Холодні страви і закуски: три рецепти приготування

Прийдешні свята змушують господинь задуматися про те, які страви подати до столу. Хочеться приготувати щось нове і незвичайне, урізноманітнити традиційне меню. Холодні страви та закуски - невід`ємна частина будь-якого столу. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.

Холодні страви і закуски: пиріг з лосося і вершкового сиру

Вишукана закуска з лосося прикрасить будь-який стіл. Необхідні інгредієнти:

• пачка (250 грам) сиру «Крем-чіз» або «Філадельфія» ;
• зелень;
• шніт-цибуля - нарізаний пучок;
• копчений лосось вагою 800 грам;
• вершки взбітие;
• червона (Лососева) ікра для прикраси.

Для соусу:

• майонез - 100 мл;
• яєчні білки - 2 штукі;
• каперси - 50 грам.

Технологія приготування

Пиріг з лосося з вершковим сиром виконаємо покроково.

1 крок

М`який сир «Філадельфія» або «Крем-чіз» збийте до розм`якшення. Вмішайте в нього рубану петрушку і цибулю шніт. Якщо у вашому розпорядженні не виявилося сиру потрібного сорту, його можна приготувати самостійно. Візьміть 300 грам сметани жирністю 20%, викладіть її в марлю, складену в декілька шарів. Підвісьте на добу, щоб стекла сироватка. Холодні страви та закуски можна начиняти сиром, приготованим цим способом.

2 крок

Використовуйте форму для торта, в якій можна зняти дно. Застеліть папером (пекарської). Лосося наріжте на скибочки, змастіть сумішшю сиру і зелені. Шари повторюйте до тих пір, поки форма не заповниться. Після чого накрийте форму папером для випічки і поставте в морозильну камеру.

3 крок

Перед тим як подати пиріг, його потрібно витягти з форми, викласти на рівну і гладку поверхню. Видалити аркуші паперу і нарізати на шматочки гострим ножем. Поставте в холодильник розморозитися.

4 крок

Приготуйте соус для пирога. Для цього в блендері збийте яєчні білки з майонезом. Додайте обсушені каперси. Подрібніть до однорідного стану.

5 крок

Пиріг викладіть на тарілку, полийте соусом, посипте нарубаним шніт-цибулею. Оформіть кожну порцію збитими вершками, червоною ікрою.

Холодні страви і закуски: фото і рецепт приготування шинки з сиром

Проста і смачна закуска готується за наступним рецептом. Інгредієнти:

• скибочки шинки - вагою 500 грам;
• часник, зелений лук, каррі, червоний і чорний перци;
• майонез;
• сир вагою 500 грам.

Технологія приготування

Натріть сир на тертці. Подрібніть часник. Наріжте цибулю (білу частину пера). Розігрійте сковороду. Без додавання олії обсмажте каррі. Приправу змішайте з майонезом, покладіть суміш перців, часник, сир і цибулю. На тонкий скибочку шинки викладіть начинку і скрутіть в рулетик. За бажанням можна нарізати на довгі скибочки маринований огірочок і вкласти його в шинку.

Холодні страви і закуски: еклери з грибами

Інгредієнти

Для еклерів:

• борошно пшеничне вагою 400 грам (2 склянки) ;
• вода об`ємом 400 мл (2 склянки) ;
• вершкове масло - 1 упаковка (200 грам) ;
• щіпка солі і 2 ст. ложки цукру;
• курячі яйця - 8 штук (або 9, якщо яйця дрібні).

Для начинки:

• гриби (можна взяти будь-які) - вагою 800 грам;
• дві головки ріпчастої цибулі
• вершки об`ємом 150 мл;
• плавлений сирок - кілька упаковок (загальною вагою 300 грам) ;
• шматочок (близько 50 грам) вершкового масла;
• спеції та сіль.

Технологія приготування

Еклери

У каструлю влийте теплу воду. Додайте сіль, цукор, масло. Перемішайте і доведіть до кипіння. Потім всипте борошно. Розмішайте так, щоб не було грудочок. Прокип`ятіть масу хвилину. Як тісто трохи охолоне, вбивайте в нього яйця по 2 штуки. Вимішуйте до отримання в`язкої консистенції. Викладіть на деко, застелене папером, кульки тіста, випікайте протягом 20 хвилин в духовці. Дверцята не відкриваються.

Начинка

Подрібнену цибулю і гриби обсмажте у вершковому маслі. Перед готовністю посоліть, поперчіть, влийте вершки. Через 3 хвилини додайте нарізаний плавлений сир. Перемішайте, влийте збиті яйця. Готовий фарш трохи остудіть і начините еклери. Приготуйте холодні страви і закуски за новими рецептами! Здивуйте гостей!