Готуємо суфле з курячих грудок в духовці і мультиварці

Сьогодні ми розповімо вам про те, як робиться суфле з курячих грудок. Готувати його ми будемо в духовці і в мультиварки.

Робимо суфле з курячих грудок в мультиварці

Для приготування ніжного і поживного суфле в такому сучасному кухонному пристосуванні, як мультиварка, нам знадобляться:

• вершки жирні - близько 100 мл;
• філе куряче відварене - приблизно 700 г;
• цибулина велика - 2 шт.;
• яйця середні - 2 шт.;
• сіль, перець та інші спеції - додавати за смаком.

Приготування основи

Перш ніж зробити суфле з курячих грудок, необхідно приготувати основу. Ріпчасті цибулини очищають від лушпиння, а потім нарізають набольшими кубиками разом з відварною філе. Яйця поділяють на білки і жовтки. У чашу блендера поміщають м`ясо птиці, жирні вершки, спеції, цибулини і жовтки. Всі інгредієнти перемішують до отримання однорідної маси. Окремо збивають охолоджені білки до стійких піків. На завершення всі продукти з`єднують і ретельно перемішують.

Термічна обробка вироби

Після отримання пишною і однорідною м`ясної маси її викладають в чашу мультиварки, яку заздалегідь змащують кулінарним або рослинним жиром. Суфле з курячих грудок готують в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин. За цей час виріб добре схоплюється.

Подаємо страву до обіднього столу

Після приготування суфле його відразу ж виймають з ємності пристрою і подають до столу. Якщо якийсь час витримати його в стороні, то воно осяде і стане не таким гарним, як після гасіння. Подають готовий виріб разом чашкою солодкого гарячого чаю.

Робимо суфле з курячих грудок в духовці

Крім мультиварки, дане блюдо дуже часто готують в духовій шафі. У цьому випадку вам знадобиться трохи більше часу.

Отже, для приготування смачного і ніжного курячого суфле нам необхідно:

• масло вершкове високої жирності - близько 30 г;
• грудка куряча, заздалегідь відварена в солоній воді, - 2 шт. по 400 г;
• мука біла пшеничне - щепоточка;
• яйце велике сире - 1 шт.;
• вершки 10% -ві - близько 150 мл;
• сметана жирна - приблизно 50 мл.

Робимо основу

Перш ніж приготувати суфле з курячої грудки в духовій шафі, слід зробити пишну і повітряну м`ясну основу. Для цього філе охолодженої птиці очищають від шкірки і відварюють до готовності, знімаючи з бульйону утворилася пінку. Після закипання води вогонь збавляють до мінімуму і варять м`ясний продукт протягом 40 хвилин.

Окремо обсмажують пшеничне борошно на вершковому маслі. В отриману масу акуратно вливають тонкою цівкою гарячі нежирні вершки. Всі продукти ретельно перемішують, щоб не залишилося ні єдиного грудочки. Відварне філе шаткують невеликими шматочками і подрібнюють в блендері на самій великій швидкості.

Курячий фарш додають в вершковий соус з борошна і гарненько збивають. Після цього відокремлюють яєчні білки і збивають їх в міцну піну. Перекладають її до м`ясної маси і гарненько перемішують.

Процес випікання

Формочки, призначені для суфле, змащують маслом і виливають у них м`ясну основу. Сметану змішують з жовтком і змащують верхню частину напівфабрикату. Духова шафа розігрівають до 180 градусів, а потім поміщають в нього наповнені формочки. Суфле випікають протягом 25 хвилин.

Готові вироби подають до столу в гарячому стані.

Корисні поради

Приготувати куряче суфле в домашніх умовах можна і з застосуванням пароварки або водяної бані. Для цього необхідно використовувати високі формочки. Їх наповнюють м`ясної основою і ставлять в каструльку з киплячою водою. При цьому рідина повинна закривати форми на 2/3 частини. Готувати суфле слід на слабкому вогні при закритій кришці. Схопивши блюдо посипають зернами граната і подають до столу.