Італійське різотто: що це таке?
Популярне італійське блюдо різотто готується з рису арборіо. В Італії безліч способів приготування цього національної страви. Практично кожне місто має свій традиційний рецепт. Гурмани всього світу цінують місцевий рис, який вирощують без агрохімії. У кожному зернятко знаходиться пухка серцевина, вбирає велику кількість рідини.
Різотто - що це таке? Особливість страви полягає в тому, що використовується спеціальний рис арборіо, який обсмажується на сковороді. Після цього він швидко перемішується з невеликою кількістю бульйону. Цим методом приготування домагаються того, що рис вбирає рідину. Крупа, звільнившись від крохмалю, виходить на смак ніжної, але зерна не можна переварювати - вони повинні бути трохи твердими.
Як з`явилося блюдо різотто, що це таке? Існує декілька легенд про виникнення даного рецепта. Згідно з однією з історій, міланський правитель Джан Галеаццо Сфорца прислав іншому герцогу 12 мішків небачених зерен. Це і було перше згадування про рис арборіо.
Інша легенда оповідає про кухаря, який забув крупу на плиті. Вона розварилася і стала ніжною і приємною на смак. Уже в 16 столітті у книзі знаменитого італійського кухаря налічувалося близько 1000 рецептів цієї страви.
Існує також легенда про появу жовтого різотто. Один підмайстер пожартував над своїм господарем і додав в рис шафран. Спочатку всі були налякані кольором страви, але, спробувавши його, оцінили незвичайний смак.
Різотто - що це таке? Які існують кращі рецепти? Справа в тому, що варіантів безліч: з м`ясом, грибами, овочами, морепродуктами. Головне - включити фантазію і сміливо експериментувати, враховуючи смакову сполучуваність різних інгредієнтів.
Сьомга ідеально поєднується з круглим рисом Арбор при приготуванні різотто. Покроковий рецепт його наведено нижче.
- Нарізану ріпчасту цибулю (1 шт.) Обсмажують на вершковому маслі. Рис (1,5 склянки) добре промивають і теж відправляють на сковороду. Все це обсмажують протягом трьох хвилин. Далі слід додати 100 мл вина і, після того як воно впоратися, влити 1/3 приготованого бульйону (1 л). Бульйон поступово вливають весь. Коли доливається остання порція, додають шафран і варять 10 хвилин.
- Після цього необхідно перемішати рис з вершковим маслом і сиром пармезан.
- Наступний інгредієнт, який потрібно додати, - цукіні. Його нарізають на тонкі пластинки і варять 2 хвилини. Стручки спаржі обертають пластинками сьомги.
- Форму змащують маслом і викладають шарами: цукіні, різотто (половину) і спаржу. Зверху розкладають іншу половину різотто і накривають цукіні.
- Покривають все фольгою. Запікати слід при температурі 180? С протягом 25 хвилин.
Різотто - що це таке? Це коли приготовану страву знаходиться на тарілці у вигляді вершкової гірки. Зерна не жорсткі і клейкі, але в той же час вони не розсипаються. Приготовану страву слід відразу подавати на стіл.
Як приготувати смачний різотто (рецепт класичний)?
Спочатку обсмажують цибулю на маленькому вогні. Склянку рису додають туди ж і швидко все перемішують (2-3 хвилини). Зерна арборіо за цей час не повинні придбати коричневий колір, а лише стати злегка прозорими по краях. Після додають сухе вино (0,5 склянки). Коли воно вбереться рисом, потрібно влити бульйон. В кінці приготування змішують крупу з вершковим маслом і посипають сиром пармезан.
Правильно приготоване різотто має ніжний смак, але всередині рис стає трохи пружним.
Різотто класичне Раз ви знаходитесь на цій сторінці, значить, вам цікаво, як готувати різотто. Рецепти для класичного за змістом і за духом страви ви знайдете в цій статті.Візьмемо рис з дуже високим вмістом крохмалю. Також вам знадобиться бульйон і масло.Різотто -…
Рецепт різотто: секрет у постійному помішуванні Цю страву тільки здається складним у приготуванні і недоступним для звичайного кулінара, який виявляє свої таланти виключно в домашніх умовах. Насправді, рецепт різотто елементарна - якщо витратити на нього час, в точності виконати всі рекомендації…
Як приготувати зубатку? Поради з приготування Збитки - морська риба, що відноситься до сімейства окунеподібних, її ніжне, дуже жирне м'ясо відрізняється від м'яса будь-якої іншої риби своєї напівпрозорої водянистою консистенцією, має злегка солодкуватий присмак, в її стейках кістки практично…
Різотто рецепт: від класики до експериментів Надзвичайно смачне блюдо «маленький рис» (а саме так звучить назва «різотто» в перекладі з італійської мови) вперше з'явилося в північній частині Італії в XIX столітті. Самі італійці стверджують, що страва, хоча і не відноситься до багатовікової…
Рис "арборіо": рецепти приготування Чи знаєте ви, як готується рис "арборіо"? Напевно мало хто зможе ствердно відповісти на поставлене запитання. Адже такий продукт досить рідко використовується сучасними господинями. Хоча серед них все ж є такі, які не упустять можливості зробити з…
Як варити рис розсипчастим? Поетапні рекомендації Одна з найпопулярніших злакових культур - це рис. Ця страва чудово поєднується як з рибою та м'ясом, так з фруктами і овочами. Давню посуд із залишками рису, що існувала шість тисячоліть тому, археологи знаходять і донині. У нашій країні цей злак…
Рецепт різотто з куркою - італійський обід у вас вдома. Ах, Італія! Країна всім відомих Ромео і Джульєтти, країна романтиків і закоханих. Мрія для мандрівників, що відкриває перед ними чудові пейзажі і гостинний народ. А миленькі італійські ресторанчики, готові здивувати гостей своєю незабутньою кухнею!…
Різотто з морепродуктами Середземноморська кухня має багато страв, які поєднують у собі, на перший погляд, нескладне приготування, смачні складові та інгредієнти, а також простоту сервіровки і подачі готової страви. До таких страв відноситься різотто з морепродуктами -…
Смачний шедевр - різотто з креветками Останнім часом все більшою популярністю стали користуватися страви італійської кухні. Одним з таких вельми популярних страв є різотто - чудове страву, яку з легкістю можна подавати як на обід, так і на вечерю. Готувати його дуже просто і, повірте,…
Незвичайне різотто з грибами Різотто сьогодні можна покуштувати не тільки в італійському ресторані, але і вдома. Особливо якщо господиня приготує цю страву, користуючись рецептами.Дієтичним варіантом цієї страви вважається різотто з грибами. Причому варіацій може бути величезна…
Страви з курячої печінки Всі м'ясні субпродукти багаті вітамінами, мінералами і білками. Єдиним недоліком є те, що вони можуть містити токсини, якщо тварина було вирощено на неякісних кормах. Однак ці продукти безпечні, якщо їх вживати в міру. Страви з курячої печінки…
Як приготувати справжнє італійське різотто в мультиварці Ах, ця Італія! З її нескінченною фієстою і чудовими стравами, потішали душу і шлунок. Напевно, не тайт такої людини, яка б не любила італійську кухню з її запаморочливими ароматами, приємна консистенція і божественними смаками. Пробувати національні…
Вражаюча і яскрава кухня Італії Національна кухня Італії знаменита своїми стравами та винами. Вона має безліч особливостей і тонкощів, про які можна говорити нескінченно.Неймовірне різноманіттяКухня Італії включає в себе абсолютно різні страви, які готують по-своєму і в південній,…