Чи знаєте ви, як готувати м'ясо по-французьки?

Дуже простий спосіб приготувати щось незвичайно смачне і надзвичайно красиве - це зробити м`ясо по-французьки. Справжній рецепт цієї смакоти передбачає запікання в духовці спільно свинини, картоплі, цибулі, грибів і сиру. Якщо ви володієте всіма цими компонентами, то сміливо беріться за справу - нагородою буде радість ваших друзів і сім`ї.

Хто вперше приготував м`ясо по французьки?

Це було ще в епоху князя Орлова. У цього вельможі був дуже талановитий кухар, який під час поїздки разом зі своїм паном по Європі спробував у Франції майонез. Цей соус сподобався кухареві, і він захотів запекти під ним м`ясо. Орлову блюдо припало до смаку, і з тих пір воно стало називатися «французьким м`ясом». Тому російський варіант м`яса по-французьки передбачає наявність м`яса і майонезу.

Однак самі французи мають іншу думку про те, як зробити м`ясо. За французьки готують його наступним чином: одночасно в духовці готується і м`ясо, і гарнір - майонез при цьому не використовують.

Рецепт приготування:

• Приготуйте форму для запікання. Змастіть її маслом.



• Картопля середньої величини (приблизно 8-10 шт.) поріжте тонкими кружками (медальйонами). Можна обваляти картоплю в борошні. Рівномірним шаром розподіліть картопляні «медальйони» на дні форми. Додайте півсклянки води. Це необхідно, щоб картопля злегка проварити і не був сирим. Посоліть.

• Півкілограма свинини поріжте брусочками і злегка обсмажте до рум`яної скоринки в рослинній олії (можна в оливковій). Не забудьте посолити і поперчити м`ясо. Деякі кухарі в цьому рецепті використовують курку або індичку, але це лише варіанти, так як готувати м`ясо по французьки насправді слід тільки зі свинини.

• Печериці (краще свіжі, а не заморожені) помийте і розріжте на кілька частин. Дрібні можна використовувати, не розрізаючи. Гриби (приблизно 300-400 г) краще обсмажити на олії і злегка посолити. Укладіть шар грибів на м`ясо.



• Поріжте кільцями і обсмажте цибулю (3 або 4 середні цибулини). Викладіть поверх м`яса і грибів.

• Посипте рубаною зеленню (зазвичай свіжим кропом).

• Твердий сир (200 г) натріть крупно на тертці і засипте все цієї стружкою. Також можна використовувати такий прийом: залиште третю частину приготовленої сирної стружки і посипте сиром Запікати м`ясо тільки після того, як ви визначили, що страва майже готова.

• У гарячу духовку помістіть форму.

• Готовність страви ви легко визначите по картоплі - він повинен бути м`яким і не хрустіти.

Як готувати м`ясо по-французьки іншими способами? Ще один варіант цієї страви наведено нижче.

Однією з його різновидів вважається приготування свинини в порційних шматках. Ця страва готується без картоплі, тому його можна з успіхом подавати разом з якимось гарніром або в якості самостійного частування. М`ясо слід підготувати як для відбивних. Обробити його на порційні шматки, відбийте, сіль і перець використовуйте за смаком. Покладіть на деко, рясно змащений олією, і на кожен шматок покладіть обсмажені гриби і обсмажену цибулю кільцями. За бажанням для більшої соковитості нанесіть трохи майонезу. Сир акуратно гіркою розташуйте поверх м`яса. Запікайте в духовці протягом приблизно півгодини.

Якщо перед приходом гостей ви роздумуєте, як готувати м`ясо: по-французьки або просто відбивні, то скористайтеся святковим рецептом. Шматки свинини попередньо замочіть в солодкому вині. Дрібно поріжте помитий чорнослив і покладіть його на м`ясо. Далі робіть аналогічно попередньому опису.

Деякі страви з плином часу зазнають масу змін. Тому кожен кулінар по-своєму відповість на питання, як готувати м`ясо по-французьки. Ви можете внести в структуру цієї страви порізані кружальцями томати, улюблені спеції і зелень, часник, який добре гармонує з цим блюдом або щось своє. Приємного творчості!




» » Чи знаєте ви, як готувати м'ясо по-французьки?