Рис "арборіо": рецепти приготування

Чи знаєте ви, як готується рис "арборіо"? Напевно мало хто зможе ствердно відповісти на поставлене запитання. Адже такий продукт досить рідко використовується сучасними господинями. Хоча серед них все ж є такі, які не упустять можливості зробити з представленого інгредієнта смачну і поживну страву.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як варити рис "арборіо", слід розповісти, що являє собою даний продукт.

"Арбор" - це сорт круглозернового рису, який був названий на честь комуни, що перебувала в Італії на території Паданськой рівнини. Після термічної обробки такий продукт має кремову консистенцію і «резиновость». Відбувається це за рахунок великого вмісту амілопектину в крохмалі.

Дуже часто з представленого сорти крупи готують різотто. Але що ж робити, якщо ви не змогли знайти рис "арборіо"? Чим замінити даний інгредієнт? Для приготування згаданого страви добре підійдуть і такі сорти, як "віалоне нано" і "карнаролі".

Рис "арборіо": як готувати в домашніх умовах?

Щоб страва з круглого рису вийшло смачним і поживним, його слід готувати строго за рецептом. Його ми й розглянемо прямо зараз.

Отже, нам потрібні наступні продукти:

• рис "арборіо" - повний стакан гранований;
• вода для пиття звичайна - пару склянок гранованих;
• сіль дрібна - додавати по вкусу;
• цукор білий - застосовувати на розсуд.

Підготовка продукту

Перед приготуванням рис слід ретельно промити в холодній воді. Для цього його необхідно помістити в дрібне сито. До речі, деякі господинь не промивають даний продукт, а відразу ж викладають його в миску або каструлю.

Термічна обробка страви

Після того як круглий рис буде оброблений, слід приступити до його варінні. Для цього крупу необхідно викласти в глибоку миску або невелику каструльку, а потім влити до неї звичайну воду для пиття (1 склянка).

Поставивши посуд на плиту, її вміст слід довести до кипіння. Коли вода почне вирувати, вогонь необхідно зменшити до мінімуму. Варити круглий рис слід протягом 20 хвилин (максимум), регулярно помішуючи великою ложкою.

У міру того як крупа буде вбирати в себе рідину, в посуд слід поступово додавати воду, що залишилася.

З огляду на те, що такий рис досить легко переварити, знімати його з плити рекомендується в напівготовому вигляді (Аль денте). Щільно закривши кришкою, продукт необхідно залишити в стороні. Через кілька хвилин гарячий рис "дійде" самостійно і при цьому збереже свою форму. В цей же час в кашу можна за смаком і бажанням додати сіль, а також цукровий пісок.

Як правильно подавати до обіду?

Після того як смачна і в`язка каша, приготовлена з "арборіо", настоїться під кришкою і повністю розвариться, її можна сміливо підносити до обіду. Для цього блюдо слід викласти в тарілку, а потім присмачити маслом. Подавати неймовірно смачну і поживну кашу до столу рекомендується разом з бутербродом з скибочки хліба, масла і сиру. Приємного вам апетиту!

Робимо різотто з рису "арборіо"

Тепер вам відомо, як легко і швидко варити рис "арборіо". Рецепти, що включають дану крупу, можуть бути різними. Хтось робить з цього продукту молочну або безмолочну кашу, а хтось - запіканки. Однак найбільш поширеним блюдом, де застосовується рис "арборіо", є різотто. Якщо ви поняття не маєте, як робиться таке блюдо, то ми розповімо вам про це прямо зараз.

Отже, для різотто нам потрібні наступні інгредієнти:

• рис сорту "арборіо" - близько 250 г;
• курячий бульйон солоний - близько 500 мл;
• філе курки - 300 г;
• ріпчаста білий цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія без аромату - 30 мл;
• біле сухе вино - 150 мл;
• сушений базилік - десертна ложка;
• вершки густі жирні - 100 мл;
• перець і сіль - застосовувати по усмотренію;
• сушена петрушка - десертна ложка.

Обробка інгредієнтів

Щоб у вас вийшло дуже смачне різотто, рекомендуємо купувати тільки рис "арборіо" («Містраль»). Перед термічною обробкою його слід гарненько сполоснути в прохолодній воді.

Після того як крупа буде готова, необхідно зайнятися обробкою інших інгредієнтів. Для початку потрібно почистити головку цибулі і нашаткувати її на маленькі кубики. Далі слід сполоснути філе і нарізати його аналогічним чином, видаливши при цьому шкірку і кістки.

Жарка страви на плиті

Обробивши інгредієнти, необхідно приступити до їх термічній обробці. Для початку в чавунному посуді (в казані або утятніце) слід розігріти оливкове масло без аромату, а потім викласти до нього кубики цибулі та курячих грудок. Обсмаживши овоч і м`ясо до легкого рум`яного стану, до них необхідно додати круглий рис. Перемішавши компоненти ложкою, до них слід влити біле сухе вино і варити на середньому вогні до тих пір, поки алкогольний напій повністю не випарується. Це може забрати у вас кілька хвилин.

Процес гасіння

Потім в чавунну посуд необхідно влити трохи курячого бульйону. Надалі блюдо слід прикрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько frac14- години. При цьому в нього рекомендується періодично додавати м`ясний бульйон. Робити це слід у міру того, як крупа буде вбирати в себе ароматну рідину.

Заповідати етап в приготуванні різотто

Після того як рис трохи набубнявіє, а м`ясо стане м`яким, в посуд слід всипати сушений базилік і петрушку. Потішив блюдо ще пару хвилин, до нього необхідно додати перець і сіль за смаком. В цей же час практично готове різотто слід залити жирними вершками.

Перемішавши компоненти, необхідно дочекатися, поки вони не закиплять, а потім зняти посуд і залишити під кришкою на деякий час. Така витримка посприяє повного приготування страви і його насиченню спеціями, приправами і вершками.

Подаємо до обіду

Приготувавши смачне різотто з рису "арборіо" і витримавши його в стороні, страву можна подавати до столу, розклавши по тарілках. Додатково до обіду можна подати свіжу зелень, а також скибочку сірого хліба. Приємного вам апетиту!

Корисні властивості продукту

Розповівши про те, як слід готувати рис "арборіо", а також використовувати його в дуже смачних і ситних стравах, необхідно розповісти, якими корисними властивостями він володіє.

По-перше, на відміну від простого рису, даний продукт набагато корисніше. Адже в ньому є цілий набір мінералів і вітамінів. Серед них можна особливо виділити вітаміни групи В, Е, РР і Н, а також такі мікроелементи, як йод, мідь, магній, цинк, кальцій і багато-багато інших.

По-друге, рис "арборіо", приготований на пару або в мультиварки, зберігає практично всі поживні властивості. Саме тому його рекомендують обробляти виключно за допомогою згаданих пристроїв.

По-третє, клітковина, яка міститься в рисі "арборіо", сприяє травленню і покращує його. Крохмалі продукту добре обволікають стінки кишечника та шлунка.

Також слід зазначити, що здатність виводити з людського організму непотрібні шлаки і зайву рідину є ще однією перевагою даного продукту. Не можна не сказати і про те, що такий рис не містить в собі алергенів, у зв`язку з чим його можуть вживати навіть алергіки і маленькі діти.

Головним плюсом цієї крупи є те, що вона готується дуже швидко. Дивовижна швидкість варіння обумовлена будовою зерна, яке має пухку серцевину, вбираючу в себе велику кількість рідини.