Вибираємо свій рецепт супу з грибами

Грибний суп наповнює смачним ароматом весь будинок і подобається практично всім. Різні способи його приготування перетворюють блюдо у вкрай універсальне, адже свій варіант можуть підібрати і прихильники низькокалорійних дієт, і цінителі вишуканих страв, і турботливі мами, яким хочеться зробити корисне перша страва для малюка. Перевірений рецепт супу з грибами повинен бути в скарбничці будь-якої господині. З чого ж почати?

Класичний суп зі свіжих грибів

Рецепт припускає використання наступних продуктів: оливкова олія, шістсот грамів свіжих лісових грибів, жменька сушених білих грибів, сто грамів білої квасолі, пара зубчиків часнику, червона цибулина, свіжий чебрець, мелений перець, літр бульйону (курячого або овочевого), сіль, петрушка, сир маскарпоне, лимон, трюфельне масло. Помістіть сушені гриби в блюдо і залийте окропом. Відваріть білу квасолю. Якщо попередньо замочити її на шість годин, на приготування піде близько п`ятдесяти хвилин, а якщо не замочувати, варити потрібно буде дві години. У сотейник налийте масло і додайте промиті і нарізані свіжі гриби. Трохи обсмажте і всипте подрібнені цибулю, часник, чебрець, спеції. Через хвилину додайте половину білих грибів в нарізаному вигляді, а половину цілком. Вони потрібні, щоб приготувати більш ароматний суп. З білими грибами рецепт стає вишуканіше. Готуйте суміш близько двадцяти хвилин, поки буде випаровуватися основна частина рідини. Приправте, додайте квасолю, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, після чого варіть ще двадцять хвилин. Половину супу можна збити в блендері для більшої густоти. Додайте маскарпоне і петрушку перед подачею до столу. Щоб надати супу трохи ресторанного шику, налийте зверху трохи трюфельного масла в кожну тарілку.

Грибний суп з фаршем

Цей варіант відмінно підійде в тих випадках, коли хочеться зробити більш ситне блюдо. Такий рецепт супу з грибами сподобається і дітям, і дорослим. Вам буде потрібно два літри води, триста грамів м`ясного фаршу, стільки ж свіжих печериць, три картоплини, дві цибулини, дві морквини, трохи чорного перцю, сіль, зелень, сметана, рослинне масло. Обсмажте фарш, наріжте цибулю і натріть моркву. Спассеруйте овочі на рослинному маслі, окремо обсмажте тонко нарізані гриби. Кубиками наріжте попередньо промитий і очищений картопля, п`ять хвилин поваріть його в киплячій воді. Додайте до нього овочі, фарш і гриби. Варіть ще десять хвилин. Перед подачею до столу прикрасьте дрібно нарізаною зеленню і додайте сметану за смаком. Такий рецепт супу з грибами розчарує хіба що вегетаріанця. Всіх інших це просте і смачне блюдо обов`язково підкорить.

Крем-суп з сиром

Цей рецепт супу з грибами добре підійде для зимових днів, коли хочеться зігрітися. Візьміть п`ятдесят грамів сухих грибів, триста грамів печериць, цибулину, моркву, літр молока, сто п`ятдесят мілілітрів окропу, п`ятдесят грамів вершкового масла, пару столових ложок борошна, сто мілілітрів вершків, трохи сиру Джюгас, мускатний горіх, рослинна олія, сіль, перець, грінки. Замочіть сушені гриби на сорок хвилин, наріжте невеликими шматочками. Печериці розріжте на скибочки, цибулю і моркву очистіть і подрібніть. Обсмажте їх в олії, додайте свіжі гриби, через п`ять хвилин додайте і розмочені білі. У сковороді розтопіть вершкове масло, всипте борошно і трохи обсмажте, влийте воду, що залишилася після грибів, і помішуйте близько десяти хвилин. Влийте молоко, окріп, доведіть до кипіння і додайте овочі та гриби. Приправте і варіть чверть години. Дайте трохи охолонути, збийте блендером, додайте вершки і тертий сир. У кожну тарілку перед подачею покладете хрусткі грінки.