Складно, але цікаво: як приготувати щуку в духовці

Ця риба з багатьох причин вважається другосортною - і не останню чергу в цьому відіграє те, що вимагає вона найретельнішій, складної і довгої кулінарній обробці. Однак якщо ви знаєте, як смачно приготувати щуку, і не боїтеся витратити на це багато часу і сил, страву виправдає всі очікування і, без сумнівів, сподобається всім, хто його спробує.

Головне, про що слід пам`ятати, так це про специфічну особливості щуки - вона володіє характерним запахом твані, тому слід дану рибу ретельно обробляти, промивати, а для готування використовувати екземпляри середніх розмірів.

Багато хто відзначає, що найсмачнішою є щука фарширована - для неї слід взяти рибу (600), яйце (1 шт.), Цибулю (2 шт.), Вершкове масло і трохи молока. Природно, зайвими не стануть всілякі приправи і спеції, сіль і зелень, а також білий хліб без кірки (50 гр.). Для прикраси зазвичай потрібен лимон, гілочки зелені, журавлина або смородина. Процес приготування варто почати з підготовки та очищення риби - до того, як приготувати щуку в духовці, її слід позбавити від нутрощів, плавців і ребрових кісток, промити і просушити. М`якоть ретельно виймається ложкою так, щоб не постраждала «шкіра». Далі слід подрібнити рибний фарш через м`ясорубку, змішати з крупно нарізаним і трохи обсмаженою в рослинному маслі цибулею, подрібненим яйцем, сіллю, цукром і спеціями. Густий фарш акуратно закладається в рибну шкіру і зшивається, після чого грунтовно підготовлену щуку можна відправляти на лист змащеній маслом фольги, загортати і переміщати в духовку на годину-півтори (залежно від розмірів). Якщо ви ще не знаєте, як приготувати щуку в духовці правильно, або робите це в перший раз, потрібно пам`ятати про час готування, що не перевищувати його, щоб риба не стала надмірно сухою.

Після закінчення призначеного часу фаршировану щуку необхідно остудити і прибрати в холодильник на кілька годин, а найкраще - на ніч. Охолоджену рибу далі можна буде тонко розрізати, прикрасити зеленню, ягодами червоної смородини або журавлини, а також маслинами.

Ні страви смачнішого для тих, хто знає, як приготувати щуку в духовці в сметані правильно. Для тих же, хто цього не знає, відмінно підійде наступний рецепт. Для його створення необхідно взяти рибу (1 кг.), Моркву і цибулю (по 2 шт.), Картопля (400 гр.). Крім того, буде потрібно трохи рослинного масла, сметани і майонезу, прянощі і спеції за смаком, а також подрібнена зелень. Процес готування займає приблизно 1:00 - трохи більше в тому випадку, якщо вважати підготовку риби. І це дуже важливо - перед тим, як приготувати щуку в духовці, її необхідно очистити, промити, висушити, потім розділити на кілька порційних шматків. Підготовлену щуку потрібно викласти в деко або неглибокий посуд для запікання, змащену попередньо маслом, посипати приправами спеціями. Далі можна класти на рибу зверху шар цибулі, нарізаної кільцями, гуртки моркви і кубики картоплі. Додавши кілька шматочків лаврового листа, страву можна залити сумішшю майонезу та сметани з подрібненою зеленню, прянощами і спеціями. Далі посуд відправляється в духовку, а через годину її можна витягувати і подавати до столу.

Будь-яке блюдо, приготоване з щуки за всіма правилами, неймовірно смачно і привабливо на вигляд - практично немає таких елітних і дорогих продуктів, які змогли б конкурувати з подібними творами кулінарної майстерності. Ікра щуки цінується майже також високо і є не менш апетитним, ніж ікра осетрова і лососева. А якщо постаратися і приготувати щуку в сметані за описаним вище рецептом, то дієтичне м`ясо даного продукту буквально розтане в роті і змусить смакові рецептори вибухнути від неймовірних смакових відчуттів.