Чудові страви з форелі: перші і другі

Страви з форелі люблять практично всі. Але, природно, їх смакові якості будуть залежати від кулінарної інтуїції і суворого виконання рецепта господинею. У статті запропоновано різні варіанти приготування перших і других страв з використанням цієї риби.

Перші страви з форелі. Традиційний рецепт юшки знайомий багатьом, тому зупинятися на ньому немає необхідності. Але ось зварити справжній фінський суп з цибулею не багато хто зможуть. Для його приготування риба очищається від всіх кісток і шкіри. У каструлі з товстим дном, яку можна відправляти в духову шафу, потрібно закип`ятити молоко. Посолити його, покласти форель, нарізану на порції, великі кубики картоплі і часточки ріпчастої цибулі. Суп варити на невеликому вогні, додати в кінці сік лимона і білий мелений перець. Помістити каструлю в духовку хвилин на сім, щоб він настоявся. Температура повинна бути не більше 150 градусів.

Суп "Легкий" готується дуже швидко. Закип`ятити овочевий бульйон, додати соломку з моркви, цибулі-порею, кореня селери. Подрібнити базилік, кріп і покласти в суп. Через хвилин десять відправити форель, відварити до повної готовності блюдо. У цей час зробити тости з житнього хліба, з якими суп і подавати.

Другі страви з форелі готуються досить швидко, але виходять дуже смачними і ситними. Червона риба має унікальну властивість: вона готова хвилин через тридцять, але вже за цей час набуває соковитий і ароматний смак. Пропонуємо страви з форелі в духовці, якими можна догодити будь-якому, навіть дуже вимогливому гостю.

Риба "Святкова" готується швидко. Нарізати акуратно тушку порційними шматками, змастити кожен сумішшю перцю і солі. Всі викласти на змащене жиром деко, нанести сіточку майонезу. Далі потрібно розкласти гуртки помідорів і посипати густо сиром. Запікати в духовій шафі не більше півгодини, інакше риба вийде сухою.

Форель, фарширована грибами та сиром. Невелику рибу замаринувати в суміші солі, соку лимона і перцю. Часу необхідно не менше тридцяти хвилин. У цей час зробити начинку наступним чином. Часточки печериць обсмажити з дрібно посічений цибулею, трохи остудити. Перемішати начинку з натертим пармезаном і наповнити їй черевце. Обов`язково заколоти зубочистками. Запікати в духовці близько сорока хвилин.

Цю страву можна урізноманітнити, використовуючи різну начинку. Наприклад, зробити "Екзотичну рибку". Начинка для такої форелі готується таким чином. Нарізану зелену цибулю, болгарський перець, натерту моркву, подрібнений часник та імбир обсмажити хвилин п`ять. У суміш додати вершки і відварні креветки. Тушку риби потрібно розрізати вздовж хребта, який обов`язково видалити, обмазати перцем і сіллю. На одну викласти начинку, закрити другою і обмотати щільно мотузкою. Запікати не більше півгодини, а розрізати тільки тоді, коли страва трохи охолоне. Такий рулет дуже смачний теплий, але також і охолоджений, з холодильника.

Зробити оригінальним святковий стіл можна, якщо запропонувати гостям страви з форелі у фользі. Необхідно порційні шматки риби замаринувати з лимонним соком, перцем і сіллю. Загорнути їх у шматки фольги і відправити на всю ніч у холодильник. На наступний день розігріти аерогриль і відправити в нього порційні пакети. Досить двадцяти хвилин і риба приготується. У духовці ж необхідно для цього буде не менше півгодини.

Страви з форелі відмінно поєднуються з різноманітними овочами. Дуже смачним і легким є наступний рецепт. Китайську капусту порвати руками, помідори нарізати часточками, огірки - кружальцями, солодкий перець-соломкою, солону бринзу - кубиками. Перемішати всі інгредієнти, додавши обов`язково чорні маслини, сіль і оливкове масло.

Смачного!