Готуємо кабачки в духовці, пароварці і мультиварці

Ви вважаєте кабачки не вартим уваги овочем? Даремно. За складом вони ідеальні для дієтичного та дитячого харчування, за способом приготування гарантують різноманітність страв. Якщо смажені кабачки з часником - одна з традиційних закусок, то кабачкова ікра в мультиварці - новий спосіб готування звичного страви. Нехай кожен вибере рецепт для себе.

З початком літа приходить пора омлетів з овочевими наповнювачами. Збийте 3 яйця з половиною склянки молока або рідких вершків, введіть в суміш столову ложку борошна і солі за смаком. Окремо потрібно очистити від шкірки кабачки. У духовці розігрійте деко, викладіть на нього шар кабачків, нехай вони злегка зав`ялим. Тепер виливайте в деко омлетную суміш, зверху посипте тертим сиром і допікають, поки не почне рум`яна сир. Такий омлет подавайте з листовим салатом.

Кабачки в духовці добре готувати з фаршем. Візьміть молоденькі кабачки цукіні, у них щільна, що не водяниста м`якоть, вони добре тримають форму готового блюда. Наріжте кабачки частинами, довжиною 5-7 см, шкірку чистити не потрібно. З кожного шматочка вийміть частину м`якоті, щоб в результаті вийшли стаканчики зі стінками товщиною не менше 0,5 см. Фарш для кабачків можна взяти такий, як на пельмені - м`ясо з цибулею і спеціями. Не забуваємо фарш посолити. У кожен овочевий стаканчик покладіть фаршу стільки, щоб він був над кабачком невеликою гіркою. Поставте підготовлені кабачки з фаршем в глибоку форму, для стійкості денця можна підрізати. Тепер готуємо заливку. У сковорідці на оливковій або вершковому маслі підсмажте нарізану кубиками цибулину, можна дві, тут жорстких норм немає, дотримуйтесь своїм смаком. Натерти на тертці 300-500 г томатів, додати їх до цибулі, посмажити, щоб сік випарувався, і продовжити смажити ще 2-3 хвилини, помішуючи. Коли цибуля з помідорами красиво засмажити, а масло придбає рожевий колір, додайте склянку води, півсклянки сметани, сіль, залийте кабачки. Запікайте кабачки в духовці близько 40 хвилин, коли верх фаршу стане рум`яним, можна накрити форму з кабачками кришкою.

Якщо ви прихильники дієтичного харчування, то можна готувати кабачки в пароварці. Цей же рецепт фаршированих кабачків легко змінити, достатньо відправити підготовлене блюдо не в духовку, а довести до готовності в чаші для варіння рису в пароварці.

Набагато смачніше, ніж відварні виходять овочі на пару. Наріжте молоді кабачки брусочками, варіть їх на пару 7-8 хвилин. Вийшло блюдо - прекрасний гарнір до м`яса або риби, варто тільки його посолити і додати спецій. Якщо заправити його сметаною, можна подавати, як легка вечеря або використовувати, як повноцінну дитячу їжу.

Готування кабачкової ікри - справа клопітна, але мультиварка значно спрощує весь процес. Очистіть два середніх кабачка, натріть на крупній тертці і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. У мультиварку влийте 1-2 столових ложки рослинної олії, викладіть терті кабачки і включіть режим ПЛОВ. Кабачки в цьому режимі будуть готуватися до тих пір, поки не википить вся рідина, а маса злегка стане рум`яною. На цьому етапі можна пару раз перемішати кабачки і чекати сигналу про готовність. Після сигналу кабачки слід посолити, додати томатну пасту по своєму смаку, перемішати масу до однорідності, включити на 5-6 хвилин режим МОЛОЧНА КАША. По завершенні цього режиму, мультиварка відключиться. Залишилося дочекатися, коли ікра охолоне, додати в неї дрібно нарізану цибулину, заправити олією.

Не менш смачною закускою виходять кабачки в духовці з цибулею і помідорами. На деко викладайте шар цукіні, нарізаних кільцями, товщиною в палець. На кожне колечко слід покласти шар цибулі, прикрити зверху часточкою помідора. Посолити, поперчити, поставити в духовку, поки не підсмажаться помідори.