Суп з лисичок

Гриби в нашому харчуванні просто необхідні. По-перше, вони досить некалорійні за рахунок низького вмісту жирів і вуглеводів. По-друге, за кількістю мінеральних речовин і вітамінів деякі сорти грибів ні крапельки не поступаються відбірного м`яса, але, на відміну від останнього, в них містяться амінокислоти, які засвоюються організмом на вісімдесят відсотків.

Суп з лисичок, перший варіант

Необхідно:

- вісімдесят грам маринованих лісічек-

- одна цибулина-

- півлітра слівок-

- молоко-

- п`ятдесят грам масла-

- пріправи-

- трохи листкового тесту-

- кунжут-

- один жовток.

Гриби обсмажуйте в сковороді на розтопленому вершковому маслі до золотистої хрусткої скоринки. Потім додайте очищений і нашатковану на дрібні кубики ріпчасту цибулю, трохи води і тушкуйте під кришкою близько десяти хвилин. Потім до грибів і цибулі додайте вершки і молочка. Проварюйте суміш протягом півгодини на повільному вогні. Час від часу помішуйте. Потім додайте приправи. Проваріть ще кілька хвилин і вимикайте. Можна суп з лисичок провернути через блендер. З листкового тіста зробити соломку в духовці. Перед випічкою нарізане тісто змазати яєчним жовтком і посипати кунжутом.

Суп з лисичок, другий варіант

Необхідно:

- п`ятсот грам свіжих лісічек-

- триста грам картошкі-

- три моркові-

- дві луковіци-

- слівкі-

- приправи за смаком.

Лисички добре промийте від бруду і сторонніх домішок. Наріжте на кубики. Додайте в киплячу воду. Коли вода закипить, злийте і налийте нову. Проваріть гриби протягом п`ятнадцяти хвилин. Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Додайте до грибів. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть. Овочі обсмажте в невеликій кількості олії, наприкінці до них додайте ложку пшеничного борошна і вершки. Потомите пару хвилин і додавайте в каструлю. Проваріть суп з лисичок ще близько десяти хвилин. Додайте приправи і зелень. Дайте страві настоятися кілька хвилин і можна подавати.

Грибний суп з лисичок з шинкою

Необхідно:

- двісті грам лісічек-

- сто грам будь ветчіни-

- кілька картофелін-

- масло-

- літр води-

- двісті п`ятдесят мілілітрів молока-

- дві ложки сметани-

- цибулина-

- зелень-

- приправи.

Лисички очистіть і тушкуйте в каструлі з невеликою кількістю масла. Потім до них додайте води, ріпчаста цибуля, який попередньо очистіть і наріжте. Шинку наріжте на маленькі шматочки і додайте в суп. Туди ж додайте картоплю. Варіть до готовності картоплі. Коли суп звариться, налийте його в тарілку, розбавте молоком і сметаною. Посипте зеленню.

Як зробити грибний суп правильно. Поради

Неважливо, які гриби ви використовуєте для приготування супу, але замочувати їх необхідно обов`язково. Залежно від виду, їх замочують від декількох годин до доби. Потім гриби проваріть з цілою цибулиною близько півгодини. Це своєрідний тест на їстівність. Якщо цибулина раптом стала блакитним або синюватою - гриби доведеться викинути. Інакше ви можете отруїтися. Грибний суп можна варити не тільки на грибному бульйоні. Його можна варити і на курячому, і на м`ясному. У будь суп з грибами кладуть обсмажену цибулю, а морква - за бажанням. У деяких рецептах в складі страви йде локшина або курка. Якщо локшина, то зробіть домашню. Якщо курка, то зваріть, відокремте м`ясо від кісток, поріжте його і покладіть назад в суп. Крім цих інгредієнтів, в страви з грибами можна покласти крупи, різні овочі, молочні продукти.

Як бачите, варити суп з лисичок не так вже й складно. Потрібно всього лише знати основну технологію приготування і деякі секрети, наприклад, якщо ви додали в суп вершки або молоко - прокип`ятіть його ще пару хвилин. Інакше, при розігріві порції, молочний продукт згорнеться. Подавати зі свіжою зеленню.