Пампушки на кефірі - улюблені в усьому світі!

Сьогодні ми зануримося в історію. Бачу подив на вашому обличчі. Але не хвилюйтеся, я не буду читати вам лекції. Я всього лише навчу вас готувати пампушки на кефірі. "При чому тут історія?" - Запитаєте ви. Все досить просто! Якби не історія, врядли б ви зараз читали про рецепт пампушок на кефірі.

Що ви знаєте про пампушках? Назва цього десерту відбувається зовсім не від слова "пишний", а від слова "пихать", тобто смажитися на маслі. Пампушками багато хто називає пишні круглі булочки. Але це не так. Якщо заглянути в словник всім нам відомого Даля, ви дізнаєтеся, що пампушкою називають пряжене тістечко. Приємно приготувати пампушки на кефірі та просвітити своїх близьких або гостей, наскільки це старий рецепт. Адже їх подавали до столу ще самому Івану Грозному. Якщо вам хтось сказав, що пампушки печуть, не вірте. Найстарші поварені книги говорять про те, що пампушки саме смажать. Навіть саме слово "пряжене" означає "смажене".

Приготуємо продукти і почнемо готувати пампушки на кефірі. Нам необхідні: кефір 1/2 літра, яйце куряче 2 шт, борошно 1,5-2 склянки, цукровий пісок 100 гр., Ванільний цукор 1/2 чайної ложки, щіпка солі, розпушувач 20-30 гр., Олія.

Для замісу тіста використовуйте глибокий посуд. Візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. Збийте білки з сіллю і 50 гр. цукру до пишної і густої піни. Потім розітріть жовтки дочиста з рештою 50 гр. цукру. Акуратно влийте жовтки в білки, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою. Влийте кефір в глибоку миску або каструлю, і додайте розпушувач для тіста. До речі, розпушувач ви можете приготувати самі. Змішайте соду харчову 5 гр., Лимонну кислоту 3 гр. і 10 гр. крохмалю чи борошна. Розпушувач готовий.

Тепер в ємність з яєчною масою також акуратно влийте кефір і перемішайте. Борошно потрібно просіяти. Просіяли. Додайте до борошна ванільний цукор і обережно, потроху, постійно помішуючи, вводимо борошно в раніше приготовлену яєчно-кефірну масу. Коли тісто стає досить густим, продовжуємо замішувати його руками. Тісто має бути м`яким і податливим, але не повинно прилипати до рук. Залишилося зовсім трохи попрацювати. Розділіть тісто на невеликі порції і скачайте злегка приплюснуті кульки. Обов`язково зробіть в середині кожної пампушки отвір. Навіщо? А за старою російською традицією в пампушках завжди роблять отвір, інакше це буде вже не пампушка, а скоріше щось схоже на пончик. Смажимо. Сковорідку візьміть глибше. Масла потрібно достатньо багато. Щоб пампушки на кефірі гарненько присмажився і вийшли золотистими, треба щоб їх наполовину закривало масло. Обсмажуємо пампушки з двох сторін. Викладаємо нашу смакоту спочатку на паперовий рушник (воно вбере зайву олію), а потім вже на велике блюдо.

Цей чудовий десерт подають до чаю. Ви можете посипати пампушки цукровою пудрою, можете вмочити їх у розтоплений шоколад і подрібнені горішки, посипати яскравою кондитерської посипкою. Тут вже справа вашої фантазії!

Думаєте на цьому все? А ось і ні. На жаль, у нас не завжди вистачає часу, щоб приготувати що-небудь смачненьке для своїх коханих і рідних. І якщо сьогодні у вас немає часу для того, щоб приготувати пампушки на кефірі, не біда. Познайомтесь з їх не менш смачними братами - оладками.

Рецепт пишних оладок на кефірі дуже простий. Та й приготування займе зовсім небагато часу. Інгредієнти майже ті ж, що і для пампушок: кефір 1/2 літра, куряче яйце 4 шт, цукровий пісок 50 гр. (Чим менше буде цукру, тим більше оладки підійдуть під час приготування), 2,5 склянки борошна, дрібка солі, 1 чайна ложка соди (без гірки), 15 гр. розпушувача.

Все просто. Змішайте яйця, кефір, сіль і цукор. Гарненько перемішайте і поступово введіть борошно. А де ж сода і розпушувач? Вони додаються в самому кінці, коли тісто вже практично готове. Від цього залежить, наскільки пишними вийдуть оладки.

Так само як і при смаженні пампушок, потрібно велику кількість масла. Тільки смажити пишні оладки треба під кришкою. Обсмажуємо з двох сторін, викладаємо на блюдо. Подайте оладки до ароматного чаю з медом. Чаёвнічайте і насолоджуйтеся!