Рецепт різотто з куркою - італійський обід у вас вдома.

Ах, Італія! Країна всім відомих Ромео і Джульєтти, країна романтиків і закоханих. Мрія для мандрівників, що відкриває перед ними чудові пейзажі і гостинний народ. А миленькі італійські ресторанчики, готові здивувати гостей своєю незабутньою кухнею! Піца, паста, лазанья, карпаччо і багато інших страви запропонують вам в Італії. Влаштуємо і ми з вами сьогодні італійський обід. Пропоную вам рецепт " Різотто з куркою ".

Різотто - страва з`явилося в італійській кухні відносно недавно. Вперше про нього почули тільки в 19 столітті. І з`явилося воно саме в Північній Італії. А вже яким кухареві прийшло в голову приготувати різотто і так його назвати, це невідомо. Одне можу сказати точно - йому вдячна вся Італія. Я думаю, приготувавши одного разу "Різотто з куркою ", рецепт цей ви не забудете ніколи і обов`язково станете шанувальником італійської кухні.

Що ж таке різотто? Різотто - це блюдо, приготоване з рису певних сортів з додаванням м`яса, курки, морепродуктів або овочів. Щоб приготувати різотто беруть саме багатий крохмалем рис. Наприклад, це може бути рис таких сортів як: карноролі або арборіо. А вже якщо у вас в місті є чудо-супермаркет в якому є все, то можете купити і сорт віалоне нано. І якщо з пошуком карноролі і віалоне нано можуть виникнути проблеми, то рис арборіо я думаю знайти легко.

Варіантів приготування різотто багато, але в цій страві головне, щоб у підсумку воно вийшло кремової консистенції. Готову страву повинно бути "текучим", італійці називають цей стан різотто одним словом "all`onda", що в перекладі означає "хвиля".

Ось що вам знадобиться, щоб втілити в життя рецепт "Ризотто з куркою": рис (ми візьмемо поширений сорт арборіо) - 200 грам, курка (краще курча) - 1 кг, цибуля ріпчаста (білий) - 2 штуки, невеликий стебло селери, морквина -1 штука, вино біле (напівсухе) 200 мл, вершкове масло 130 грам, сир твердих сортів, можна пармезан - 50 грам, сіль і суміш перців додаємо за смаком.

Чим відрізняється рецепт "Ризотто з куркою" від приготування інших блюд з рису? У тому, що спочатку рис потрібно обов`язково обсмажити в оливковій або вершковому маслі. Тут вже вам самим вибирати. Обсмажуйте рис не на сковороді, а в каструлі, буквально кілька хвилин (до 5 хвилин) постійно помішуючи його. Каструлю з рисом залишаємо поки в спокої.

Акуратно, щоб не потрапило ніяких дрібних кісток, відокремте м`ясо курки від кісток. Поріжте його на невеликі шматочки.

Курячі кістки, одну очищену цибулину (цілком), стебло селери і морквину кладемо в каструлю, заливаємо водою (1 літр) і варимо бульйон. Після закипання бульйону не забудьте його посолити і поперчити. Кипіти бульйон повинен на тихому вогні хвилин так 30.

Поки кипить бульйон не сидіть без діла. Обсмажте куряче м`ясо на сковорідці разом з порізаним кубиками цибулею до рум`яної, золотисто-коричневої скоринки. Коли курка зарум`янилася влийте на сковорідку вино і тримайте на вогні поки не випаруватися рідина. Зазвичай це відбувається за 15-20 хвилин на середньому вогні.

Курку з цибулею відправляємо до обсмаженої рису і перемішуємо. Бульйон процідити і додавати порціями (в три етапи) в рис. Різотто готуємо на невеликому вогні. Додали першу порцію бульйону (так щоб він покрив рис), і постійно помішуйте, поки рис не вбере в себе бульйон. Коли рис ввібрав бульйон, додаємо другу порцію бульйону, заважаємо і чекаємо поки рис знов не насититься бульйоном. Так само чинимо і з третьої порцією бульйону. В кінці приготування додайте тертий сир в каструлю і добре перемішайте. Дайте різотто трохи "відпочити" під кришкою і через 5 хвилин можете подавати його гостям на тарілках прикрашених листям зеленого салату або зеленню яка вам подобається.

Якщо ви віддаєте перевагу курячому м`ясу яловичину, можете приготувати різотто з яловичиною. Візьміть яловичину на кісточці (600-800 грам). Поступаємо з яловичиною так само як і з куркою. Тільки для того, щоб зварити бульйон знадобиться більше води (візьміть 1,5 літра). Всі інші етапи приготування різотто аналогічні вище написаним.

Рецепт "Ризотто з куркою" займе гідне місце у вашій кулінарній книзі!