Салат "Коул Слоу": рецепт

Капуста - унікальний овоч, адже при зберіганні вона практично до самої весни не втрачає вітамінів. За відмінні смакові якості і поєднання з різними, часом зовсім несподіваними компонентами капуста впродовж довгих десятиліть особливо цінується, вшановується і вітається. А з приходом в наше життя американських мереж закусочних, що мають оригінальне меню, такий салат, як «Коул Слоу», відразу став улюбленцем публіки. Існує безліч варіацій на тему приготування цієї страви.

Рецепт оригінального салату

Ця страва здатне сподобатися всій родині, кожен з членів якої відкриє для себе в його смаку щось особливе. Салат «Коул Слоу», рецепт якого досить простий, включає такі інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 400 г.
• Морква середніх розмірів - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Нежирне молоко - frac14- склянки.
• Йогурт без шматочків фруктів - 2 ст. ложки.
• Майонез - 2 ст. ложки.
• Сік половинки лимона.
• Винний оцет - 1 ст. ложка.
• Сіль.
• Зелень і спеції за смаком.

Використовуємо кухонний комбайн

На самому початку будемо шинкувати овочі для салату «Коул Слоу» традиційним способом, а потім озброїмося маленькою хитрістю. Очищаємо і трьом на крупній тертці моркву, нарізаємо цибулину півкільцями, шаткуємо капусту. Овочі не поспішаємо складати в миску, а для початку помістимо їх в кухонний комбайн. Для цієї мети згодиться також контейнер-подрібнювач блендера. Важливий момент: наша мета - лише злегка подрібнити овочі, надавши шматочках однаковий розмір. Тому будемо використовувати кілька невеликих пульсацій. Тепер викладаємо овочеву масу в миску, солимо, якщо присутнє бажання, перчимо, віджимаємо руками.

Салат «Коул Слоу» має на увазі присутність у страві оригінального соусу. Його будемо готувати в окремому посуді, використовуючи віночок. Молоко, йогурт, лимонний сік, винний оцет і майонез кладемо в миску і гарненько збиваємо вінчиком. Вливаємо соус в подрібнену овочеву масу, перемішуємо і заправляємо дрібно порубаним кропом. Як бачимо, немає нічого складного.

"Коул Слоу": оригінальний рецепт новоорлеанський

Для приготування салату по цій рецептурі використовуються деякі традиційні північноамериканські продукти. Горіх пекан продається і у нас в країні, а от кленовий сироп, на жаль, не в кожному супермаркеті знайдеш. Ось повний список необхідних для страви інгредієнтів:

• Капуста білокачанна - 400 г.
• Морква - 1 шт.
• Горіх пекан - 1/3 склянки.
• Селера - 3 гілочки.
• Нежирне молоко, йогурт, майонез - по 2 ст. ложки.
• Яблучний оцет і кленовий сироп - по 1 ст. ложці.
• Сіль.
• Спеції і зелень за смаком.

Приготування

Процес приготування новоорлеанского «Коул Слоу» має свої тонкощі. До речі, калорійність цієї страви висока через вміст у ньому горіхів. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, ми його не рекомендуємо, хіба що по великих святах. До речі, якщо так і не вдасться знайти у продажу пекан, можна замінити цей компонент волоським горіхом.

Для подрібнення овочів обійдемося звичним ножем і теркою. Натираємо моркву, шаткуємо капусту і нарізаємо селеру тоненькими смужками поперек гілочок. Складаємо овочі в посудину, солимо, перчимо і сильно віджимаємо руками. Горіхи будемо товкти в ступці. Якщо немає ступки, можна скористатися звичайною качалкою і обробною дошкою. Додаємо товчений пекан до загальної маси. Потім приступаємо до приготування соусу. Новоорлеанський салат «Коул Слоу», рецепт якого наведений тут, має тільки одне відміну від першого варіанта приготування страви. Інгредієнти для соусу також збиваються в окремій мисці за допомогою віночка. Потім утворилася масою заливають подрібнені овочі і горіхи. Компоненти перемішуються, а замість кропу верхівку утворилася гірки прикрашають подрібненими листочками петрушки.

Порівнюємо рецептури

Отже, порівнюємо оригінальну північноамериканську рецептуру і наші адаптовані варіанти. Саме в Росії стали посипати готову страву зеленню. В оригінальному американському варіанті присутні більше майонезу, але ми ж не вороги власного здоров`я, тому помітно зменшили дозування. Йогурт американці не використовують зовсім. Вони звикли готувати соус на своїй кисляку. До речі, чим не привід і нам скористатися цим інгредієнтом? А от якщо так і не пощастить роздобути кленовий сироп, можна покласти в соус абрикосовий джем. Зовсім трошки, чи не більше чайної ложки.

"Коул Слоу": рецепт з використанням червонокачанної капусти

Наостанок представимо варіант страви, більш адаптований до російських смаковим уподобанням. Для приготування використовуємо як компонентів:

• Білокачанна і червонокачанна капуста - по 200 г.
• Одне зелене яблуко.
• Морква - 1 шт.
• Червона цибулина,
• Корінь селери - 50 г.
• Майонез - 2 ст. ложки.
• Гірчиця - 1 ч. Ложка.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.
• Сіль, цукор.

Перш ніж приступити, пробуємо на смак гірчицю: вона не повинна бути надто гострою.

Використовуємо терку для корейської моркви

Приступаємо до шатківниці компонентів для салату «Коул Слоу» з червонокачанної капустою. Обидва види капусти шаткуємо тонкою соломкою, віджимаємо. Морква і яблуко будемо натирати на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи. У салатах, де присутні яблука, існує один не дуже приємний момент: фрукт темніє і псує вигляд страви. Тому перш ніж відправити терте яблуко в миску, збризніть його лимонним соком. Потім трьом корінь селери на звичайній тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями.

Всі компоненти відправляємо в салатник, перемішуємо і солимо. Тут необхідно трохи цукру, який також можна замінити медом. Соус окремо робити не будемо, лише заправимо майонезом і гірчицею. Все ретельно перемішати. Подавати до столу салат «Коул Слоу» можна, прикрасивши зернами граната.

Це просте блюдо дивно красиво. Стружка червоної капусти і колечка фіолетового лука роблять салат настільки апетитним на вигляд. Яблуко ж надає ні з чим не порівнянний свіжий аромат. Ця страва стане зовсім калорійним, якщо замінити майонез на нежирну сметану. Також цей варіант салату увазі експерименти з додатковими інгредієнтами. Все залежить від смакових пристрастей конкретної сім`ї.