Пісне меню. Рецепти і спосіб приготування

Пісне меню, як правило, викликає утруднення у будь-якої господині, оскільки з основних інгредієнтів потрібно виключити все, що так звично: м`ясо, рибу, яйця, молочні продукти. Але можна його скласти таким чином, що страви вийдуть не тільки смачні, але і дуже корисні. Пропонуємо кілька базових варіантів.

Меню під час посту має бути різноманітним, щоб заповнювати недолік поживних речовин, які необхідні організму. Тому обов`язково потрібно включити в денний раціон баклажани, фрукти, бобові, а також різноманітні крупи. Крім цього пити якомога більше звичайної води і трав`яних чаїв.

Пісне меню на кожен день. До його складу обов`язково повинні бути включені овочі та крупи.

В якості першого страви відмінно підійде будь-який суп-пюре. Наприклад, кубики невеликого кабачка, трьох бульб картоплі, невеликої моркви відварити в підсоленій воді. Потім збити всі блендером. Подавати з нарубаним кропом.

Плов без м`яса з баклажанами готується наступним чином. У глибокому сотейнику зробити пережарку з кружечків однієї цибулини, натертої дрібно моркви, соломки болгарського перцю і двох помідорів, очищених від шкірки і нарізаних часточками. У цей час в каструлі відварити під кришкою склянку рису в півлітра гарячої води. Кубики баклажанів посолити, залишити на півгодини. Далі обсмажити в рослинній олії. Перемішати всі інгредієнти і поставити хвилин на 10 в розігріту до 200 градусів духовку, щоб плов пропарився.

Пісний салат можна зробити будь-хто. Наприклад, натерти крупно відварні буряк і моркву. Додати роздавлені три зубчики часнику і заправити олією. Подавати страву з круглим картоплею.

Пісне меню на святкові та вихідні дні допускає деякі вільності у виборі інгредієнтів. Так, дозволено в цей час їсти рибу.

На першому дуже смачним буде суп-пюре з морепродуктами. Відварити в невеликій кількості підсоленої води морський коктейль (300 грам). Далі їх витягнути, покласти в бульйон кубики картоплі та гуртки одного цибулі порею. Коли всі звариться, збити блендером, додати в каструлю морепродукти і довести до кипіння. Подавати з гілочкою петрушки.

В якості гарячого блюда можна зробити сьомгу "Царську". Порційні шматки (по 100 грам) обмазати сіллю, меленим чорним перцем і скропити трохи соком лимона. Залишити маринуватися на півгодини. Далі загорнути кожен у фольгу і запікати в духовій шафі хвилин сорок. Подавати разом з відвареним рисом.

Пісне меню на свято можна прикрасити "Королівським салатом". Зробити заправку з великої ложки оливкової олії, половини склянки майонезу і маленької ложечки бальзамічного оцту. 200 грам зелені (суміш салатів, кріп, петрушку) порвати руками і вистелити на дно плоского блюда. По поверхні розкласти 300 грам кубиків слабосоленої форелі, половинки помідорів чері (100 грам) і великі маслини без кісточок (7 штук). Полити все соусом.

Салатів з рибою і морепродуктами дуже багато. Господині рекомендується постійно оновлювати святкове пісне меню.

Великий піст пред`являє досить жорсткі вимоги до раціону харчування. Але потрібно уникати одноманітності, оскільки це може призвести до значних проблем зі здоров`ям. У строгому меню повинні бути обов`язково присутніми: гриби- овочі (буряк, картопля, капуста, морква, ріпа, зелений салат) - фрукти (яблука, гарбуз і груші) - зелень-приправа (кріп, петрушка, селера) - крупи (чечевиця, вівсянка , рис, пшоно, гречка) - горох, квасоля, сухофрукти та горіхи. Гарні в цей час будуть різноманітні пироги з пісного тіста з овочами або фруктами.

Із зазначених інгредієнтів можна готувати перші та другі страви, запіканки, холодець і різноманітні салату з оливковою олією.

При складанні пісного меню важливим є дотримання різноманітності.