Готуємо пиріг "Сметанник"

Любителі солодощів напевно не з чуток знають про такий десерті, як пиріг "Сметанник". Причому рецептів приготування цієї страви налічується безліч. Поряд з класичним "сметанника", існує пиріг з ягодами, фруктами, шоколадом і навіть куркою. Основний компонент страви - сметана, саме тому дане ласощі отримало таку назву.

Татарський пиріг "Сметанник"

Для приготування двох невеликих ватрушек вам знадобиться: дві ложки рослинної олії, 200 мл молока, яйце, сухі дріжджі (1 ч.л.), сіль і цукор (по столовій ложці), 300 гр борошна, сода. Для начинки потрібно 4 яйця, 100 гр цукру і 500 гр сметани.

Приготування

Пиріг "Сметанник" випікається наступним чином. У тепле молоко додаємо дріжджі. Окремо збиваємо сіль, цукор і яйце. Отриману масу змішуємо з молоком. Додаємо борошно, олію і трохи соди. Тісто добре перемішуємо і залишаємо на годину в теплому місці. Готуємо начинку. Збиваємо цукор і яйця, додаємо сметану. Тісто поділяємо на дві частини. Після чого кожну з них розгортаємо в млинець, діаметром трохи більше форми для випічки. Завдяки цьому у коржі при розміщенні на деко утворюються бортики. Виливаємо на тісто начинку і злегка загинаємо бортики. Випікати пиріг "Сметанник" рекомендується при 200 градусах протягом 40 хвилин. Страву можна прикрити зверху фольгою. Це дозволить начинці краще пропектися.

Торт "Сметанник"

Для його приготування потрібно 200 гр вершкового масла, 400 гр 20% сметани, 2 яйця, 1,5 ст. цукру, сода, гашене оцтом, 2,5 склянки борошна, ванілін. В якості оформлення можна використовувати шоколад. Для крему необхідно 800 гр 30% сметани, 200 гр цукру і ванілін. На створення цього кулінарного шедевра потрібно 3-4 години.

Отже, як приготувати торт "Сметанник"? Замішуємо тісто для коржів. Збиваємо міксером цукор і яйця. До отриманої суміші додаємо вершкове масло (розтоплене), ванілін і сметану. Поступово, помішуючи тісто, вводимо соду, гашене оцтом, і борошно. Отриману масу ділимо на 2 частини (до однієї з них можна додати 2-3 ложки какао). Кожну з них випікаємо в духовій шафі у формі, застеленій пергаментом, приблизно 10 хвилин. Після охолодження, розрізаємо коржі уздовж на дві рівні частини. Готуємо крем. Міксером гарненько збиваємо цукор і жирну сметану. Кремом рясно промазуємо кожен корж (чергуючи за кольором). Прикрасити ласощі можна тертим шоколадом. Перед подачею до столу страва повинна добре просочитися.

Пісочний "Сметанник"

Для його приготування знадобиться 100 гр цукру і стільки ж олії, 500 мл борошна, 2 жовтки, 2 ложки сметани, 0,5 л соди. Для начинки можна використовувати будь-які фрукти і крохмаль. В якості заливки замість сметани можна використовувати йогурт (400 мл), а також 6 ложок цукру, дві ложки манки і 2 яйця. Отже, приступимо. Приготувати "Сметанник" зовсім нескладно, необхідно точно слідувати вказівкам рецепта, і все вийде.

Перетираємо масло з цукром і додаємо інші інгредієнти, необхідні для тіста, крім борошна. Масу добре перемішуємо. Поступово всипаємо борошно. Тісто не повинно липнути до столу і рукам. Після цього збиваємо в блендері всі інгредієнти, необхідні для заливки. Тісто укладаємо у форму і формуємо невеликі бортики. Зверху корж необхідно присипати крохмалем. Розрізаємо фрукти на шматочки і укладаємо їх на дно. Заливаємо заливкою. У розігріту духовку відправляємо сметанник на 40 хвилин. Розрізати пиріг можна тільки тоді, коли він охолоне.

Смачного!