Така смачна риба в горщиках

На Русі горщики з`явилися дуже давно. У них добре було готувати їжу в російській печі. Горщик ставили в неї і знизу обкладали вугіллям, тобто він з усіх боків охоплювався жаром. Горщики були різної форми і розмірів: в одних варили суп, в інших кашу, в третьому кип`ятили воду.

Сьогодні страви запікають у сучасних керамічних горщиках, які відрізняються дизайном, в них же можна поставити блюдо на стіл. Дуже смачною виходить риба в горщиках.

Цю посуд тепер роблять з екологічно чистих матеріалів, що зберігають яскравість довгі роки. Деякі горщики покривають глазур`ю. Рекомендується ставити їх тільки в холодну духовку і на нижню решітку, щоб не тріснули.

Нові горщики, перш ніж використовувати в духовці, потрібно годину вимочувати в холодній воді. Якщо під час приготування страви вода випарувалася, то доливати потрібно тільки гарячу. Пропонуємо кілька рецептів, в яких говориться, як приготувати рибу в горщику. Змінюйте їх по своєму смаку, сміливо експериментуйте з приправами, додавайте нові компоненти або замінюйте одні продукти іншими - одним словом, фантазуйте.

Риба в горщиках, тушкована з овочами

Для рпріготовленія беремо 1 кілограм риби, дві моркви, корінь петрушки, цибулину, тривідсотковий оцет (2 столові ложки), рослинне масло (2 столові ложки), томатне пюре (1 столова ложка), сіль і цукор. Потрошимо рибу, відокремлюємо м`якоть і нарізаємо на шматочки. Лук, корінь петрушки і моркву нарізаємо соломкою. Горщики змащуємо маслом і укладаємо в них два-три шари риби, перекладаючи її овочами. Верхній і нижній шари повинні бути рибні. Зверху наливаємо масло, оцет, додаємо томатне пюре, присипаємо сіллю і цукром. Горщики щільно закриваємо кришками, ставимо в духовку і тушкуємо на повільному вогні близько години.

Риба в горщиках, тушкована в сметані

Треба взяти 500 грамів рибного філе, дві цибулини, 1 кілограм картоплі, зелень, півтори склянки сметани і за смаком сіль-перець. Картоплю варимо в мундирі, чистимо й нарізаємо на кружечки. Можна використовувати і сиру, але вона буде твердоват, так як в цьому рецепті використовується сметана, яка містить молочну кислоту. Рибу нарізаємо на шматочки і обсипаємо перцем і сіллю.

Змащуємо горщики маслом і викладаємо рибу, зверху поміщаємо тонко нарізану цибулю і скибочки картоплі. Потім заливаємо їх сметаною і ставимо в холодну духовку. Риба гаситься на середньому вогні хвилин сорок - сорок п`ять. Перед подачею в горщики насипається нарізана зелень.

Риба в горщиках, тушкована в розсолі

Беремо триста грамів свіжомороженої риби, солоний огірочок, кілька ложок розсолу, п`ять білих грибів, половинку лимона. Для приготування соусу беремо дві склянки рибного бульйону, столову ложку борошна, вершкове масло (3 столові ложки), півсклянки огіркового розсолу, сік з половинки лимона, цибулину, подрібнений корінь петрушки (1 чайна ложка), сіль. Рибу розморожуємо, потрошимо, обполіскуємо і нарізаємо шматочками. Кладемо рибу в сковороду. Заливаємо розсолом і тушкуємо до готовності. Загасити окремо огірочок, гриби потрібно відварити хвилин двадцять, потім злити воду і дрібно нарізати.

Соус готується наступним чином: підрум`янюємо у вершковому маслі борошно і розводимо гарячим рибним бульйоном. Після того, як всі грудочки розійдуться, вливаємо решту бульйону. Додаємо подрібнену цибулину і корінець петрушки і варимо на слабкому вогні хвилин десять. Потім соус потрібно процідити і додати в нього прокип`ячений розсіл і проварити ще п`ять хвилин. Потім влити сік лимона, посолити і знову процідити. У готовий соус потрібно додати вершкове масло (одну ложку) і швидко перемішати.

Покласти в посуд для запікання рибні шматочки, гриби, огірки, залити вміст соусом, поставити в духовку на слабкий вогонь і кип`ятити хвилин п`ятнадцять. Готові горщики з рибою можна прикрасити кружечками лимона. Смачного!