Млинці з рибою - повсякденне і святкове блюдо

Млинці, як блюдо, виникли ще в ті далекі часи, коли не було такого поняття, як національна кухня. Багато разів млинці намагалися оголосити національним блюдом багато кухні світу, але будь-які претензії на це інтернаціональне виріб не вдалися нікому. Тому й існують по сьогоднішній день різноманітні рецепти французьких, угорських, чеських, скандинавських, мексиканських млинців, незначно відрізняються між собою технологією виготовлення, видами начинок і консистенцією тесту.

Російські млинці відрізняються м`якою консистенцією тесту, вони пухкі, дірчасті. Подібно до губки вони здатні вбирати в себе сметану або ароматний сік начинок, після чого робляться соковитими і володіють неповторним, можна сказати, національним російським смаком. Млинці з рибою здавна готувалися на Русі і вважалися національною стравою. Хоча в якості самостійного блюда вони теж улюблені багатьма.

Млинці з рибою є саме тим блюдом, яким можна нагодувати і
порадувати свою сім`ю, а можна і здивувати гостей. Для начинки млинців можна використовувати багато різних варіацій приготування риби і рибного фаршу з будь-якого смаку.

Один з різновидів начинки - це мариноване філе риби. За добу до приготування необхідно замаринувати рибне філе. Для цього взяти рибне філе по своєму смаку, нарізати невеликими шматочками і натерти сіллю і перцем. В якості маринаду необхідно взяти оцет розведений водою, щоб суміш була злегка кислою, додати ложку соняшникової олії і залити підготовлене філе риби. Далі її під гнітом поставити в холодильник на добу.

На наступну добу, щоб приготувати млинці з рибою, спочатку треба спекти самі млинці. Безсумнівно, у кожної господині в запасі є свій рецепт, але оригінальні млинці на пиві володіють дуже незвичайним смаком і добре поєднуються з рибою. Для їх приготування треба замісити млинцеве тісто на одній склянці молока з додаванням 50 г пива. Щоб тісто вийшло потрібної консистенції, використовуйте 5 яєць, 400 г борошна і одну столову ложку розтопленого вершкового масла. В отримане рідке тісто слід додати сіль і корицю за смаком.

У кожен спечений гарячий млинець необхідно покласти кілька тоненьких смужок замаринованого філе, і красиво загорнути. Такі млинці з рибою дуже смачні і підійдуть в якості закуски до будь-якого столу.

Млинці з червоною рибою є більш делікатесним стравою, хоча готуються дуже просто. Для цього спочатку потрібно приготувати млинці, а потім змастити їх вершковим маслом і загорнути в них шматочки сьомги або форелі. Можна замість масла використовувати м`який плавлений сир. Млинці з червоною рибою, приготовані у вигляді рулетів і прикрашені листям зелені, можуть служити вишуканою прикрасою святкового столу.

Часто для начинки млинців використовуються різноманітні види рибного фаршу. Дуже смачними, м`якими і соковитими виходять фаршировані млинці рибою з рисом і запечені в духовці. Причому, в цьому випадку, їх необхідно смажити на сковорідці з одного боку, потім загортати в обсмажену сторону начинку і далі запікати в духовці.

Фаршировані млинці з рибою - дуже швидке і відповідне для сніданку блюдо. Якщо для начинки використовується консервована риба, наприклад, тунець в олії. Все що необхідно, так це відкрити консерви, змішати вміст з парою рубаних яєць і загорнути приготовлену суміш у заздалегідь приготовлені млинці. Дуже смачно і поживно в якості страви для сніданку.

Млинці з рибою відносяться до того типу практичних повсякденних страв, які можна підготувати заздалегідь і поставити в холодильник, а при необхідності швидко розігріти в мікрохвильовій печі або підсмажити в духовці.