігрітим. До нього відмінно підійдуть будь-які свіжі або мариновані овочі. Ця страва може бути головним на святковому столі або повноцінним обідом або вечерею. Воно досить ситне, а правильно приготоване має приємний ніжний смак.

Готується м`ясо по-французьки зі свинини нежирних сортів або яловичини, можна взяти і куряче філе, тоді страва вийде ніжніше і швидше приготується. Дуже жирне м`ясо може зробити готову їжу НЕ легкотравної, що не дуже добре може відбитися на шлунково-кишковому тракті, особливо для людей, що мають захворювання в цій галузі.

Незважаючи на те, що в цій страві досить висока калорійність, м`ясо по-французьки дуже ситне, а, отже, багато з`їсти його не вийде. Тому люди, що стежать за своєю фігурою, цілком можуть іноді себе побалувати такою стравою.