Суп з лисичок: рецепт швидкий, смачний і простий

Грибні страви завжди були популярні у любителів смачно поїсти. Гурмани, які вміють оцінити шедеври кулінарії, ніколи не пройдуть повз маринованих або солоних груздів і опеньків, фаршированих печериць, смажених боровічков. Особливо ж добре йдуть лисички - у перших стравах, і не тільки.

Суп з лисичками

Дуже смачним виходить суп з лисичок, рецепт якого вам пропонується. Зазначеної продукції вистачить на 4-5 порцій. Тому якщо розраховуєте на більшу кількість їдців, збільшуйте все відповідно. Пропорції компонентів такі: зелений лук (пір`ячко) - досить великий пучок, сало свиняче або шпик - 100 г, гриби (лисички) - 400 г, чебрець - кілька гілочок, вершкове масло - 3-4 столові ложки.

Готувати суп з лисичок рецепт рекомендує на м`ясному бульйоні, найкраще на яловичому. Однак підійде і свинячий. Далі, для заправки, знадобляться вершки - 200 г. А також щіпка перетерті мускатного горіха і 2 столові ложки пшеничного борошна. Приступимо до священнодійства.

1. Цибулю дрібно порубати. Сало наріжте на маленькі кубики. Підготуйте (помийте, почистіть) гриби і чебрець.
2. Обсмажувати лук, який йде в суп з лисичок, рецепт радить відразу в каструлі, де блюдо і буде готуватися. Коли він стане прозорим, викладіть туди ж половину грибів, стільки ж зелені, і тушкуйте зовсім недовго, хвилин 7. Після цього додайте бульйон, влийте вершки, перемішайте, залиште потомитися близько 10 хвилин.
3. Тепер візьміть сковорідку. У суп з лисичок рецепт наказує класти суміш з варених і смажених грибів. Розігрійте ще вершкового масла, покладіть залишилися лисички і підсмажте на хорошому вогні до коричневого кольору (5 хвилин). Додайте сало, нехай розтопиться. Посоліть, присипте мускатом і перчиком, знімайте з вогню.
4. Щоб довести до повної готовності суп з лисичок, рецепт наказує бульйонно-грибну його частина збити блендером до пюреобразной консистенції. Потім окремо, в малій кількості рідини (холодної!) Розведіть борошно, перелийте в каструлю і закип`ятити. Після цього знову збийте вміст для досягнення більш однорідною і ніжною кремовою консистенції.
5. Закінчуємо готувати наш грибний суп з лисичок. Рецепт вказує, що необхідно в каструлю викласти вміст сковорідки, розмішати, якщо потрібно, ще раз посолити і додати спеції.
6. Наливаючи їжу в тарілки, обов`язково посипте залишилася зеленню. Подавайте до страви сухарики або грінки з білого хліба, натерті часником. Останній, до речі, кладеться і в сам суп - для додання гостроти і аромату. Проте в число обов`язкових інгредієнтів він не входить.

Суп грибний в мультиварці

А ось цей рецепт із задоволенням візьмуть на озброєння господині, які є щасливими володарками мультіварок. Задумалися про те, як приготувати суп з лисичок? Потрібні наступні продукти: 0,5 кг курячого філе, 300 г грибів, морквина середньої величини, кілька картоплин, половина кореня пастернаку або селери, чверть - петрушки. І стебло-два цибулі-порею. Природно, сіль, запашний і гострий перець, олія для обсмажування.
Етапи роботи:

• Морквину очистити і нашаткувати соломкою, картоплю - тонкими часточками або дрібними шматочками. Гриби посікти. У цибулі окремо нарізати обидві частини. А м`ясо розділити на невеликі шматочки.
• Потім половину компонентів (білу частину порею, гриби, м`ясо і моркву) покласти в чашу, додати масла і піддати тепловій обробці протягом 10-12 хвилин (режим «випічка»).
• Після цього додати інші складові (цибуля, натерті коріння, картоплю, сіль, спеції, перець).
• Влити гарячу воду (до 2 літрів) і встановити режим «гасіння». Готувати протягом години. Через зазначений час суп готовий. Подавати ласощі з лисичок зі сметаною і рубаним кропом, петрушкою.

Ось таке це смакота - наваристий грибний суп!