Рецепт: салат з яловичини з солоним огірком

Салати є невід`ємною частиною святкового столу. Вони смачні і ситні. Самим головним інгредієнтом таких салатів є м`ясо. Додавання цього компоненту перетворює салат в якійсь мірі в гарнір. Хорошим поєднанням стане салат з яловичиною, солоним огірком, грибами.

Користь яловичого м`яса

Яловичина вважається дуже корисним м`ясом. Важливим є вміння правильно його приготувати. Вчені довели, що 100 грамів яловичого м`яса містять всього лише 4,5 грама жиру.

А ось куряче м`ясо, хоча і вважається найкориснішим, містить значно більше жирів, але менше вітамінів. У яловичині більшою мірою переважають залізо, цинк і фосфор. А ось калорійність складає всього 15 ккал.

Відварне м`ясо практично всім корисно. Бульйон добре вживати для відновлення після перенесених стресів або навантажень. Зміст Омега-3-кислот в яловичому м`ясі зробить сильними волосся і пружною шкіру. М`ясо також допоможе позбавити судини від холестеринових бляшок.

Головне, пам`ятати, що зловживати продуктом категорично забороняється. Особливо це стосується маленьких дітей, яких не можна перегодовувати яловичиною. Для отримання від продукту максимальної користі, необхідно правильно вживати його в їжу. Наприклад, можна приготувати салат з яловичини з солоним огірком. За цим рецептом можна приготувати салат навіть до святкового столу.

Салат з яловичини з солоним огірком

Для приготування потрібні:

• яловичина - 650 граммов;
• яйця - 5 штук;
• сир - 300 граммов;
• солоний огірок - 5 штук;
• ріпчаста цибуля - 4 штукі;
• консервований зелений горошок - 1 банка;
• кедрові горіхи - 50 граммов;
• маслини без кісточок - 30 штук;
• зелень - за вкусу;
• майонез для заправкі;
• олія для обсмажування цибулі
• сіль, перець.

Спосіб приготування

Для початку необхідно відварити до готовності шматок яловичої вирізки. Для того щоб яловичина залишалася більш корисною і соковитою, для варіння її опускають у гарячу воду. Але за відсутністю часу можна починати варити і в холодній воді. Якщо необхідно надати м`ясу насичений смак, в бульйон при варінні додають спеції. Але необхідно пам`ятати, що солити необхідно в кінці.

Паралельно з м`ясом готуємо яйця, які необхідно варити близько 20 хв, щоб вийшли круто. Після варіння яйця необхідно помістити в холодну воду. Цю процедуру потрібно проводити для того, щоб надалі їх можна було з легкістю почистити.

У сковороді нагріти рослинне масло і розтопити в ньому небагато вершкового масла. Лук ріжеться дрібним кубиком, потім обсмажується в суміші масел. При бажанні можна посипати меленим перцем. Тримаємо цибулю на сковороді приблизно 5 хвилин, до утворення золотистого кольору. Знімаємо з вогню і даємо йому охолонути.

Сир натерти на тертку, яйце подрібнити, солоні огірки нарізати кубиком близько 5 мм, маслини - кільцями.

Маслини з`єднати з остившім цибулею.

Зварену і остигнула яловичину нарізаємо кубиком, приблизно так само, як і солоні огірки.

Далі змішуються в салат яловичина, солоний огірок, цибулю з маслинами, яйця, сир, горошок. Змастити все майонезом. Зверху прикрасити кедровими горішками і зеленню.

Салат з яловичини з солоним огірком готовий! Таке блюдо буде ситним, але в той же час досить легким і низькокалорійним.

Салат з яловичини з солоним огірком, грибами, листом салату і перцем

Для приготування салату на 10 порцій знадобляться:

• яловичина - 400 граммов;
• гриби печериці - 500 граммов;
• солоні огірки - 300 граммов;
• листя салату - 200 граммов;
• перець болгарський - 300 граммов;
• часник - 3-4 зубчіка;
• соняшникова олія;
• соєвий соус - 40 грамів (цей інгредієнт додається за бажанням) ;
• майонез.

Порядок приготування

Яловичину попередньо проварити. Для цього її необхідно опустити в гарячу воду і готувати приблизно 40 хвилин. Для підсилення смаку при варінні додаємо сіль і мелений перець. За бажанням можна покласти в каструлю цілу очищену моркву і цибулину. Ці інгредієнти підкреслять смак яловичини.

Гриби нарізати на пластини. У розігріту чисту сковороду кидаємо гриби і чекаємо, поки випарується вода, потім додаємо соняшникова олія і смажимо до готовності.

У салат яловичина, солоний огірок, перець нарізаються соломкою. Листя салату рвемо середніми шматочками.

Очищений часник пропустити через землянку, за бажанням можна нарізати дрібними кубиками.

Ретельно перемішуємо салат. Яловичина, солоний огірок, гриби, листя салату і перець заправляються підготовленим соусом з майонезу. Щоб вийшла досить пікантна заправка, рекомендується додати соєвий соус.

Часникова заправка додасть салату пікантності, але одночасно з цим ніжний аромат додадуть обсмажені шампіньйони.

Такі салати не тільки стануть атрибутом святкового столу, але і підійдуть для сімейної вечері. Подібні рецепти повинні бути присутніми в кулінарній книзі будь-якої господині, яка намагається стежити за правильним харчуванням. Яловичина - це м`ясо, яке відноситься до дієтичних продуктів. Обмежень в її вживанні немає. До того ж яловичина стане незамінним продуктом під час дієти, адже вона насичує організм всіма необхідними корисними речовинами, при цьому володіючи низькою калорійністю.