Смачний шедевр - різотто з креветками

Останнім часом все більшою популярністю стали користуватися страви італійської кухні. Одним з таких вельми популярних страв є різотто -
чудове страву, яку з легкістю можна подавати як на обід, так і на вечерю. Готувати його дуже просто і, повірте, ви будете робити це із задоволенням. До того ж це блюдо відмінно підходить як гарнір до будь-яких м`ясних або рибних делікатесів.

Для тих, хто жити не може без морепродуктів, пропонуємо нескладний рецепт різотто з креветками. Такий обід або вечерю вийде і ситним, і одночасно легким.

Різотто з креветками

Інгредієнти на чотири особи:

- одна морквина (велика) -

- одна цибулина (середня) -

- селера (стільки ж, скільки і морквини) -

- двісті грамів креветок (очищених) -

- три склянки бульйону рибного-

- рис (вісім повних жмень) -

- один лимон-

- 250 грамів сметани-

- масло олівковое-

- соль-

- перець гострий.

Запаслися всім перерахованим вище? Починаємо готувати різотто з креветками.
Беремо велику сковороду і наливаємо в неї невелику кількість масла оливкового. У сковороді трохи обсмажуємо дрібно нарізані цибулю, селеру і моркву. Потім додаємо креветки. Після того як креветки придбають рожевий колір, потрібно все трошки підсолити і перекласти все в дрібний посуд, а потім подрібнити на блендері до отримання однорідної маси без будь-яких грудочок.

Отриману масу знову викладаємо на велику сковороду, ставимо на маленький вогонь і додаємо рис. Його потрібно брати, щоб не розварюється і не склеювався. Перемішуємо основу з рисом і потрошку додаємо бульончик. Коли випарувалася одна частина бульйону, тільки тоді додаємо іншу. Так робимо до напівготовності рису. Потім додаємо сметану, перчик і сіль. І знову починаємо додавати бульйон до повної готовності рису. Рис не повинен вийти сухим.

У процесі готування рис потрібно весь час помішувати за годинниковою стрілкою дерев`яною ложкою. На стіл різотто з креветками подається злегка збризнуте лимоном. Також можна прикрасити його петрушкою, а на центр блюда викласти цілі відварені креветки.

А в наступному блюді досить просте і при цьому смачне поєднання рису, солодкуватої кукурузки і морепродуктів. А для приготування цієї смакоти вам знадобиться всього півгодини.

Різотто з кальмарами і кукурудзою

Необхідні інгредієнти (на чотири порції):

- один стакан круглозернистого рису (бажано арборіо) -

- одна цибулина-

- півкіло свіжих кальмарів (можна і заморожених) -

- один стакан кукурудзи (свіжої або замороженої) -

- два зубчики чеснока-

- дві ложки столові масла олівкового-

- дві столові ложки масла слівочного-

- петрушка (свіжа) -

- соль-

- перчик.

Щоб приготувати різотто з кальмарами і кукурудзою, на великій сковороді обсмажуємо до прозорості дрібно нарізану цибулю. Потім до цибулі додаємо дрібно нарізаний часник і смажимо все пару хвилин. Приєднуємо до цибулі і часнику кукурудзу.

Промиваємо рис і висипаємо його на сковорідку, долив до нього трохи води (або бульйону). Хоча різотто за часом готується досить швидко, однак вимагає до себе уваги, тому як у міру випаровування води потрібно її потрошку підливати. Додаємо сіль.

Гасити рис потрібно приблизно десять-п`ятнадцять хвилин.

Промиваємо, кальмари і нарізаємо їх кільцями. Потім додаємо до рису і перемішуємо таким чином, щоб кальмари опинилися під рисом. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо дві-три хвилини на маленькому вогні. Слідкуйте за тим, щоб кальмари не сильно зменшилися в розмірах. В іншому випадку вони стануть гумовими.

В кінці готування посипаємо все перцем, петрушкою (рубаною) і додаємо дві столові ложки масла вершкового.

Що б ви не вибрали, будь це різотто з креветками або з кальмарами, якщо ви будете готувати його з любов`ю, то отримаєте масу задоволення від чудового блюда. А якщо трохи попрактикуватися, то вашому різотто позаздрить будь італієць.