Млинці з грибами. Рецепти.

Чи знаєте ви, що млинці пекли ще тоді, коли і християнства не було в помині? Це зараз млинці асоціюються з Масляною, якій предшествовует так звана "Страсний тиждень" - дуже строгий піст, коли дозволяється їсти тільки молочні продукти і яйця. Зате потім починається справжнє млинцеве роздолля!

До часів християнства язичники пекли млинці і хліб, щоб задобрити богів і пом`янути душі покійних. У наш час млинці можна віднести до національного надбання, бо з таким розмахом як в Росії, їх не печуть ніде в світі.
Чи варто говорити, що і млинці бувають різні, з різними начинками - це млинці з грибами, з картоплею, зі сметаною, млинці з редькою і навіть з кропивою, з ягодами і багато інших ...

Щоб описати всілякі види і рецепти, однієї статті і навіть циклу статей буде мало - в даний час виходять у світ кулінарні збірники, присвячені саме традиціям російської випічки і млинців, зокрема. Ми ж поговоримо про такому чудовому ласощах як млинці з грибами, так як гриби особливо почіаеми в російській кухні.

Для початку необхідно відповісти на питання, які гриби найкраще вживати. В принципі, підійдуть будь їстівні, вибирайте ті, що входять в число ваших улюбленців. Однак традиційно для грибної начинки використовуються шампіньйони.
Грибну начинку можна загортати безпосередньо в них. Тоді вийде трубочка - саме такий варіант найбільш поширений в європейських країнах і США, але можна зробити і трохи по-іншому. Млинці з грибами, рецепт яких ви можете прочитати нижче, готуються дуже легко.

Нам потрібно борошно (приблизно 200 грам), пара яєць, півтори столові ложки цукру, трохи солі та соди, половина ліра молока, 4 столові ложки рослинної олії (можна взяти оливкова).

Начинка буде складатися з грибів, рослинної олії, перцю і солі. Зверху можна залити наші млинці з грибами сметаною або плавленим сиром, але це необов`язково, однак сир додасть особливий смак і пікантність всьому страви.

А тепер готуємо млинці з грибами. Для початку потрібно збити яйця і цукор. Після цього в отриману масу додати молоко, сіль і масло, все перемішати і акуратно вилити в борошно. Слідкуйте, щоб не було нерозбитий грудочок, тісто має вийти рівномірним і легким.

Другий крок - нарізаємо гриби і цибулю, після чого обсмажуємо їх на повільному вогні до появи легкої скоринки. Начинка виходить ароматною і м`якою. Тепер залишилася справа за малим. У середину готового бінчіка ми виливаємо начинку і пакуємо його конвертом. Те ж проробляємо з іншими. Зверху їх можна полити сметаною або плавленим сиром. Млинці з грибами подаються на стіл теплими, і в цьому їх принадність, тоді вони будуть танути в роті, і утриматися від спокуси спробувати черговий млинець буде дуже непросто!

Це хороший рецепт для вегетаріанців, проте тим, хто любить більш поживні страви, можна порадити млинці з грибами і фаршем. Зверніть увагу, що, як і у випадку з грибами, м`ясо можна вибрати будь-яке, але воно не повинно бути занадто жирним. Млинці самі по собі готуються на олії, плюс масло додається і в тісто, тому краще використовувати пісні види м`яса. Можна, наприклад, змішати свинину і яловичину в співвідношенні один до одного. Можна використовувати куряче м`ясо або індичатину, особливо біле м`ясо, яке корисне для роботи серця і містить небагато калорій.

Начинка для млинців буде готуватися так - подрібніть м`ясо в блендері, з`єднавши його з грибами. Можна додати й овочі. Посоліть і поперчіть за смаком. В іншому млинці готуються так само, як було описано вище. Подаються на стіл гарячими разом з тушкованими овочами або салатами.

Готуються млинці з грибами, як бачите, легко. В цілому, на готування у вас піде не більше 20 хвилин, а ваші близькі, безсумнівно, будуть задоволені.