Коврижка з варенням, мафіни і капкейкі

Іноді хочеться чогось смачненького. Просто так. Вечерком випити чаю з чим-небудь солодким і ароматним. А може статися і так, що раптом несподівано прийшли гості, а до чаю нічого немає. Що робити? І тут кожен підключає свою фантазію, щоб швидко організувати стіл.

Відмінним варіантом у цій ситуації буде коврижка з варенням. Готується вона одним махом, особливих кулінарних рецептів для її приготування не потрібно, та й інгредієнти найпростіші. Зазвичай вони є в кожної господині, і за ними не доведеться навіть бігти в магазин.

Отже, рецепт пряники з варенням. Нам знадобиться варення (будь-яке) - 1 склянка, кефір - 1 склянка, склянка цукру, склянка борошна і сода - 1 чайна ложка. Варення можна взяти те, яке у вас є. Але особливо смачна коврижка виходить з перетертої з цукром журавлини. Можна використовувати і заморожені ягоди чорниці або смородини. Добре підійде і персикове варення.

Коврижка з варенням готується наступним чином. Соду потрібно додати в варення і перемішати. Суміш повинна постояти хвилин п`ятнадцять. Варення відразу буде пінитися, тому потрібно вибрати глибокий посуд. Тепер до варення додаємо кефір, цукор і борошно. Можна, але не обов`язково, додати в тісто рослинне масло і все перемішати.

Випікається коврижка з варенням в спеціальній формі для випічки, яку потрібно змастити олією і поставити в духову шафу, нагрітий до ста вісімдесяти градусів. Готовність можна визначити за допомогою зубочистки або сірники. Якщо зубочистка суха, то пряник вже приготувалася.

Ну а якщо вам захочеться спекти більш складний рецепт, ніж пряник з варенням, тоді спробуйте приготувати капкейкі і мафіни. Я дуже люблю готувати капкейкі. Вони не надто примхливі, зате дуже смачні. Всякий, хто зустрічався з цією назвою, замислювався: що ж за загадкові капкейкі такі? Вони схожі на звичайні кекси, але тільки менше розміром. Кекс ж - це те саме блюдо, яке нарізали на шматочки і подавали до вечірнього чаю в Британії сто років тому.

Капкейкі - це маленькі кексики, а мафіни - це різновид кексу, але тільки більш масляна і ніжна. Виходить не гірше, ніж випічка з варенням. Найулюбленіший рецепт маффінів - це апельсинові маффіни. Сама назва говорить про наявність апельсинів. Нам знадобиться одна штука, але цілком, разом з цедрою. Цедру ми акуратно натираємо на тертці, з апельсина вичавлюємо сік, а вершкове масло розтираємо з цукром. І того, й іншого беремо по 150 грамів. Бажано додати пару чайних ложок ванільного цукру.

Додаємо туди три яйця (їх краще попередньо трохи збити виделкою) і ретельно перемішуємо. У суміш вводимо сік і цедру апельсина, 2 чайні ложки розпушувача і трохи більше двохсот грамів борошна, а потім замішуємо тісто. Воно вийде не дуже густим. Залишається викласти тісто у змащені маслом формочки, заповнюючи на 2/3 об`єму. Випікати потрібно в розігрітій духовці хвилин двадцять п`ять.

Досить незвичайними вийдуть і такі маффіни. Спочатку замішуємо тісто за тим же принципом, тільки вже масла знадобиться більше, але 200 грамів повинно вистачити. Все так же розтираємо масло з цукром і ваніліном, додаємо яйця, розпушувач і близько 300 грамів борошна. Тісто розділяємо навпіл, в одну частину додаємо какао. Абрикоси, свіжі або консервовані, нарізаємо кубиками. Викладаємо в змащені формочки шар тіста з какао, тонкий шар абрикосів, шар простого тесту. Ставимо в розігрітий до 180 градусів духовку і випікаємо 30-35 хвилин.

Готові маффіни можна покрити розтопленим шоколадом. Тільки варто врахувати, що тоді вони будуть дуже солодкими. Діставати їх слід дуже акуратно, так як шари можуть відірватися один від одного. До речі, з такого тіста можна пекти паски на Великдень - дуже незвично і смачно. Спробуйте!