Цукрові журавлина: рецепти, корисні для здоров'я

Зізнайтеся, як часто ви їсте журавлину? Швидше за все, не дуже. Але ж для прихильників здорового способу життя ця ягідка стала б справжньою панацеєю. Вітаміни, що містяться в журавлині, діють на організм набагато ефективніше, ніж вітаміни в таблетках. Особливо корисна журавлина для дітей. Адже набагато краще з`їсти натуральну, створену природою, витамінку, ніж виготовлену в хімічній лабораторії.

Інфекційні захворювання, запалення, хвороби шлунка, сечостатеві інфекції, проблеми з яснами - все це і багато іншого здатна запобігти маленька ягідка журавлина. Рецепти, які включають у себе цей корисний «кислий болотний кулька», дуже різноманітні. Крім того, журавлина володіє унікальними властивостями зберігатися дуже тривалий час, оскільки міститься в ній бензойна кислота є справжнісіньким консервантом природного походження. Тому навіть заморожена в чистому вигляді журавлина зберігає свої корисні якості.

З цих ягід можна самостійно зробити такі ласощі, як журавлина в цукровій пудрі. Робиться вона дуже легко і швидко. На 50-100 грамів ягід знадобиться два яєчних сирих білка, 200 грам цукрової пудри і одна столова ложка ванілі або лимонного соку. Клюковка добре промити і дати їй трохи обсохнути. Збиваємо білки з цукровою пудрою, додаємо ваніль або сік лимона. Ягідки по одній занурюємо в білково-цукрову суміш і викладаємо на пергамент на підсушування. Сушити ягоди краще, виклавши їх одним шаром, але не купкою.

Можна зробити і заготовку на зиму, завжди знадобиться така журавлина в цукрі. Рецепт наступний: на один кілограм ягід знадобиться 1,6-1,7 кілограма цукру. Беремо скляну банку (або декілька, в залежності від розміру) і починаємо наповнювати її журавлиною, шар за шаром пересипаючи її цукром. Коли дійдете до «плічок» банки, зробіть фінальну засипку цукром, щільно закрийте банку кришкою і приберіть в холодне місце.

Є й інший варіант, як заготовлюється про запас журавлина. Рецепти схожі з попереднім тим, що кількість цукру і ягід ідентичні, але спосіб приготування трохи інший. В даному випадку ягоди журавлини добре подрібнюються дерев`яним товкачем або прокручуються на м`ясорубці. Після цього отримана маса перемішується з цукром і укладається в банки. Зверху знову ж засипаємо все цукром, закриваємо кришкою - і в темне, холодне місце.

А ще можна приготувати морс, головна складова якого - журавлина. Рецепти морсів у кожного свої, але для прикладу наведемо ось такий: промийте в проточній воді один кілограм ягід, потім пересипте їх у друшляк і на 3-4 хвилини занурте в киплячу воду. Після цього ягідки перетираються дерев`яною ложкою через сито і змішуються з літром кип`яченої гарячої води і склянкою цукру. Отриманий морс переливається в пляшки і, після того як досить охолоне, ставиться в холодильник. Надалі його можна вживати в чистому вигляді, по одній склянці 3-4 рази на день, а можна розбавляти кип`яченою водою, отримуючи такий собі вітамінізований напій. Також цей морс можна потроху додавати в чай.

Ось така вона корисна, журавлина. Рецепти з цією ягодою знали і цінували ще наші прабабусі. Наприклад, при кашлі вони використовували журавлинний сік, який змішували з медом, а температуру знижували їм же, але розведеним з водою. Також журавлинний сік, змішаний в рівних пропорціях з соками граната, яблука, лимона, моркви і буряка, з додаванням 50 грамів меду, використовується, щоб підвищити в крові гемоглобін.

Але все ж у деяких випадках журавлину не варто вживати. Якщо у вас виразка шлунка, гастрит, захворювання дванадцятипалої кишки, підвищена кислотність, журавлина може тільки погіршити становище. Також надмірне вживання журавлини або соку з неї може зіпсувати зубну емаль, тому намагайтеся після того, як поїли цих ягід, добре сполоснути рот водою.