Як запекти тріску в духовці з нагоди приходу гостей?

Тріска за вмістом у ній білка нітрохи не поступається білим сортам м`яса. Крім того, вона багата йодом, легко засвоюється, містить ніацин і В12. Риба дієтична, тому часто включається в раціон дітей і пацієнтів, що знаходяться на суворій дієті. На питання про те, що приготувати з тріски, можна дати, мабуть, не менше однієї тисячі цікавих варіантів відповідей. Найкращий спосіб зробити повноцінний і смачний обід - це запекти тріску в духовці. Найчастіше для запобігання висихання страв рибу загортають у фольгу або вкривають її зеленню та іншими продуктами, але ми пропонуємо вкрити її більш складною сумішшю. У цьому рецепті пропонується приготувати тріску з додаванням білого фруктового вина і сиру.

Інгредієнти:

1. тріска свіжа, філе - 800 гр;
2. вино біле фруктове - 1 стакан;
3. сир благородний твердий - 100 г;
4. маслини мариновані - 130 г;
5. базилік фіолетовий - 8 веточек;
6. сметана або жирні вершки - 500 г;
7. кріп - 100 г;
8. цибуля-ріпка - 3 великих і міцних луковіци;
9. морська сіль, білий перець, гірчиця французька.

Приготувати тріску можна таким способом:

1. Рибу розморозити і вимити. Гострим і довгим ножем вирізати спинні і черевні плавники, видалити нутрощі, голову і хвіст. Обережно вирізати хребет, не розрізаючи тушку навпіл. Із зовнішнього і внутрішнього боку надсечь її і натерти тріску сіллю.

2. Приготувати маринад з вина, французької гірчиці, солі, чотирьох гілочок базиліка і перцю. Розсіл нагрівати не потрібно. У нього на тридцять хвилин помістити рибу.

3. На дно чавунної і глибокої сковороди укласти мариновану рибу, покрити її шаром свіжого, порубаного лука, а потім залити маринадом.

4. Після всіх приготувань буде потрібно запекти тріску в духовці до напівготовності. Залежно від розміру тушок термін запікання варіює від п`ятнадцяти хвилин до півгодини.

5. Гарячу рибу залити сметаною, додати маслини, що залишився базилік і знову відправити в духовку хвилин на десять.

6. Коли сметана згорнеться, блюдо щедро обсипають твердим сиром, додають частину зелені кропу і знову відправляють в духовку.

7. Готову страву подають у поєднанні зі свіжими овочами та зеленню, а також якісним вином.

Блюдо виходить дуже ніжним і ароматним, вершкова риба просто тане в роті. Тріска в білому вині вершках і сирі стане цвяхом будь святковою, кулінарної програми, а гості відзначать мистецтво і старання господарки. Запекти тріску в духовці можна дещо інакше, модифікувавши вказаний рецепт на власний лад.

Наприклад, маринад з білого вина можна з успіхом замінити не менше оригінальним і ароматним складом. У каструлю виливають дві склянки очищеної через вугільний фільтр води, а потім кип`ятять. У воду опускають перець горошком, лавровий лист, три ложки цукру і дві дрібної йодованої солі, а також насіння білої гірчиці. Перед кінцем варіння в маринад опускають роздавлені зубчики часнику і порізаний на невеликі палички хрін. Розсіл фільтрують, остуджують його до температури в шістдесят градусів і заливають ним підготовлену рибу. У маринад можна додати трохи оцту або кілька ложок соку лайма і лимона.

Якщо часу на приготування маринаду немає, а запекти тріску в духовці необхідно, то рибу можна вимочити в соєвому соусі. Однак слід пам`ятати, що тримати тріску в такому агресивному і вкрай солоному середовищі не варто більше десяти хвилин, а додавати в сковороду краще звичайну очищену воду. Всі прянощі слід укласти в сковороду тільки в кінці приготування страви.

Кращим гарніром до такої рибку буде прісний рис або відварну зелений горошок. У будь-якому випадку гарнір повинен бути прісним, легким і некалорійним, крім того, він повинен містити високу частку клітковини. В якості напою до риби подають фруктовий компот, вино або зелений чай.