Рецепт кистибий - татарського національного блюда

На сьогоднішній день на наших прилавках панує такий достаток, що у нас очі розбігаються. Мова йде не тільки про продуктових магазинах, але і кулінарних. У багатьох з них готують дуже незвичайні і екзотичні страви, які багато хто з нас, прийшовши додому, пробують приготувати самі. Але чому ми повинні вміти готувати німецькі штруделі і італійську піцу, а страви народів нашої країни нас не завжди цікавлять? Вони ж дуже смачні, а по екзотичності не поступаються іноземним. А перевагою їх є хоча б те, що для приготування їжі з російської національної кухні, продукти потрібні абсолютно звичні для нашого шлунка. І ми гарантуємо вам, що ніхто з вас після того, як спробує кистибий з картоплею, побіжить викликати швидку допомогу через нетравлення, хоча слово не зовсім звично для нашого слуху.

Кистибий - це національні пиріжки татар і башкирів. Треба сказати, що ці два народи, що живуть пліч-о-пліч, мають багато спільного у всьому, не тільки в кулінарній сфері. А ось рецепт кистибий і татарський, і башкирський повністю ідентичні один одному. Вони за формою трохи нагадують відомі всім чебуреки, але готуються абсолютно по-іншому.

Як приготувати кистибий? Та дуже просто і особливих матеріальних наслідків ви не відчуєте. Справа в тому, що для таких смакоти потрібно-то всього мінімум інгредієнтів. Тісто вимішує прісне. Для нього береться 300 грамів борошна, півсклянки води, столова ложка цукру, 50 грамів вершкового масла, 1 яйце і сіль за смаком. Тісто виходить досить круте, і тому вимісити його до стану непріліпанія до рук особливих труднощів не складе.

Тепер приберемо його в сторонку, і поки воно «відпочиває», готуємо начинку. Отже, спочатку приготуємо вміст для кистибий з картоплею. А для нього потрібно тільки пюре, приготовлене з 500 грамів відвареної картоплі, присмаченою вершковим маслом і трохи розбавлене молоком. Для смаку пасеруємо цибулю до золотистого кольору і додаємо в пюре.

Тісто наше за цей час ТБУУФПСФШУС. Ми його обробити на шматочки і накатав з них тоненькі коржики. Тепер найголовніша особливість: випікаємо ці коржики на добре розігрітій сухій сковороді. З обох сторін утворюється красива золотава скоринка і кружечки виходять рум`яними і апетитними. На одну половину готових пластів тесту, зауважте, в гарячому вигляді, не даючи їм охолонути (інакше вони втратять свою гнучкість), размажем рівненько начинку і накриваємо другою половинкою. Майстерність кулінара в тому і полягає, щоб не дати коржики зламатися на вигині.

Залишається тільки змастити поверхню кистибий розтопленим вершковим маслом і запрошувати домочадців до столу.

Якщо вам рецепт кистибий сподобався, то ми раді повідомити вам, що це блюдо можна наготувати і про запас. Через те, що воно містить мінімум жиру, воно добре зберігається в холодильнику і господині печуть коржі один раз, а використовують їх періодично. Для цього їх небагато треба розігрітий в мікрохвильовці і вони знову стають гнучкими, як свіжоспечені.

І ще тим, хто зацікавився тим, як приготувати кистибий, можна сказати, що начинку можна робити не тільки з картоплі. Дуже смачний рецепт кистибий, приготований з начинкою з будь-якої каші. До речі, в татарських селах дуже часто начиняють ці пиріжки пшоняною кашею. За консистенцією вона дуже схожа на пюре, а смакові якості кожен вибирає за своїми домаганням. Можна приготувати кашу солону або підсолоджену. І виходить таке блюдо «два в одному», коли оригінальна форма допомагає батькам ситно і хитро нагодувати вибагливих дітлахів.

Урізноманітнити рецепт кистибий можна, обсмаживши їх з двох сторін в маслі. Тоді вони вийдуть ще м`якше і смачніше.

Фантазуйте й споживайте!