Літні рецепти: від свіжих овочів до екзотичних ролів

Загальновідомий факт, який не потребує підтверджень, що не піддається спростуванню або навіть заперечуванню: літо - найкращий час для того щоб стежити за своїм здоров`ям і правильно харчуватися самими корисними і смачними стравами. Літні рецепти настільки численні і різноманітні, що на одне тільки перерахування їх назв піде величезна кількість часу, не кажучи вже про те, щоб кожен описати.

Але все ж є деякі страви, які в нашій країні готувати вміють і люблять, і які з`являються на наших столах із завидною регулярністю щоліта. Звичайно ж, в першу чергу це страви зі свіжих овочів, наприклад, свіжий салат. Для його створення потрібно взяти помідори, огірки та болгарський перець (за 2шт.), Трохи листя салат, зелень - «стрілки» лука, петрушку і кріп. Для заправки потрібно за бажанням рослинне масло, майонез або сметана, а також улюблені спеції (як мінімум - сіль). Збираючись виконувати літні рецепти, слід запам`ятати одне просте правило, спільне для всіх: овочі завжди повинні бути вимиті, очищені (якщо вони, звичайно, цього потребують) і нарізані однакового розміру кубиками. Дрібними або великими - залежить від смакових уподобань кулінара, проте вони повинні бути однієї величини. Коли всі інгредієнти для салату будуть належним чином подрібнені, їх можна буде акуратно змішати в одній салатниці, заправити, посолити за смаком і прикрасити зеленню, після чого, давши страві настоятися з півгодини, подавати його до столу.

Слід зазначити, що літні рецепти зовсім не вимагають, щоб всі овочі, використовувані для приготування страв, були свіжими - навпаки, саме влітку в нашій країні прийнято проводити один з найзагадковіших ритуалів, незрозумілих для іноземців, але мають дуже велике значення для кулінарії. Природно, це засолка огірків. Взяти для неї слід власне огірки (залежно від розміру - до 1 кг.), Часник (5-6 зуб.), лавровий лист (10 шт.), Зелений перець і «парасольки» кропу. Крім того, доведеться подбати про розсолі - взяти воду (3 л.), Цукор (100 гр.) І сіль (50 гр.). Найкращий рецепт маринування огірків такий: приготувати банки, на дно яких викласти всього потроху - по розрізаному зубчику часнику, скибочці перцю, лаврового листа і гілочці кропу. Далі в банки укладаються невеликі зелені огірочки, які зверху заливаються 9% -м оцтом (по 10мл.) І гарячим розсолом. Після цього банки слід стерилізувати протягом чверті години, закочувати щільно кришками і відправляти остигати - обов`язково в перевернутому вигляді і накритими рушниками.

А цей рецепт запропонує приготувати страву екзотичне - роли, але з поправкою на російську дійсність і улюблений продукт наших співвітчизників. Отже, зустрічаємо: роли з огірком рецепт. Взяти потрібно крабове м`ясо або подрібнені палички (100 гр.), Рис (150 гр.), Свіжий огірок (1 шт.), Водорості норії (2-3 листа) і рисовий оцет (75 гр.). З додаткових пристосувань варто приготувати бамбуковий килимок, без якого згортання ролів буде неможливим, харчову плівку і гострий ніж. Обов`язково потрібно правильно відварити рис - до напівготовності, щоб він не був сирим, але в той же час не втратив клейкості, а під час варіння нарізати невеликими смужками-скибочками огірок і крабове м`ясо (палички). Коли рис буде готовий, можна приступати до складання страви: укласти на бамбуковий килимок плівку, потім лист норі (його гладка сторона повинна бути внизу) і відварений рис. Далі на шар рису відправляються нарізані морепродукти і огірок, після чого рол згортається за допомогою бамбукового килимка до з`єднання країв рису. Після цього залишиться тільки трохи намочити вільні частини листа водоростей-норі, склеїти їх, закріплюючи страву, надати йому рівну форму і розрізати на кілька однакових шматочків. Можна бути впевненим, що такі літні рецепти нікого не залишать байдужим.