Рецепт фаршированої щуки: ця зубаста риба теж може бути ніжною

Цікаво було б підрахувати, скільки всього сортів їстівної риби існує в нашому світі. Напевно, на перерахування пішло б багато часу, а приблизний список зайняв би не одну сторінку. Ми готуємо і вживаємо в їжу рибу не тільки різного «походження» - прісноводну або океанічну, а й різного розміру.

Те ж саме можна сказати і про різноманіття способів приготування риби - її можна відварити і запекти в духовці, використовувати для приготування супів, бульйонів, пирогів, салатів, запіканок. Можна приготувати на грилі або у вигляді шашлику, обсмажувати на сковороді, фарширувати і навіть вживати сирий, у вигляді суші і сашимі.

Якщо порівняти всі рекомендації та рецепти приготування різних страв з риби, то переможцем своєрідного змагання, без сумніву, стане рецепт фаршированої щуки. Ця риба смачна і, при правильній підготовці і обробці, може перетворюватися на казкове страва, що подається в колишні часи на стіл тільки царським і королівським особам. Щоб здійснити це маленьке кулінарне диво, слід, в першу чергу, вибрати рибу самого вищої якості і свіжості - а для цього величезне значення має зовнішній вигляд її луски. Свіжа щука обов`язково повинна бути покрита тонким шаром слизу прозорого кольору, а луску мати блискучу і яскраву. «М`ясо» обов`язково має бути пружним, зябра - яскравою рожевою або червоною забарвлення, а черевце не повинно бути раздуто.

Є у даного виду риба один великий недолік, який змушує кухарів проводити ґрунтовну підготовку перед тим, як виконати рецепт фаршированої щуки. Її «м`ясо» далеко не так ніжно, як в інших риб, і володіє різким специфічним запахом. Тому приготування щуки фаршированої має бути предварило підготовкою - тушку слід грунтовно промити і просушити, а зсередини натерти часточкою лимона, який переб`є аромат твані. Крім щуки, для виконання одного з найкращих рецептів знадобиться батон (1 шт.), Одне яйце, трохи рослинного масла, молока і приправ, у тому числі часнику, перцю і зелені.

Вже підготовлену щуку - натерту і политу лимоном, присипану спеціями і настоявся, необхідно позбавити від «шкіри», акуратно знявши її «панчохою», і відкласти в сторону, поки буде готова начинка. Для фарширування потрібно взяти батон і замочити його в молоці, після чого подрібнити за допомогою м`ясорубки разом з «м`ясом» щуки. Готовий фарш змішується із зеленню, яйцем і приправами, за смаком молиться і відправляється в «шкіру» риби. Далі, як свідчить рецепт фаршированої щуки, страву можна відправляти на змащене маслом деко і на півгодини (залежно від розміру тушки) надіслати запікатися. Подавати на стіл таку страву найкраще зі свіжими овочами та зеленню.

Є і ще один рецепт, який при точним виконанні дозволяє створити таку страву, як фарширована щука в духовці по-справжньому чарівним. Для цього потрібно взяти філе риби (1,8 кг.), Борошно (100 гр.), Молоко (100 мл.), Сало копчене та свіжі гриби (по 100 гр.). Крім того, буде потрібно часник і цибулю (по 1 шт.), Анчоуси (3 шт.), Лимонний сік (20 гр.) І різні приправи за смаком. Для початку потрібно залити молоком борошно, обсмажити на сковороді сало і цибулю, трохи пізніше додати туди ж гриби і анчоуси. Коли мука в молоці розбухне, її можна буде змішати з обсмаженими грибами та цибулею, вимісити густий фарш, додаючи сіль і приправи за смаком. Після того, як в фаршіровочную суміш буде додана зелень і лимонний сік, її можна викладати всередину тушки щуки. Далі отвір у черевці риби потрібно акуратно зашити, тушку укласти на деко і, змастивши видавленим часником зі спеціями і лимонним соком, присипати стружками вершкового масла. Далі рецепт фаршированої щуки передбачає відправку страви в духовку приблизно на 40 хвилин. Періодично деко необхідно витягувати і поливати рибу соком, що виділяється. Лимонний сік і зелень будуть відмінним гарніром до цієї страви.