Гриби в духовці

Гриби - вкрай корисний продукт, так як в них міститься багато білка, а також вуглевод глікоген, який є тільки в продуктах тваринного походження. Через це гриби також іменують лісовим м`ясом. Починаючи готувати гриби в духовці, їх потрібно промити ретельно в холодній воді і очистити від зіпсованих і неїстівних частин. Звичайно, найкраще використовувати свіжозібране гриби, але варто врахувати, що зберігаються вони дуже недовго.

Можна також придбати в магазині заморожені гриби-вони вже почищені і повністю підготовлені до кулінарній обробці.

Радимо вам приготувати фаршировані гриби в духовці. Нам знадобиться:

100 гр будь-якого м`ясного фаршу, 12 великих печериць, 5 корнішонів, половина болгарського перцю, петрушка, тертий сир, трохи майонезу, перець, спеції, сіль.

Гриби треба добре промити, очистити і відокремити капелюшки від ніжок. Зсередини капелюшки слід добре вичистити, так як в них доведеться класти начинку. Болгарський перець і корнішони треба порізати на дрібні шматочки, петрушку слід дрібно посікти.

Займіться начинкою: ніжки грибів треба подрібнити, змішати з м`ясним фаршем, зеленню, корнішонами, болгарським перцем. Посоліть, покладіть спеції, майонез і подрібнений часник. Все ретельно перемішайте.

Капелюшки грибів наповніть начинкою таким чином, щоб зверху була невелика гірка. На деко постеліть фольгу, викладіть на неї капелюшки і зверху накрийте їх іншим листочком фольги. Запікати гриби в духовці треба протягом 15 хвилин при температурі 200С, після цього зніміть верхній пласт фольги, посипте на кожен грибок тертий сир і знову поставте в духовку, поки сир не розплавиться і не підрум`яниться.

Фаршировані грибочки подаються до столу в гарячому вигляді.

Зрозуміло, найбільше число рецептів приготування грибів в духовці, ви зможете знайти в російській кухні, тому що ці лісові мешканці завжди були вкрай популярні на Русі. Гриби запікали, смажили, гасили, варили, маринували, солили. Всі рецепти передавалися з покоління в покоління, доповнювалися, змінювалися, у підсумку, дійшли до сьогоднішніх днів.

Розповімо, як приготувати гриби в сметані.

Нам необхідні:

Півкіло грибів (білих, підберезників, красноголовців), почищених і порізаних на невеликі скибочки, 200 г цибулі, ложка хорошого вершкового масла, 200 г сметани, ложка паприки, трохи коріандру, перцю чорного, 1 болгарський перець, ложка грецького пажитника.

Цибулю почистити і порізати на невеликі кубики. Досить глибоку сковорідку злегка розігріти і розтопити на ній масло, покласти туди цибулю. Обсмажити цибулю на маленькому вогні до появи золотистого кольору. Треба часто помішувати, не допускаючи, щоб цибуля пригоряв. Зняти сковорідку з вогню, всипати паприку, розмішати її з цибулею.

У підсмажений з маслом цибулю викладаємо свіжі гриби, добре перемішуємо. Тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин під кришкою.

Якщо гриби заморожені, то їх слід розморозити в холодній воді, і тільки після цього кладемо їх у цибуля. Збільшуємо на кілька хвилин вогонь, щоб гриби нагрілися. Потім діємо так само, як і з грибами свіжими.

Перець нарізаємо маленькими кубиками, викладаємо його в сковороду. Якщо рідини недостатньо, то підливаємо трохи води і продовжуємо тушкувати ще хвилин 20. Потім кладемо сіль, сметану і спеції. Тушкуємо гриби в сметанному соусі ще 10 хвилин на маленькому вогнику. Спостерігаємо, щоб гриби в духовці не підгорає. В кінці процесу гасіння можна покласти зелень кропу.

Проте життя не стоїть на місці, з`являється нова техніка. Радимо вам приготувати гриби в мікрохвильовці, це дуже просто і смачно.

Візьміть 250 г грибів, часточку часнику, 100 г масла (вершкового), сіль.

Гриби слід очистити, добре промити, дрібно порізати, покласти в каструлю, додати масло і подрібнений часник. Посолити. Накрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч на 6 хв при високій потужності, перемішати і продовжувати гасити 2 хв.

Готову страву можна вживати як самостійне, а також як гарнір до м`яса.