Святковий рулет свинячий

Свинина - це улюблене м`ясо росіян. Корейка, грудинка, вушка, рулька - всі ці гастрономічні назви всім знайомі. Крім того що це м`ясо є смачним і ніжним, воно ще й приносить користь всьому організму. По-перше, це відмінне джерело заліза і вітаміну В12. По-друге, завдяки вмісту селену в свинині, це м`ясо допомагає боротися з депресією. Нарешті, це м`ясо відмінно засвоюється. Недарма з нього готують стільки самих різних блюд.

Одним з популярних страв зі свинини є рулет. Він виходить дуже соковитим, красивим і святковим. А ось начинка може бути самою різною. Тут навіть можна включити свою фантазію. Головне, врахувати, що тримати в духовці це блюдо потрібно не більше години. В іншому випадку рулет свинячий буде дуже сухим.

Свинячий рулет. Рецепт з персиками

Поєднання свинини і фруктів - це завжди дуже незвично. Для того щоб приготувати рулет свинячий за цим рецептом, потрібно взяти півкілограма м`яса, консервовані персики (приблизно 1 банка), приправи для свинини, 2 зубчики часнику і оливкове масло. Спочатку слід підготувати м`ясо для створення рулету. Великий шматочок потрібно розрізати уздовж, але не до самого кінця. Все це відбивають молоточком гарненько, щоб потім все приготувалося і не залишилося сирим. Свинину солять і приправляють самими різними травами. У такому вигляді їй доведеться постояти приблизно хвилин 20.

Персики ріжуться дуже дрібними кубиками. Їх викладають зверху м`яса і згортають в рулетик, який затягується звичайними нитками. Зверху страву можна посипати подрібненим часником і скропити олією. У такому вигляді свинячий рулет потрапляє на деко і в духовку. Приблизно через 50 хвилин святкове страва готова. На гарнір до такої свининку ідеально підійдуть овочі.

Рулет зі свинячих голів

Приготувати рулет свинячий можна і із субпродуктів. Для цього потрібно взяти 1 голову, найрізноманітніші коріння, в тому числі і ріпчасту цибулю, потрібно ще й лаврушка з перцем, і сіль. Варто взяти ще свинячий мову і 3 яйця. Спочатку свинячу голову рубають навпіл і дістають з неї мізки. Частину промивають і разом з мовою відправляють варитися. У бульйон слід обов`язково додати всі ароматичні коріння.

Як тільки голова буде наполовину готова, зрізаються вушка, а потім акуратно зрізують шкіру разом з салом довгим шаром. Окремо м`ясо і мова дрібно нарізаються. На тканинну чисту серветку кладеться шкіра. Зверху її посипають шматочками м`яса з мовою, викладають четвертинки варених яєць і посипають сіллю з перчиком. З усього цього робиться рулет, який загортається в серветку і зв`язується нитками. Його варять протягом 40 хвилин в бульйоні з лаврушкой і перцем.

Як тільки рулет звариться, йому дають охолонути і кладуть під гніт приблизно на ніч. Все це відправляється в холод. На стіл подавати рулетик необхідно, звичайно, без ниток і серветки. Страву можна прикрасити нарізкою з овочів.

Рулет свинячий з горіхами

Рулет з мигдалем дуже просто приготувати, якщо взяти 700 г свинини (добре, якщо це буде шия), 100 г мигдалю (смаженого), 100 г масла (обов`язково вершкового), 3 лимона, пучок петрушки, 2 зубчики часнику середніх розмірів, сіль, корицю, перець і чебрець. Часник і листя петрушки дуже дрібно рубаються. Сюди ж додається кориця, перець і трохи солі.

Окремо розрізається м`ясо, щоб в результаті вийшов тонкий, але довгий пласт. Свининку відбивають. Зверху посипається подрібнений мигдаль, чебрець і, звичайно, сіль. Всі згортається в рулетик і перев`язується нитками. Залишилися шматочки горішків обвалюються в листі петрушки і укладаються зверху на рулет, який на додаток заздалегідь ще й обмазується лимонним соком.

Вийшло блюдо кладуть на деко і ставлять запікатися в духовку на годину. Іноді для цього потрібно більш тривалий час. Потрібно зрідка не забувати поливати рулет лимонним соком, щоб він залишався соковитим. Подавати рулет до столу необхідно в розрізаному вигляді. Шматочки виглядають набагато красивіше.

Насправді начинку для свинячого рулету можна придумати саму різну. Це може бути і чорнослив, і гриби, і навіть курячі шматочки.