Патисони Рецепти Заготовок

Патисон перекладається з французької мови як овочева тарілка. Назва це дано не випадково, адже завдяки своїй формі патисони рецепти заготовок яких не особливо складні, дуже зручно фарширувати.

Патисон відноситься до сімейства гарбузових і має велику популярність в Америці і Канаді, в Росії ж патисони поширені мало, і даремно, адже це дуже корисне і скоростигла рослина, що містить багато активних мікроелементів і антиоксидантів, благотворно впливають на організм людини.

Збирають патисони приблизно на шостий день дозрівання, так як саме в цей час тиковкі покриті ніжно-зеленою тонкою шкіркою і мають пружну м`якоть. Залишати патисони на грядці довго не можна, так як вони біліють і стають непридатними для вживання. Свіжі молоді патисони рецепти страв з них важко перерахувати, можна відварювати, гасити, смажити, запікати, робити ікру, салати, фарширувати, солити, маринувати ... Загалом можна приготувати найрізноманітніші страви з патисонів рецепти яких містять самі звичайні інгредієнти.

Дуже смачними виходять мариновані патисони рецепти можуть містити різні маринади: він може бути слабкокислим або гострим. До складу маринадів обов`язково входить оцет, який можна замінити лимонною кислотою, цукор, сіль і різноманітні прянощі, найпопулярнішими з яких вважаються гвоздика, кориця, лавровий лист, кріп і м`ята. Використовують в маринаді часник, петрушку і листя і коріння хрону, які роблять мариновані овочі хрусткими і свіжими.

Маринади можуть бути гострими або слабокислими - це в залежності від кількості оцту або лимонної кислоти. Гострі маринади можуть зберігатися без стерилізації. Оригінальний маринад виходить, якщо за основу взяти кислий яблучний сік. У такому випадку оцет додавати не потрібно.

Пропонуємо рецепт маринованих патисонів.

Для його приготування знадобляться невеликі, з ніжною шкіркою плоди. Їх потрібно промити, видалити плодоніжки і бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, після чого плоди охолоджують в проточній воді. Потім патисони розрізають на 4-8 частин (дрібні можна не різати) і укладають в стерилізовані банки, пересипаючи дрібно нарізаним кропом і товченим часником. Для гостроти можна покласти в кожну банку шматочок гострого стручкового перцю і два-три очищених стручка болгарського перцю.

Зелень петрушки, кропу, м`яти, селери і листя хрону нарізають і викладають на дно банки, в середину і поверх овочів. Потім патисони заливають киплячим маринадом. Після чого банки накривають чистими, прокип`яченими кришками і пастеризують 12-15 хвилин. Щоб приготувати маринад для заливки літрової банки потрібно 350 мілілітрів води, 20 грамів солі, 20 грамів цукру і 50 мілілітрів 6% оцту.

Можна патисони зварити з цукром - тоді вийде дуже смачне варення. Плоди потрібно очистити від шкірки і насіння, порізати на частини і залити холодною водою годин на п`ять. Після цього патисони перекручують на м`ясорубці. З одного кілограма цукру і 0,5 літра води варять сироп, потім додають в нього патисони і варять, перемішуючи, до готовності.

Городники любителі і професіонали цінують цей овоч, тому що прекрасно знають, що патисони рецепти заготовок на зиму є у великій кількості - можна прекрасно заготовлювати для тривалого зберігання. При цьому овочі довго не втрачають своїх корисних властивостей і можуть зберігатися в погребі більше року. Ікра, маринади і різні соління зроблять сімейний стіл різноманітним і вишуканим.

Взагалі домашнє консервування в Росії поширене дуже широко, оскільки дозволяє забезпечити всю сім`ю вітамінної консервованої продукцією на весь осінньо-зимовий період. Для цього тільки потрібно докласти руки, терпіння, вміння і любов до своїх ближніх.