Повидло з ранеток на зиму: рецепт приготування

Особливість яблунь сорту ранеток в тому, що вони, як правило, приносять багатий урожай. Плоди не тільки красиві на вигляд, але й соковиті і ароматні. А повидло з ранеток на зиму надзвичайно смачне і просто тане в роті. Існує кілька варіантів його приготування. В тому числі зробити таку смакоту можна за допомогою домашньої помічниці мультиварки. Про це все і розповість наша стаття.

Рецепт повидла з ранеток: основний варіант

Щоб приготувати повидло нам знадобиться:

• кіло ранеток;
• півкіло цукру;
• трохи води.

В першу чергу, готуючи повидло з ранеток на зиму, займаємося обробкою самих плодів. Для початку ретельно оглянемо яблучка, приберемо червиві і гарненько їх помиємо. Після цього відкинемо на друшляк, щоб втекла вода. Засипаємо чисті ранетки в каструлю, додаємо воду з розрахунку 2/3 склянки на кіло плодів. Ставимо на невеликий вогонь, варимо 40-50 хв. Наприкінці варіння, ранетки повинні стати м`якими, переконатися в цьому можна, проткнув їх зубочисткою.

Коли яблука добре пропарити, тобто стануть м`якими, беремо металеве сито (переважно з великими вічками) і протираємо наші ранетки дерев`яним товкачем. Цей процес допоможе позбутися хвостиків, шкірки і кісточок, а повидло буде дуже ніжним.

В отримане яблучне пюре додаємо цукор. Все перемішуємо в каструлі і ставимо на слабкий вогонь, помішуючи масу регулярно. Вариться повидло до бажаної консистенції. Тобто можете зробити його рідким або густим - таким, яке буде тримати форму. Дотримуйтесь в даному випадку своїм уподобанням.

Щоб не витрачати час, поки виварюється повидло, стерилізуємо банки. Коли воно придбає потрібну консистенцію, розкладаємо його в баночки. Закочує або закриваємо гвинтовими кришками, перевертаємо догори дригом, охолоджуємо в темному місці. Банки охолонули - повидло готове. Пригощайтеся!

Ще одна варіація рецепта

Як зробити повидло з ранеток? Цей рецепт припускає, що для приготування повидла буде використовуватися пюре з ранеток (кіло) і цукровий пісок (0,8-1 кг).

Процедура готування проходить так. Беремо наші крохотульки, гарненько моєму, чекаємо, поки стече вода. Очищаємо від серцевини. Викладаємо яблука на деко і розпарює в духовці при 150-градусної температури. Беремо вже м`які ранетки, готуємо пюре протиранием їх через сито або подрібненням в блендері. Зважуємо готове пюре. Засипаємо його цукром (з розрахунком кіло пюре = 0,8-1 кг цукру), перемішуємо, доводимо до кипіння. Пюре варимо до такої густоти, щоб, коли його капнути на тарілку, воно не розтікався. Ось повидло з ранеток на зиму і готово.

Повидло з апельсиновими шкірками і горіхами

Як приготувати повидло з ранеток? Беремо:

• кіло ранеток;
• 250 г цукру;
• 25 г апельсинової коркі;
• 25 г волоських (лісових) горіхів.

Вимиваємо ретельно яблучка. Печемо їх в духовці і протираємо через сито. Отримане пюре підігріваємо, додаємо цукор, варимо, помішуючи періодично, до бажаної густоти. Хвилин за 10 до закінчення приготування, додаємо горіхи (попередньо підсмажені і подрібнені) і апельсинову кірку. Зберігається таке повидло в прохолодному місці.

Повидло з ранеток в мультиварці

Таке повидло можна, звичайно ж, приготувати і за допомогою мультваркі. Робиться це дуже просто. Очищаємо і нарізаємо яблучка, подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки. У утворилося пюре додаємо цукор і залишаємо на годину-півтори - до повного його розчинення. Потім масу добре перемішуємо і ставимо в мультиварку. Встановлюємо режим «Підсмажування». Коли яблучна маса закипить, вибираємо режим «низький тиск». Через 15-17 хв. випускаємо пар, розкладаємо повидло по баночках.

Варення з цілими плодами

Тепер ви знаєте не один рецепт повидла з ранеток. Але хочеться ще поділитися варіантом приготування не повидла, а варення, яке буде містити цілі яблучка. Для цього потрібно підготувати 7 кг ранеток, видалити у них плодоніжки, при цьому залишаючи третю частину. Кожне яблучко наколюємо зубочисткою. Беремо відповідну ємність, викладаємо в неї ранетки, заливаємо їх окропом. Тримаємо п`ять хвилин. Зливаємо рідину. Паралельно готуємо сироп з 200-250 мл води і 0,8 кг цукру. Доводимо його до кипіння, опускаємо фрукти, варимо протягом 10 хв. Дуже важливо, щоб варення не кипіло занадто сильно. Тепер дістаємо яблучка дуже акуратно, розкладаємо їх по банках. Не забувайте: що б ви не закривали, скляна ємність повинна завжди бути стерилізована. Сиропу, який залишився, даємо закипіти. І заливаємо їм баночки з яблуками. Це варення з ранеток можна не влаштовувати, а просто закрити поліетиленовими кришками. Тільки в цьому випадку зберігати його потрібно в прохолодному місці. Варення виходить красивого бурштинового кольору з цілими плодами.

Хитрощі приготування повидла

Якщо, готуючи повидло з ранеток на зиму, хтось не любить возитися з ситом, то їх можна не протирати. Потрібно просто перед пропарюванням, очистити плоди від хвостиків, плодоніжок і насіння. А вже після пропарювання прокрутити їх на м`ясорубці. Великою перевагою даного способу є простота. Але на жаль, є і недолік. Смак повидла виходить не таким ніжним, а все, тому що шкірка не відходить. Так що вирішувати вам, що ви виберете: збереження можливого витраченого часу або втрату ніжного смаку.

Зібравши щедрий урожай ранеток, можна заготовити на зиму різні види повидла, варення і навіть закрити компот. Ця консервація буде всю зиму радувати вашу сім`ю і нагадувати про таке довгоочікуване літо.