Соуси для пасти

В якості підливи до основної страви подається соус, який є рідкої приправою до м`ясних, овочевих, рибного блюда або гарніру. Завдяки соусів їжа набуває складні смакові якості, підвищується її поживна цінність і калорійність. Зазвичай їх готують з додаванням спецій, що насичують страви ароматом і гостротою. Завдяки яскравому забарвленню страва набуває апетитний приємний вигляд.

Макаронні вироби різної форми і розмірів, об`єднаних загальною назвою паста, готують на гарнір до м`ясних, рибних і овочевих стравою. Вони чудово поєднуються з яловичиною, свининою, птицею. Готувати пасту нескладно: досить відварити в підсоленій воді, після чого воду зливають, а до пасти подають соуси для пасти: сальса, зелений соус, болоньєзе, ткемалі, муждей, чатні, песто, сацебелі. Велика кількість відомих рецептів, а також власні секрети і фантазії умілих кулінарок дозволяють урізноманітнити меню.

Рецепт 1

Потрібно завжди мати в запасі простий і швидкий спосіб, який позбавить від довгого пошуку відповіді на питання про те, як приготувати соус для пасти? Досить використовувати три доступних інгредієнта:

• 0,5 літра збитих слівок;
• 1 стакан сиру пармезан, натирають крупно;
• 100 г масла населеного слівочного;
• тертий мускатний горіх.

Масло розігрівають в сотейнику, поступово додають вершковий сир, щоб не утворилися сирні грудочки. У розтоплене масло з сиром вливають збиті вершки, перемішують з відвареними макаронами Rotini (у вигляді спіралі). Перед подачею посипають мускатним горіхом.

Рецепт 2

Смачні соуси для пасти готують зі спеціями, можна додати і листя шпинату. Інгредієнти:

• 1 стакан нарізаної шпіната;
• 2 ложки столові масла олівкового;
• frac12- склянки жирного йогурта;
• товчений часник;
• сушений базілік;
• жменю свіжої нарізаної петрушкі;
• сік з одного лімона;
• 2 ложки столові натертого сиру фета.

Всі інгредієнти, окрім сиру, змішують в блендері до однорідності. Макарони Rotelle (у вигляді коліс), зварені аль денте, подають з соусом. Посипають сиром і перемішують.

Рецепт 3

Всі соуси для пасти, які готуються з овочами, гарні для вечері. Інгредієнти:

• frac14- склянки олії олівкового;
• 3 подрібнених зубчики чеснока;
• 3 склянки брокколі;
• frac12- ложки чайної перцю красного;
• frac12- склянки бульйону куріного;
• frac12- склянки вершків.

Нагрівають масло в сотейнику і додають часник, обсмажують, поки часник не стане золотистим. Додають брокколі, перець, готують хвилини 2, виливають бульйон і вершки. Варять на повільному вогні хвилин 5. Подають до пасти рігатоні (нагадує форму пароплавних труб).

Рецепт 4

Готують соуси для пасти з різними морепродуктами або рибними консервами. Інгредієнти:

• 2 банки тунця в олії (олія зливають) ;
• 1 стакан помідор черрі;
• 1 маленька червона цибулина (нарізають тонкими півкільцями) ;
• 1 стакан варених зелених бобів
• 6 яєць, зварених круто (чистять і розрізають на 4 частини) ;
• frac12- склянки оливок черних;
• frac14- склянки лимонного сока;
• frac12- склянки олії олівкового;
• 2 ложки чайні діжонськой горчіци;
• 1 ложка чайна пасти з анчоусів.

У мисці змішують тунець, яйця, помідори черрі, цибуля, боби, оливки. Окремо змішують лимонний сік, оливкова олія, діжонську гірчицю і пасту з анчоусів. Поливають суміш тунця з овочами і перемішують. Подають до пасти тальятелле.

Рецепт 5

Додають у соуси до пасти текілу. Інгредієнти:

• frac12- склянки лимонного сока;
• frac12- склянки текіли;
• frac14- склянки білого винного уксуса;
• 3 подрібнених зубчики чеснока;
• 4 цибулини (невеликі), нарізають дрібними кубікамі;
• зелені цибуля
• 1 frac12- склянки слівок;
• 2 склянки приготованого лосося;
• 1 лайм (цедра).

Змішують лимонний сік, оцет і текілу, доводять до кипіння. Кидають у киплячу суміш часник, цибулю. Коли рідина скоротиться на чверть, вливають вершки, варять, щоб рідина зменшилася вдвічі. Змішують з гарячою пастою (черепашки) і лососем. Посипають цедрою лайма і зеленою цибулею.