Рецепти приготування телятини: корисні страви на вашому столі.

Рецепти приготування телятини повинні бути в арсеналі кожної поважаючої себе господині. Вони здатні прекрасно урізноманітнити усталене щоденне меню новими смачними та корисними стравами. Телятина дуже популярна в Європі і на відміну від яловичини, вона більш вишукана на смак. Цим терміном зазвичай називають м`ясо молодого бичка, воно має блідо-рожевий відтінок і разом з яловичиною є хорошим джерелом вітамінів для людського організму. Приготування телятини вимагає таких же прийомів, як і робота з яловичиною. Це м`ясо по праву вважається дуже корисним, оскільки містить велику кількість мінеральних речовин і амінокислот. У нього немає яскраво вираженого аромату. Кулінари вважають його ніжним, легко засвоюваним і майже нежирним.

Рецепти приготування телятини використовуються для створення багатьох делікатесних і дієтичних страв. Професійні кухарі із задоволенням діляться важливим секретом роботи з цим м`ясом: його потрібно доводити до повної готовності, тільки тоді повною мірою можна буде оцінити всі смакові якості цього продукту. Недосмажена і недоварена телятина погано засвоюється організмом і має специфічний смак. Зверніть увагу, що головний гарнір для такої страви - свіжі овочі.

Рецепти приготування телятини гідно представлені популярною стравою, яке називається телятина по-французьки. Вам знадобиться 1 кілограм телятини, по 1 столовій ложці трьох-процентного оцту і солі, а також 3 склянки холодної води. Наріжте м`ясо на шість шматочків і залиште у воді на 60 хвилин. Потім необхідно злити воду і покласти м`ясо в заздалегідь підготовлену каструлю. Залийте телятину трьома склянками води, додайте оцет і сіль, а потім доведіть до кипіння. Варіть м`ясо на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. Після цього необхідно злити воду і залити телятину свіжою водою. Нехай м`ясо в ній охолоне. Знову залийте його свіжою водою, очистіть від сухожиль і плівок. Тепер його можна подавати до столу або прибрати в холодильник.

А ось більш вишуканий рецепт, який називається телятина з апельсинами і грибами. Знадобиться досить довгий список продуктів. У нього входить: 750 грам телятини, 100 грам сала, 150 грам фаршу, пів кілограма цибулі-шалот, 200 грам печериць, 1 цибулина, півсклянки м`ясного бульйону, 40 г вершкового масла, апельсин, лимон, 2 столові ложки рослинної олії, пучок петрушки, 2 зубчики часнику. Наріжте сало маленькими кубиками, обсмажте його. Потім необхідно нарізати петрушку, а часник розчавити. Змішайте їх зі спеціями і фаршем. Тепер потрібно розрізати телятину навпіл, поперчити її, посолити. Викладіть на неї фарш, закатати в рулет, а для міцності обмотайте нитками. Знадобиться також попередньо розігріти духовку. Тепер розріжте цибулю на чотири рівні частини, обсмажте його, додайте туди 250 мілілітрів води. Пол лимона і апельсин необхідно викласти скибочками разом з жарким. Запікайте телятину 90 хвилин, постійно поливаючи соком, який виділяється в процесі приготування. Лук-шалот ви повинні проварити в підготовленому вершковому маслі змішаному з цукром. Влийте до нього м`ясний бульйон і тушкуйте під кришкою близько 15 хвилин. Потім додайте туди ж гриби і тушкуйте разом з цибулею-шалот також 15 хвилин. Приправте все це соком половини лимона і спеціями. Коли ви будете подавати телятину до столу, потрібно доповнити її грибами та цибулею.

Рецепти приготування телятини можуть включати в себе все що завгодно. Це може бути риба, пікантні, томатні, гострі, цибульні соуси, фрукти (ананас, груша, яблука, апельсин), овочі (баклажани, картопля, помідори). Телятина однаково смачна і в смаженому, і у вареному вигляді. Її можна використовувати не тільки для приготування гарячих страв, салат з телятиною теж має безліч варіацій. Її часто рекомендують вживати хворим людям, вагітним і годуючим жінкам та маленьким діткам.