Як приготувати роли каліфорнія, рецепт

Незважаючи на те, що суші і роли з`явилися в Росії не так давно, вони користуються зараз заслуженою популярністю. Особливо відзначаються любителями японської кухні роли "Філадельфія" і "Каліфорнія". При цьому зовсім не обов`язково відвідувати кафе або ресторани, щоб їх спробувати. Якщо закупити необхідні інгредієнти, то цілком можливо зробити роли "Каліфорнія", рецепт яких не складний, самостійно.

Вважається, що винайдено, точніше, модернізовано, блюдо було в Америці в 70-х роках. Один з кухарів суші-бару зробив хороший маркетинговий хід, сховавши водорості норії, в які зазвичай загорнуті суші, всередину, під шар рису. Як не дивно, такі роли набули популярності набагато більшу, ніж традиційні суші, шанувальниками яких залишаються, більшою мірою, самі японці.

Що ж входить до складу цієї страви? По-перше, це м`ясо краба або крабові палички. Іноді їх замінюють на відварені креветки. В даному виді ролу сирих морепродуктів немає, що також пояснює їх популярність серед європейців. Крім цього, тут присутній свіжий огірок і авокадо, а також спеціально приготовлений рис. У деяких варіантах можна додати моркву. Зверху роли каліфорнія, рецепт яких з часом видозмінювався, обвалюють у тобіко, ікрі летючої риби, завдяки якій страва має красивий яскравий колір. Однак, замість неї можна скористатися і кунжутом, це вже справа смаку. Також знадобляться листи норії і майонез. Останній краще взяти японський, який продається у відділах магазинів, де можна придбати практично все для приготування суші та ролів.

Рис в даному випадку береться спеціальний для ролів, який можна придбати в багатьох супермаркетах і приготувати за рецептом, вказаною на упаковці. Найчастіше, ретельно промитий рис ставиться на вогонь, доливається вода з розрахунку 2: 1. Рисовий оцет доводиться до закипання в окремому посуді, в нього висипається сіль і цукор, розмішати. У приготовлений рис виливається оцтова суміш, все перемішується.

Далі, для того, щоб приготувати роли "Каліфорнія", рецепт начинки можна взяти наступний. Огірки та авокадо очищаються від шкірки, нарізаються тонкими довгими смужками. Крабове м`ясо чиститься. На рухому рогожу, покриту харчовою плівкою, мокрими руками викладається рис тонким пластом. Зверху поміщається лист водоростей норії, змащується японським майонезом, на нього викладається крабове м`ясо і овочі. Всі скочується рулетом, мачає в ікру. Тим, хто віддає перевагу роли з кунжутом, можна зверху посипати ним. Подається дане блюдо з вассабі і маринованим імбиром, також окремо в посуді можна запропонувати соєвий соус.

Схожу рецептуру мають роли вегетаріанські, однак, тут начинкою будуть служити тільки овочі. Зазвичай це огірок, змішаний з майонезом, або нарізана тонкими скибочками моркву з авокадо. Іноді додають сюди м`якоть манго, завдяки чому страва набуває оригінальний смак.

Можна приготувати роли "Каліфорнія" наступним чином. На бамбукову рогожу викладається тонким шаром тобіко, зверху поміщається щільним шаром рис, на який викладається лист водоростей. Відварені і очищені креветки ріжуться на невеликі шматочки, до них додається м`якоть огірка, нарізана скибочками, трохи майонезу, все добре перемішується, кладеться рівномірно на норії. З одного боку край піднімається, і інгредієнти акуратно скочуються до кінця норії. Акуратно рулет поправляється, щоб вийшла правильна форма, нарізається на порційні шматки.

Потрібно сказати, що роли "Каліфорнія" рецепт мають подібний з ролами "Філадельфія", однак, для останніх робиться не рулет, а рису надається форма щільних ковбасок, на які накладаються всі інші інгредієнти.