Торт "Медовик" простіше простого: рецепт приготування з фото

Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі й мами, одним з найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний в будь-яке свято, починаючи з 8 березня і закінчуючи зустріччю Нового року. Ті, хто жодного разу не пробував піч цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати "Медовик" простіше простого! У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептами і поділимося варіантами кремів.

Ласощі для імператриці

А чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував це солодке спокуса для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора і самодержця Всеросійського Олександра Першого.

Минуло чимало років, змінювалося час, а разом з ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів і крему на основі сметани, досі залишається наілюбімейшім десертом.

Класика жанру

Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше простого почати саме з базового, класичного рецепту.

Для приготування тіста підготуйте:

• Яйця - 3 штуки.
• Пшеничне борошно вищого сорту - 3 склянки.
• Мед - 3 столові ложки з гіркою.
• Соду - 1 столову ложку.
• Цукор - 1 склянка.

Для крему потрібні:

• Сметана жирністю не менше 20% - 800 грам.
• Цукор - 1 склянка.

Чарівне тісто

Першим ділом приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об`ємі в три рази і не придбає золотистий колір. За консистенцією суміш повинні бути пенообразной.

Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо просіяне борошно, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.

Секрети випікання

Беремо роз`ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно і боки рослинним маслом і простилаються дно пергаментом. Викладаємо тісто і акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.

Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо на поверхню пергаментом вгору і акуратно його знімаємо.

Магія крему

Поки наші коржі набувають золотистий рум`янець, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з`єднаємо її з цукром і добре взобьём міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, намазати останній корж зверху і прибрати торт в холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готового ласощі можна присипати подрібненими волоськими горіхами або кондитерської посипкою. Як бачите, готувати класичний «Медовик» простіше простого!

Згущене річки, медові береги

Якщо вам знаком базовий рецепт медового торта, можна спробувати свої сили в більш складному варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але більш складний «Медовик». Рецепт простий, але це тільки на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряне, солодке, і при цьому аж ніяк не нудотне ласощі.

Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого сорту - 500 грам.
• Маргарин - 100 грам.
• Яйця - 2 штуки.
• Мед - 2 повні столові ложки.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Цукор - 150 грам.
• Сіль - на кінчику ножа.

Для крему приготуйте:

• Вершкове масло з жирністю не менше 72% - 250 грам.
• Варене згущене молоко - 1 банка.

Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший «Медовик». Але зусилля варті того!

Водяна баня в допомогу

Починаємо готувати, як завжди, з тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна повинна бути великою, а інша - трохи менше. Перша при цьому поміщається в другу.

Наливаємо у велику каструлю воду до половини і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.

Коли це відбудеться, додаємо до нього цукор, мед і сіль. Не припиняємо помішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

В окрему ємність розбиваємо яйця і злегка їх збиваємо виделкою. Потім тонкою цівкою вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.

Через хвилинку додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в об`ємі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати борошно. Щоб уникнути утворення грудочок тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м`яким і податливим.

Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розгортає кожен качалкою. Якщо тісто охолоне і втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну баню, де воно нагріється і знову буде податливим.

Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.

Солодкі моменти

Коли коржі спечуть і будуть остигати, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло і розм`якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до масла. Ретельно перемішуємо. Потім включаємо міксер і збиваємо крем.

Остиглі коржі рясно промазуємо кремом, самий некрасивий корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо вийшло кулінарний виріб на ніч у холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.

Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого - одна водяна баня чого вартий! І, тим не менш, зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно все!

На швидку руку

Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий «Медовик», простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).

Для тесту нам потрібні:

• Яйця - 4 штуки.
• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Цукор - 1 склянка.
• Мед - 1 стакан.
• Волоські горіхи - 50 штук.
• Розпушувач - 2 чайні ложки з гіркою.

Для крему будемо використовувати:

• Сметану жирністю 35% - 400 грам.
• Цукрову пудру - півсклянки.
• Ваніль - 1 щіпку.

Ручна робота

Першим справах очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру і меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все гарненько вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою. Залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.

Після закінчення цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо деко і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розгортаємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.

Під цукровою пудрою

Коли шкіри охолонуть і будуть готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудрою і ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом і прибираємо наш торт в холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей «Медовик»: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.

Помічниця-мультиварка

Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній «Медовик» простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час і нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні «Медовик». Простий рецепт в мультиварки приємно здивує вас зручністю і абсолютної доступністю.

Щоб зробити тісто, підготуйте:

• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Яйця - 5 штук.
• Соду - трохи більше половини чайної ложки.
• Цукор - 1,5 склянки.
• Мед - 5 столових ложок.

Для крему нам буде потрібно півлітра сметани і 3 столові ложки цукру.

Швидше швидкого

Першим ділом збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і злегка збиваємо ще раз.

У масу акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащену рослинним або оливковою олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки чудо-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (чим тонше вони вийдуть, тим краще).

Щоб приготувати крем, збиваємо сметану і цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожен корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!

Кремовий рай

І наостанок ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» - простий і смачний десерт, але їм мало кого здивуєш. Чим же можна його урізноманітнити? Звичайно ж, кремами! Спробуйте просочити ваш «Медовик» заварним шоколадним кремом, вам обов`язково сподобається!

Шоколадна казка

Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:

• Яйця - 3 штуки.
• Цукор - 150 грам.
• Борошно - 3 столові ложки.
• Молоко - 400 грам.
• Крохмаль - 1 столова ложка з гіркою.
• Ваніль - на кінчику ножа.
• Вершкове масло - 150 грам.

Змішуємо в каструльці все, крім масла, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне - постійно помішувати, щоб не утворювалися грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло і невеликими порціями вводимо в нього заварний масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем повинен за густотою нагадувати 25% сметану.