Класика суші, або чи знаєте ви, як приготувати роли вдома?

Японська кухня, своєрідна і надзвичайно смачна, постійно хвилює уяву європейців. Нам мало пробувати її екзотичні традиційні страви - тепер кожен з нас обов`язково хоче спробувати приготувати що-небудь з цієї кухні. Наприклад, дивовижно смачні роли, різновид популярного японського блюда - суші.

Як приготувати роли вдома? Досить просто, якщо знати, що вони являють собою симпатичні рулети, створені з рису, наповнені найрізноманітнішими начинками і ретельно загорнуті в листи норі. На відміну від класичного страви японської кухні суші цю страву відрізняється трохи більшою складністю при приготуванні, проте з досвідом кожен може придбати необхідні навички і стати справжнім майстром. Крім того, зрозумівши, як робити роли правильно, можна повною мірою підключити фантазію і, можливо, винайти який-небудь новий рецепт.

Перед тим, як приступати безпосередньо до приготування цього приголомшливого страви, слід подбати про те, щоб на кухні були всі необхідні пристосування та інгредієнти, а сам кухар був знайомий з кількома важливими правилами, яких вимагають справжні японські роли. Що стосується кухонних пристосувань, то для готування обов`язково потрібно гострий ніж, сплетена з бамбука серветка, миска (найкраще дерев`яна) - вона буде потрібна для охолодження рису, і дерев`яні палички як для процесу готування, так і безпосередньо для їжі. Перед тим, як приготувати роли будинку, обов`язково потрібно вивчити схему їх конструювання - з першого разу у початківця кулінара нічого не вийде. Грамотно згорнути рол - справжнє мистецтво, яке новачкам не підвладне, і з цим нічого не можна вдіяти - тільки тренуватися.

Найбільш простий рецепт, відповідний для початківців кухарів, які не знають поки, як зробити роли швидко і правильно, але прагнуть до вдосконалення своїх умінь, називається норімаки. У двох словах можна сказати, що ця страва, приготовлена з рису з начинкою і загорнуте в аркуш морських водоростей норі. Для приготування норімаки потрібно взяти бамбукову серветку, викласти поверх неї невеликий лист норі, на який по черзі будуть викладатися шари начинки, залишаючи трохи місця з одного кінця. Першим йде варений рис (невеликі та круглі зерна), який необхідно акуратно намазати невеликою кількістю традиційної японської приправи васабі, після нього - скибочки тунця (можна взяти філе будь-якої риби або свіжі шматочки овочів). Далі за допомогою бамбукової серветки рол можна буде загорнути - змочивши заздалегідь вільний від начинки край листа водоростей рисовим оцтом, обрізати зайве і розділити готову страву на шість частин гострим ножем.

Якщо ви вже знаєте, як приготувати роли будинку так, щоб вони були привабливими на вигляд і вишуканими на смак, можна спробувати ускладнити завдання. Наприклад, приготувати урамакі, тобто роли, вивернуті навиворіт. Їх приготування досить складно, тому дуже важливо дотримуватися вірну послідовність дій: бамбуковий килимок прокласти харчовою плівкою, на середину якої викласти підготовлений і охолоджений рис. На цей щільний шар переміщається половинка листа морських водоростей норії і начинка. До речі, про начинку: для урамакі можна брати все, що здається вам смачним - огірки чи моркву, смужки філе риби або кільця кальмара, крабове м`ясо чи навіть авокадо. Готову начинку можна злегка полити майонезом, після чого рол визнається готовим до згортання і розрізання ножем на шість частин. Можна також обваляти готові роли в ікрі летючої риби - вийде дуже привабливо і, безсумнівно, смачно.

Подумайте про те, як приготувати роли будинку так, щоб здивувати своїх рідних або друзів. Наприклад, використовуючи рецепт десертних ролів спеціально для любителів солодкого. Візьміть готові тонкі млинці (або спечіть їх самостійно), обріжте, надаючи прямокутну форму, і викладіть на них будь-яку смачну начинку - сирну масу, варення або джем, а також свіжі фрукти. Акуратно загорніть рол, полийте зверху гарячим шоколадом або ягідним сиропом і відправте в холодильник на пару годин. Таке приголомшливе страву, приготовлене з любов`ю і турботою, не снилося навіть професійним кухарям в японських ресторанах.