Рецепт: кастиби з картоплею. Покрокова технологія приготування

Кастиби - це старовинне татарське і башкирська блюдо, приготоване у вигляді коржів з начинкою. Являє собою обсмажене тісто, найчастіше прісне, начинений кашею, рагу або картопляним пюре. За зовнішнім виглядом кастиби схожі на відкритий пиріг або сочень. Начинка кладеться на одну половину коржа і прикривається другою половинкою. Іноді випічка змащується топленим вершковим маслом. Начинка для кастибов може бути різною, але принцип приготування тіста залишається незмінним. Блюдо підходить для вживання під час посту, якщо дещо змінити рецепт начинки.

Рецепт: кастиби з картоплею

Пропонуємо ознайомитися з традиційним рецептом приготування кастибов. Страва вийде надзвичайно смачним, незважаючи на те, що в ньому використовуються найпростіші інгредієнти. Ось їх список:

для тесту:

• кілька склянок борошна (4-5) ;
• 2 яйця;
• склянка води;
• сіль - приблизно 1 ложечка;

для начинки:

• картопля свіжа в кількості 1 кг;
• яйце;
• сіль, кріп, петрушка;
• цибулина;
• рослинне масло для обжаркі;
• вершкове масло - 70 г;
• молоко - 150 мл;

Крім того, буде потрібно топлене вершкове масло або пачка звичайного (200 г).

Технологія приготування

Як готувати кастиби з картоплею? Рецепт пропонуємо розглянути покроково.

1-й крок

Наш рецепт «Кастиби з картоплею» розрахований на велику кількість їдців. Тому якщо ви плануєте приготувати на 1-2 чоловік, скоротіть кількість інгредієнтів вдвічі. Спочатку потрібно замісити тісто як на пельмені. Для цього кілька склянок борошна висипте в миску, потім розбийте в неї пару яєць і влийте склянку води. Додайте чайну ложку солі і замісіть тісто. Воно повинне вийти еластичним і придатним для розкачування.

2-й крок

Підготуйте робоче місце. Відріжте від тесту невеликий шматочок (приблизно з кулак) і розкачайте його качалкою максимально тонко. З нього за допомогою тарілки потрібно вирізати рівний кругляшок. Так чинимо з усім тестом.

3-й крок

Рецепт «Кастиби з картоплею» вимагає обсмаження тесту на сухій сковороді. Тобто ви просто викладаєте підготовлений млинчик на знежирену розпечену поверхню і запікаєте з обох сторін. На приготування однієї коржі йде приблизно 1 хвилина. Чи не засмажувати тісто дуже сильно, інакше воно втратить свою еластичність і поламається під час фарширування. При смаженні може утворитися дим. Це означає, що ви все робите правильно.

4-й крок

Готові коржі обов`язково прикрийте рушником. Це не дозволить їм висохнути. Далі рецепт «Кастиби з картоплею» передбачає приготування начинки. В принципі, вона може бути будь-який, але ми зробимо найпростішу і смачну - з картопляного пюре. Начистити і відваріть картоплю.

5-й крок

Поки картопля вариться, обсмажте в рослинному маслі нашатковану цибулю. Посоліть. Нарубаєте подрібніше зелень. Як тільки картопля буде готова, злийте з нього рідину, розімніть товкачем, розбийте яйце, додайте шматочок вершкового масла і влийте тепле молоко. Можна використовувати міксер для ретельного перемішування. Після цього покладіть в картоплю обсмажену цибулю і нарізану зелень.

6-й крок

Розтопіть пачку вершкового масла. Приготуйте ємність, куди будете складати кастиби. Візьміть корж, викладіть в неї начинку і складіть навпіл. Потім занурте її в топлене масло і покладіть в миску.

7-й крок

Кастиби з картоплею готові. Але для красивого зовнішнього вигляду і яскравого смаку можна проробити таку процедуру. У залишках розтопленого вершкового масла обсмажте коржі з обох боків до рум`яної скоринки. У вас вийшло дуже смачне і поживне блюдо. Смачного!